Avete delle more? Preparate il crumble di more! Le more dolci e succose annidate in un crumble simile a una torta sono l’ultimo dessert estivo con il gelato! Se ami il cobbler di more, amerai questa ricetta di more!
Le more non ricevono abbastanza attenzione, sembra. Sono come il figliastro dalla testa rossa del mondo delle bacche, e mi sento in colpa per aver usato questa espressione, ma sembra essere vero quando si pensa a come fragole e mirtilli sembrano ricevere tutto l’amore quando i frutti di bosco arrivano in stagione.
Il fatto è che quando si addenta una mora perfetta, può essere la cosa più squisita del mondo. Ma se ne mordi una che è solo un po’ troppo aspra, cosa fare? Cuocere, naturalmente! Trasformate quelle bacche in qualcosa di irresistibile.
Se vi ritrovate con un sacco di more – dolci, aspre, fresche o congelate – mettetene da parte qualcuna per fare il Blackberry Crumble! È uno dei grandi piaceri dell’estate, e così semplice da fare!
Come fare il Blackberry Crumble
Crumbles, crisps, e cobblers, oh my! Niente grida estate come uno di questi classici dessert alla frutta. A volte sembra che le linee si confondano quando si tratta di distinguerli, ma in generale, un crisp di solito ha l’avena (vedi come fare il mio Blueberry Crisp per un esempio classico), un cobbler ha una copertura tipo biscotto (come il mio Blueberry Rhubarb Cobbler, e un crumble è una specie di via di mezzo. Ha uno streusel senza l’avena, e un po’ simile al cobbler, con pezzi di pasta in cima.
Questo particolare crumble è molto simile a una torta e piuttosto che coprire la frutta con la pasta, è piuttosto inserito tra la bontà pastosa. Detto tra noi, credo di preferire un crumble a un cobbler! (Ma se voleste trasformarlo in un cobbler di more, allora potreste assolutamente dimezzare la ricetta dell’impasto e del topping). C’è qualcosa di assolutamente magico con le bacche succose che cuociono tra strati di dolce crumble!
L’impasto è molto semplice da fare a mano, ma se avete un robot da cucina, potete sicuramente usarlo. Io preferisco farlo a mano (meno piatti da lavare!), inoltre tagliare il burro è molto catartico.
Questo crumble è particolarmente tenero grazie all’uovo e a una spruzzata di aceto; mi ricorda l’impasto della torta di mia suocera – un po’ di aceto di sidro di mele fa molto per creare una crosta tenera!
Una volta che l’impasto per il crumble è pronto, tutto quello che dovete fare è premere metà dell’impasto nella teglia in uno strato uniforme, proprio come una crosta di pasta frolla. Mettete i frutti di bosco, coprite con altro crumble e infornate!
La parte più difficile sarà aspettare che si raffreddi un po’, ma non preoccupatevi, non vi biasimerò se ci scavate dentro prima. Basta non dimenticare il gelato!
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Ingredienti
Crumble
- ▢ 2 tazze difarina integrale
- ▢ 2/3 tazze di zucchero semolato
- ▢ 3/4 di cucchiaino lievito in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- ▢ 3/4 di tazza burro non salato tagliato a piccoli cubetti
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di vaniglia
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
Pieno
- ▢ 4 tazze di more fresche o congelate
- ▢ 1/3 tazza di zucchero granulato zucchero semolato
- ▢ 1 cucchiaino di amido di mais
- ▢ 2 cucchiai di limone succo di limone (circa mezzo limone medio)
- ▢ 1 cucchiaino di scorza di limone
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 375°F con una griglia posta al centro del forno.
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Sbattete insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola. Tagliare il burro nella farina fino ad ottenere delle briciole grossolane usando un tagliapasta, due forchette o le dita. Unire la vaniglia, l’uovo e l’aceto e mescolare fino a quando l’impasto si riunisce e la farina è completamente incorporata.
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Porre la metà dell’impasto in una teglia da due quarti o in una tortiera profonda. Spargetelo uniformemente per coprire il fondo della teglia e premete per fare uno strato uniforme.
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Combinate le more, lo zucchero e l’amido di mais in una ciotola e mescolate. Mescolare il succo e la scorza di limone. Mettere il composto di more nella teglia e distribuirlo uniformemente.
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Distribuire il restante condimento in modo uniforme sulla frutta, usando le dita per raggruppare un po’ di impasto. Cuocere fino a quando la parte superiore è marrone chiaro e croccante, circa 40-45 minuti.
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Rimuovere il crumble dal forno e raffreddare su una griglia per circa 30 minuti. Servire caldo con il gelato.
Note
Prepara in anticipo:
Puoi facilmente assemblare il topping o l’intero croccante in anticipo. Coprire strettamente e mettere nel congelatore fino a quando non si è pronti per cuocere. Una cosa in meno di cui preoccuparsi quando si è in compagnia!
Rendilo vegano:
Il crumble alla frutta è facile da rendere vegano. Basta sostituire il burro con il vostro burro vegano preferito (io amo particolarmente usare il burro vegano di Miyoko, che è disponibile nei principali negozi di alimentari). Servire con gelato non latticino.
Posso usare le more congelate?
Sì, assolutamente. Questo può essere utile quando le more non sono di stagione.