Un collega di mia moglie che risiede a Richmond ha raccomandato caldamente Can Can, così abbiamo deciso di provarlo dopo aver camminato su e giù per il quartiere Careytown. Siamo rimasti piacevolmente sorpresi ed entusiasti della nostra decisione quasi dall’inizio con il loro menu affisso alla porta e, entrando nello stabilimento – si è portati indietro nel tempo ad un’epoca di ciò che erano i bistrot francesi negli anni ’30… una specie di similitudine, se non replica, di un enorme “Speakeasy”. L’eleganza sommessa, ma l’atmosfera confortevole e simpatica inizia il vostro viaggio in quella che sarà una piacevole esperienza culinaria. A partire dal nostro server, siamo stati assistiti in un modo che pochissimi ristoranti oggi offrono al cliente. Dalla conoscenza dei piatti offerti, la sua preparazione, come si è trattati, senza spingere verso offerte che vogliono avere, o affrettando voi, alla cura e diligenza nel trattare con potenziali problemi di allergia mia moglie soffre di (cioè, soia, dado, fagiolo et al). Erano disposti, volontariamente potrei aggiungere, a usare alternative o lasciare fuori gli ingredienti se lei lo desiderava! Abbiamo deciso di fare un salto in offerte che non si trovano facilmente altrove e, sorprendentemente, non si trattava di “speciali” fatti occasionalmente, ma del loro menu regolare! Iniziando con una zuppa di crema di funghi, preparata con brodo di pollo, non con panna – era incredibile! Ho preso la Tartare di manzo preparata in un Aioli di Sherry Dijon accompagnata da fette della loro baguette cotta in casa – era straordinaria! Parola d’ordine: questa è una porzione sovradimensionata che si deve gustare. Dovete mettere da parte qualsiasi debolezza del cuore, del colesterolo o della dieta e godervela appieno – un must. Dato che uno viene in un ristorante francese con la consapevolezza (penserei) che qualsiasi dieta o conformità “quotidiana” è da buttare fuori dalla finestra, abbiamo proceduto a prendere le nostre portate principali, il dentice rosso scottato in padella. Era preparato in un chutney di pomodoro verde, con peperoni rossi, asparagi bianchi, carciofi e salsa di menta arancione – fantastico. Inoltre, anche se abbiamo richiesto l’omissione di un ingrediente (fagioli bianchi) a causa di allergie, era ancora un piatto incredibile! Io ho avuto una favolosa interpretazione della Porchetta arrosto con Mostarda, pancia di maiale croccante, purea di patate e gruviera, frutta autunnale arrostita nel Brandy e bietole svizzere. Wow! Nessuna parola può descrivere quanto ben preparata e deliziosa fosse questa decadenza di maiale. Ho dimenticato di dire che abbiamo iniziato la nostra serata con dei cocktail che, sebbene semplici, hanno mostrato le abilità di un bravo barista nella loro preparazione – un Canadian Club & Ginger Ale con un tocco di lime, e un Jameson on the rocks con un tocco di limone – seguito da un magnifico vino rosso da tavola per la cena costituito da Domaine Le Courou. Il vino è stata una scelta difficile da fare a causa di una selezione di vini incredibilmente ampia, sia al bicchiere che in bottiglia! Devo anche dire che era da un po’ di tempo che non mi veniva data la possibilità di assaggiare gratuitamente un paio di vini prima di fare una selezione finale – complimenti Can Can! A questo punto, essendo davvero soddisfatti della cena, abbiamo rischiato con un dessert (condiviso, naturalmente), avendo un po’ di spazio a disposizione. La nostra selezione della loro torta al cioccolato Fleur de Sel con salsa di cioccolato e vaniglia e Sablee con gocce di cioccolato, accompagnata dal loro French Press Coffee, è stato un favoloso culmine di un pasto spettacolare! In chiusura, anche se non ho menzionato il pane di pasta acida, sia bianco che di grano, che era così buono, mia moglie ha chiesto se lo vendono da portare via. Al che Victor, il nostro server, ci ha offerto una pagnotta intera gratis (senza spese!) – non abbiamo rifiutato! Raccomandiamo vivamente la Can Can Brasserie ai più irriducibili appassionati di cucina francese, così come a coloro che non hanno molta esperienza in questo campo. L’unico inconveniente dell’esperienza completa è stato realizzato mentre stavamo andando via – e cioè che a causa dell’acustica, dell’arredamento, dei legni duri e dei soffitti di latta, quando è pieno, il baccano del ristorante può essere un po’ opprimente. Essendo arrivati prima della folla della cena, siamo stati in grado di goderci immensamente l’intera esperienza. Per il resto, questo è un posto dove torneremo volentieri, dove tutti i punti desiderati che uno cerca in un’esperienza culinaria sono ben al di sopra della media – l’atmosfera, il cibo, le libagioni, l’attenzione e in definitiva la soddisfazione di uno sono quattro stelle più! Ultimo ma non meno importante, si ottiene molto più di quello che si paga – i prezzi sono paragonabili alla qualità, al valore e al prodotto! Assicuratevi di andare affamati! Torneremo… a presto Victor! Buon appetito da Rick G. el Gástro Ecléctico!