Boiled Peanuts

Spicy Cajun Boiled Peanuts – sono salate, piccanti, nocciolate e oh così coinvolgenti. Perfette per uno spuntino estivo, per una maratona di film a tarda notte e per l’intrattenimento. Una classica prelibatezza del Sud!

So cosa state probabilmente dicendo, che diamine! Imma, le arachidi bollite sono una ricetta da niente!”

Ti capisco!

Per favore, assecondami, mentre ti dico di più su questo snack additivo e su come viene cucinato sia in Africa che nel Sud.

Le arachidi bollite hanno una ricca storia.

Sì, enorme nella parte meridionale degli Stati Uniti. Se si guida attraverso gli Stati Uniti meridionali alla fine dell’estate, si vedranno bancarelle lungo la strada, “Boiled Peanuts”.

Non puoi sbagliare.

Ho fatto una piccola ricerca e questo è quello che ho scoperto. Tutto è iniziato durante la guerra civile, quando i sudisti hanno iniziato a bollire le arachidi durante la loro marcia attraverso la Georgia. Il cibo e i rifornimenti divennero difficili da trovare dopo che le truppe confederate si separarono. Così trovarono un modo per combattere la fame arrostendo le arachidi sul fuoco da campo e bollendole.

E probabilmente sapete cosa succede dopo. Qualcuno decise di aggiungere il sale alle arachidi per prolungarne la durata; così nacquero le arachidi bollite salate a caldo negli Stati Uniti

La febbre delle arachidi si diffuse poi nella parte meridionale dell’America nel XVIII secolo. E il resto è storia!

Mentre siamo su questo argomento ho una curiosità per voi. Sapevate che nel 2006 la legislatura statale ha dichiarato le arachidi come snack ufficiale della Carolina del Sud con voto unanime? Ecco quanto è amato questo snack nel sud.

Ora passiamo all’altra parte del continente – che ne dite? Le arachidi sono state mangiate per secoli, nella maggior parte dei paesi dell’Africa occidentale e orientale. Sì, è conosciuta come arachide in Africa, e con mia sorpresa non è nata in Africa.

Gli storici dicono che la pianta dell’arachide è nata in Sud America e i portoghesi l’hanno portata in Africa nel 1500, dopo averla mangiata in Brasile.

L’amore per le arachidi si diffuse rapidamente in tutta l’Africa e divenne un punto fermo popolare in piatti come l’African Peanut Stew o Groundnut Soup.

Si dovrebbe provare qualche volta, se non lo si è già fatto.

C’è un’enorme differenza tra il modo in cui alcuni africani (lo so, non dovrei generalizzare ….) gustano le arachidi bollite.

E’ tipicamente cotto per circa 3 minuti o più per mantenere un po’ di croccantezza e per un sapore ottimale. C’è un vero e proprio fascino! Ed è sempre la mia prima scelta per bollire le arachidi fresche.

Gli abitanti del Sud, invece, preferiscono le arachidi bollite calde, molli, bollite in acqua salata/ con o senza aggiunta di condimenti, per diverse ore – a seconda delle arachidi.

Le arachidi verdi fresche, che sono le migliori da bollire, sarebbero pronte in meno di 2 ore, mentre quelle vecchie crude fuori stagione potrebbero richiedere più tempo.

Si possono trovare arachidi crude o verdi direttamente dalla vite nel mercato dei contadini della tua zona e nella sezione prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari, proprio in questo periodo (fine estate), in tutta la regione meridionale.

In qualsiasi altro posto la tua scommessa migliore sarebbe il mercato degli agricoltori e alcuni mercati asiatici. Io prendo il mio dal mercato degli agricoltori (controlla Asian Farmers).

E per un’esperienza più soddisfacente, ti suggerirei di abbinare le tue arachidi bollite con il mais bollito sulle pannocchie che sono entrambi in stagione. Niente può battere un buon vecchio e sano bollito di arachidi e mais. Enjoy!