Si possono mettere assi di cedro nel forno per cucinare il salmone? Sì, è possibile! Questa ricetta di salmone al forno con assi di cedro è deliziosa e facile da fare.
Sponsorizzato da Fire & Flavor.
Salmone alla griglia
Salmone alla griglia
Quando ho ricevuto un pacchetto di assi di cedro da Fire & Flavor, non vedevo l’ora di iniziare a grigliare, ma il tempo aveva altre idee. Le grigliate all’aperto sono state ufficialmente sospese per pioggia. Come potevo mettere quel dolce, affumicato, robusto sapore di cedro nel salmone senza una griglia? Semplice! Si può fare il salmone al forno con tavole di cedro, usando le stesse tavole da griglia di cedro Fire & Flavor Cedar Grilling Planks.
Fire & Flavor Cedar Grilling Planks
Una delle ragioni per cui mi piace usare Fire & Flavor Grilling Planks è che sono di provenienza sostenibile. Sono anche tutti naturali, HACCP Food Safe Verified, e perfetti per pesce, pollo, manzo, maiale, frutti di mare, agnello o verdure. Quando si combina un Fire & Flavor Cedar Grilling Plank con un bel pezzo di salmone e un po’ di Fire & Flavor Salmon Rub, si ha la ricetta della perfezione. (Assicuratevi di dare un’occhiata a questa ricetta per sapere come usare gli involucri di cedro per la griglia.)
Fire & Flavor Salmon Rub
Qui ci sono alcuni consigli professionali per fare il salmone al forno su assi di cedro.
Mettere a bagno le tavole di cedro
Le tavole di cedro devono essere messe a bagno in acqua per almeno 1 ora prima della cottura. È il vapore che sale dal legno imbevuto che conferisce il sapore del cedro.
Asse di cedro in ammollo in acqua
Brinare il salmone prima della cottura al forno
Se volete vedere meno proteine bianche che appaiono naturalmente sulla superficie del salmone cotto, è possibile ridurla mettendo in salamoia il salmone in una soluzione di acqua e sale. Combinate 2 cucchiai di sale con 2 tazze d’acqua e immergete i filetti di salmone per 10 minuti, poi asciugateli. L’acqua salata romperà delicatamente alcune delle fibre muscolari esterne, impedendo loro di spremere le proteine quando il salmone si contrae durante il processo di cottura.
Filetti di salmone freschi, pronti per la salamoia
Aggiungimento del Salmon Rub
Dopo che le tavole sono state messe a bagno e il salmone è stato salato e tamponato per rimuovere l’acqua in eccesso, è possibile rivestire i filetti con il salmon rub. Fire & Flavor Salmon Rub è una miscela di condimento no-fuss, no-muss che combina una varietà di spezie salate più il peperoncino ancho, il sale e lo zucchero di canna. È anche certificato Non GMO Project e senza glutine.
Salmone stagionato, pronto per la cottura
Riscaldare la tavola di cedro imbevuta
Quando tutto è pronto, preriscaldate brevemente la tavola di cedro imbevuta nel forno caldo prima di aggiungere il salmone in salamoia e stagionato, assicurandovi che il legno sia abbastanza caldo per iniziare a cuocere il salmone in modo uniforme.
Fuoco & Aromatizzare le assi di cedro e il salmone Rub
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Salmone al forno con assi di cedro
Si possono mettere assi di cedro nel forno per cucinare il salmone? Sì, è possibile! Questa ricetta del salmone al forno con assi di cedro è deliziosa e facile da fare.
Ingredienti
- 2 cucchiai di sale per la salamoia
- un chilo di filetti di salmone
- Fuoco & Flavor Salmon Rubsee nota
- 1 cucchiaio da tavola di burro fuso opzionale
- 1 cucchiaio da tavola di aneto tritato opzionale
Attrezzatura speciale
- 1Fuoco & Asse da grigliata di cedro Flavor
Istruzioni
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Mettere a bagno l’asse di cedro in acqua per 1 ora. Quando ha quasi finito l’ammollo, inizia a preriscaldare il forno a 350 F.
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Mentre il forno si preriscalda, prepara una salamoia per il salmone unendo 2 tazze di acqua con 2 cucchiai di sale. Immergere il salmone nella salamoia per 10 minuti mentre il forno si preriscalda.
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Rimuovere l’asse di cedro dall’acqua e scuotere l’acqua in eccesso. Togliere il salmone dalla salamoia e tamponare delicatamente per rimuovere la salamoia in eccesso. Strofinare il salmone con la quantità desiderata di salmone rub.
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Posizionare una griglia piatta su una teglia da forno (è possibile foderare la teglia con un foglio di alluminio, per una facile pulizia, se lo si desidera). Posizionare la tavola imbevuta sulla rastrelliera. Mettere la teglia con il ripiano e la tavola in forno per 5 minuti per riscaldarsi.
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Rimuovere la teglia con il ripiano e la tavola. Posizionare il salmone strofinato sull’asse caldo; se l’estremità di un filetto di salmone è più sottile del centro, è possibile piegare delicatamente l’estremità sottile sotto in modo che il salmone cuocia più uniformemente. Rimettere la teglia nel forno. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a raggiungere la cottura desiderata. (Il salmone è completamente cotto quando si sfalda facilmente con una forchetta.)
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Opzionale: glassare i filetti di salmone con burro fuso e cospargere di aneto fresco tritato appena prima di servire.
Note sulla ricetta
Puoi anche fare il tuo rub per il salmone combinando 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale grosso, 2 cucchiaini di polvere di chili ancho, 1 cucchiaino di cumino macinato e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato. (Ricetta Rub per gentile concessione di Fire & Flavor.)
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