Cachapa venezuelana. Ricetta facile

Cachapa è uno dei piatti forti della cucina venezuelana e colombiana. Consiste in una torta di mais dalla struttura rustica che è fatta con mais tenero e pochi altri ingredienti. Si crede che abbia avuto origine nel Venezuela centrale, e che sia stato fatto per la prima volta dagli indigeni. Questa torta di mais è conosciuta come cachapa de budare. La budare è una piastra circolare di argilla o di ghisa sulla quale si cuociono le cachapas. Una volta cotte, si servono calde accompagnate da ingredienti come formaggio, burro o margarina, prosciutto…

A Cocina Casera abbiamo preparato una versione di questa cachapa venezuelana con ingredienti alla portata di tutti, perché, anche se ci sarebbe piaciuto avere del mais tenero per
essere fedeli alla ricetta originale, non lo abbiamo trovato, in questo momento, in Spagna, così abbiamo usato mais cotto in scatola, ottenendo una cachapa dal sapore straordinario e dalla consistenza meravigliosa.

Nel nostro ricettario puoi trovare altre ricette di dolci che si cuociono in padella, come le nostre deliziose crepes fatte in casa o le crepes con crema o panna.

Ingredienti per la Cachapa venezuelana. Ricetta facile per 2 persone

• Ovo – 1 pezzo
• Farina di grano – 20 grammi (2 grandi cucchiai)
• Zucchero – 15 grammi (1 grande cucchiaio)
• Farina di mais precotta – 30 grammi (1 grande cucchiaio)
• Corn pre-farina di mais cotta – 30 grammi (3 cucchiai grandi)
• Burro – 15 grammi (1 cucchiaio grande)
• Sale – 5 grammi (1 piccolo cucchiaio)
• Panna in polvere – 1 piccolo cucchiaio
• Margine cotto in scatola – 450 grammi
• Latte – 150 grammi
• Formaggio affettato – a piacere
• Burro – per ungere la padella

Come fare la ricetta della Cachapa venezuelana. Ricetta facile

1. Prima di tutto, scoliamo il mais in scatola. Dobbiamo rimuovere quanta più acqua possibile in modo che l’impasto non rimanga con un eccesso di liquido.
2. Una volta scolato, mettiamo il mais in una ciotola media. Aggiungere alla ciotola il resto degli ingredienti della ricetta.
3. Con l’aiuto di un mixer elettrico, macinare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta di consistenza rustica, in cui si possono ancora vedere alcuni pezzi di mais.
4. Quando abbiamo la pasta pronta, coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in frigorifero dove la lasciamo riposare per 1 ora.
5. Dopo il tempo di riposo, togliete la ciotola dal frigo e scaldate una padella con un fondo leggermente unto e un po’ di burro
6. Quando la padella è calda, stendete una buona quantità di impasto al centro della padella. Per fare questo, possiamo aiutarci con un mestolo per servire la zuppa. Stendere l’impasto un po’ fino ad avere una torta di circa un centimetro di spessore.
7. Cuocere qualche minuto su entrambi i lati a fuoco medio. La giriamo quando è dorata sul fondo e sopra presenta una certa consistenza.
8. Ripetiamo il processo con il resto dell’impasto, ungendo un po’ la padella tra cachapa e cachapa se necessario.
9. Dopo la rimozione dalla padella, spalmiamo le nostre torte con un po’ di burro o margarina, le riempiamo con formaggio a fette (o altro ingrediente) e serviamo calde.

Note e consigli

Se hai problemi a pesare alcuni ingredienti, e ti senti più a tuo agio usando tazze e cucchiai come misura, ti invitiamo a leggere il nostro articolo su come effettuare la conversione di pesi e misure.
Se puoi usare il mix per fare cachapas, invece di farina di mais precotta fallo, il risultato sarà ancora migliore. Si può anche usare l’impasto per fare le arepas.

È importante fare torte non troppo grandi, a causa di quanto sono tenere, si romperanno quando si cerca di girarle.