Camarones Enchilados

Salato e un po’ piccante, il camarones enchilados è un piatto cubano simile a un creolo di gamberi. Camarones enchilados si traduce approssimativamente in gamberi piccanti. Si tratta di gamberi cotti in una salsa di pomodoro saporita e leggermente piccante.

La salsa di pomodoro si prepara velocemente, e si può rendere piccante quanto si vuole, basta aggiungere più o meno salsa piccante. Questo piatto esotico è davvero facile da fare, e renderà più piccanti le vostre cene serali.

Servite i gamberi con riso bianco o con pane da intingere nella deliziosa salsa di pomodoro. Per altre ricette cubane popolari, prova questa ricetta di carne con papas o questa ropa vieja. Buon appetito!

Camarones enchilados ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla piccola, tagliata finemente
• 5-6 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di Cajun Seasoning
• ¼ di cucchiaino di cumino
• ¼ di tazza di vino bianco (o usare brodo di pollo)
• 2 tazze di salsa di pomodoro
• ½ tazza di acqua
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Salsa piccante a base di pepe di Cayenna (come Crystal o Frank’s Red Hot)
• 1 foglia di alloro
• 1 libbra e mezza di gamberi grandi, sgusciati e decorticati
• Pollice di sale Kosher o sale marino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• Prezzemolo fresco finemente tritato per guarnire
• Riso bianco cotto o pane per servire

Lavoro di preparazione

Se avete intenzione di servire i camarones enchilados su riso bianco, iniziate subito prima di iniziare la cottura. Il riso e questo piatto richiedono più o meno lo stesso tempo per essere preparati.

Pelate e pulite i gamberi. Asciugateli con un tovagliolo di carta. Condire i gamberi con un pizzico di sale e pepe nero. Vacci piano con il sale. La salsa di pomodoro, la salsa calda, il condimento Cajun e la salsa Worcestershire contengono già una buona quantità di sale. Potete aggiustare alla fine se necessario.

Le cose si muovono velocemente con questa salsa, quindi non c’è molto tempo tra l’aggiunta di ogni ingrediente. Assicuratevi di avere tutto tagliato a dadini, tritato e misurato prima di iniziare.

Fare la salsa camarones enchilados

• Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per circa 3 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, mescolando spesso.
• Poi, aggiungere l’aglio, la paprika, il condimento Cajun e il cumino alla padella, mescolare per mescolare bene. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungere il vino bianco e cuocere per circa 1-2 minuti, mescolando e raschiando delicatamente eventuali pezzi dal fondo della padella. Cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è cotto via. Se non si cucina con il vino, usare il brodo di pollo per deglassare la padella.
• Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, la salsa Worcestershire, la salsa calda e la foglia di alloro alla padella, mescolare. Portare la salsa a ebollizione, abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Mescolare di tanto in tanto e se la salsa sta sobbollendo troppo vigorosamente, abbassare un po’ il fuoco.

Cuocere i gamberi

Rimuovere la foglia di alloro dalla salsa ed eliminarla.

Alzare il fuoco a medio-alto, e portare la salsa ad ebollizione. Aggiungere i gamberi alla salsa, mescolare e cuocere scoperto fino a quando i gamberi sono cotti; saranno rosa, opachi e arricciati. Questo dovrebbe richiedere solo circa 5 minuti, a seconda della dimensione dei gamberi.

Non appena i gamberi sono cotti, togliere la padella dal fuoco. Evitare di cuocere troppo i gamberi perché diventerebbero gommosi e sarebbe un peccato.

Assaggiare la salsa e aggiungere sale e pepe a piacere, se necessario.

Garnire i camarones enchilados con il prezzemolo tritato e servire su un letto di riso bianco o con pane da intingere.

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• Pasta ai gamberi all’aglio
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Camarones Enchilados

Salato e un po’ piccante, camarones enchilados è un piatto cubano simile a un creolo di gamberi.

Tempo di preparazione15 min

Tempo di cottura45 min

Tempo totale1 ora

Corso: Piatto principale

Cucina: Cubano

Parola chiave: Gamberi piccanti

Porzioni: 4

Calorie: 294kcal

Autore: Elizabeth

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla piccola tagliata finemente
• 5-6 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di Cajun Seasoning
• ¼ di cucchiaino di cumino
• ¼ di tazza di vino bianco
• 2 tazze di salsa di pomodoro 16 oz.
• ½ tazza di acqua
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Un pizzico di salsa piccante a base di pepe di Cayenna come Crystal o Frank’s Red Hot
• 1 foglia di alloro
• 1 mezza libbra di gamberi medi o grandi sgusciati e privati dei semi
• Pizzico di sale kosher o sale marino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• Prezzemolo fresco tritato finemente per guarnire opzionale
• Riso bianco cotto per servire opzionale

Istruzioni

• Pelare e pulire i gamberi. Asciugateli con un tovagliolo di carta.
• Salate i gamberi con un pizzico di sale e pepe nero.
• Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per circa 3 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, mescolando spesso.
• Aggiungere l’aglio, la paprika, il condimento Cajun e il cumino alla padella, mescolare bene. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungere il vino bianco e cuocere per circa 1-2 minuti mescolando e raschiando delicatamente eventuali pezzi dal fondo della padella.
• Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, la salsa Worcestershire, la salsa piccante e la foglia di alloro alla padella, mescolare. Portare la salsa a ebollizione, abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
• Se la salsa sta sobbollendo troppo vigorosamente, abbassare un po’ il fuoco, se non è all’altezza del bollore alzare un po’ il fuoco.
• Rimuovere la foglia di alloro dalla salsa ed eliminarla.
• Risalite il fuoco a medio-alto e portate la salsa a ebollizione. Aggiungere i gamberi alla salsa, mescolare e cuocere scoperto per circa 5 minuti.
• I gamberi sono cotti quando sono rosa, opachi e arricciati. Evitare di cuocere troppo perché diventeranno gommosi.
• Assaggiare la salsa e aggiungere altro sale e pepe, se necessario.
• Garnire i camarones enchilados con il prezzemolo tritato e servire su un letto di riso bianco, o servire con pane.

Note

Se hai intenzione di servire i gamberi su riso bianco, inizialo subito prima di iniziare la cottura. Il riso e l’enchilado richiedono all’incirca lo stesso tempo. Vacci piano con il sale. La salsa di pomodoro, la salsa piccante, il condimento Cajun e la salsa Worcestershire contengono già una buona quantità di sale. Potete regolarvi alla fine, se necessario. Le cose si muovono velocemente con questa salsa, quindi non c’è molto tempo tra l’aggiunta di ogni ingrediente. Assicuratevi di avere tutto tagliato a dadini, tritato e misurato prima di iniziare. Se non cucinate con il vino, usate il brodo di pollo per deglassare la padella.

Nutrizione

Calorie: 294kcal | Carboidrati: 11g | Proteine: 37g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 428mg | Sodio: 1983mg | Potassio: 630mg | Fibra: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 900IU | Vitamina C: 18.7mg | Calcio: 276mg | Ferro: 5.3mg

Le informazioni nutrizionali di cui sopra sono generate dal computer e sono solo una stima. Non vi è alcuna garanzia che siano accurate.Questi dati sono forniti come cortesia a solo scopo informativo.