Celeriac: Ricco di vitamine per la bellezza, la salute del cuore e la perdita di peso

Il più brutto degli ortaggi potrebbe essere il segreto per la perdita di peso e una migliore memoria?

Si tratta del sedano rapa, il noto brutto anatroccolo del mondo delle radici.

Per vedere i benefici e il delizioso potenziale di questo ortaggio nodoso, devi superare il suo aspetto e scavare nel suo sapore.

Il sedano rapa è la radice del sedano selvatico, in particolare dell’Apium graveolens. Viene anche chiamato radice di sedano, sedano con radici di rapa, sedano a manopola e il ridondante sedano a radice.

Il sedano rapa è la stessa cosa del sedano che conosciamo tutti?

Sì e no.

Il sedano rapa è l’ipocotile o tubero di un tipo di sedano selvatico originario del bacino del Mediterraneo. Anche se si pianta lo stesso tipo di semi di sedano, il raccolto non sarà utilizzato sia per il sedano che per il sedano rapa, perché la chiave per ottenere un sedano rapa delizioso è raccogliere quando i germogli, alias il sedano, sono ancora immaturi.

La tendenza attuale in Perù è quella di raccogliere questi tuberi nella loro fase più acerba per ottenere il massimo del sapore e quindi non ci sono gambi di sedano.

Il sedano rapa è conosciuto e usato per i suoi scopi salutari nelle medicine ayurvediche, nordafricane, arabe e orientali da secoli. Studi recenti come una settimana prima della pubblicazione di questo articolo continuano a cantare le lodi del sedano rapa.

• Uno studio sugli animali pubblicato il 20 marzo 2018 dalla BCM Complementary and Alternative Medicine ha mostrato che il sedano rapa ha migliorato significativamente le prestazioni comportamentali, i parametri di stress ossidativo e l’attività delle monoamino ossidasi A e B nei topi con il morbo di Parkinson.
• Una singola porzione di sedano rapa vanta l’80% della DV di vitamina K, un nutriente necessario per la salute delle ossa, la coagulazione del sangue e anche la prevenzione di alcuni tipi di cancro attraverso il mantenimento della funzione cellulare sana.

Continua a leggere per scoprire come il sedano rapa può mantenerti keto mentre impacchetta il sapore e una tonnellata di benefici per la salute.

L’interessante storia del sedano rapa

Il sedano rapa sta lentamente guadagnando popolarità in Nord America, ma è stato un punto fermo in Europa per molto tempo. Davvero da molto tempo. Come Omero lo menziona nell’Odissea come selinon, da molto tempo.

Originario del Mediterraneo, il sedano rapa è stato coltivato in quell’area e nel Nord Europa per secoli. Ora è comunemente coltivato in Nord Africa, Asia sud-occidentale, Nord America e persino in Siberia.

La nutrizione del sedano rapa

Il sedano rapa è un’alternativa a basso contenuto di carboidrati alle patate. 1 tazza di sedano rapa contiene solo 14,4 g di carboidrati, di cui 2,8 g di fibra alimentare. Questo lascia 11.6 carboidrati netti in una tazza di sedano rapa.

Confronta questo con una tazza di patata e stai guardando quasi il doppio dei carboidrati, 26 g. Dopo aver sottratto i 3,4 grammi di fibra, cioè se quella porzione include la buccia, stai guardando a 22,6 g di carboidrati netti, ben oltre il doppio del sedano rapa.

I benefici nutrizionali del sedano rapa vanno molto oltre.

Ecco la ripartizione nutrizionale di 1 tazza di sedano rapa:

• 66 calorie
• 14,4 g di carboidrati
• 0,5 g di grassi
• 2,3 g di proteine
• 2.8 g Fibra
• Vitamina C 12.5 mg (21% valore giornaliero)
• Vitamina K 64 mcg (80% valore giornaliero)
• Vitamina B6 0.3 mg (13% valore giornaliero)
• Tiamina 0.1 mg (5% valore giornaliero)
• Riboflavina 0.1 mg (6% Valore Giornaliero)
• Niacina 0.1 mg (5% Valore Giornaliero)
• Ferro 1.1 mg (6% Valore Giornaliero)
• Magnesio 31.2 mg (8% valore quotidiano)
• Fosforo 179 mg (18% valore quotidiano)
• Potassio 468 mg (13% valore quotidiano)
• Manganese 0.2 mg (12% Valore Giornaliero)

I benefici nutrizionali del sedano rapa abbinati al ricco sapore fanno di questa brutta radice un campione Keto.

5 incredibili benefici per la salute del sedano rapa

Aspetto a parte, il sedano rapa ha molto da offrire sia nel sapore che nella nutrizione. A lungo usato nella medicina alternativa per trattare una vasta gamma di problemi di salute, il sedano rapa ha una recente ricerca che mostra il lato scientifico di questi benefici fino alle molecole esatte coinvolte.

#1: Sapore che aiuta a mantenere interessante il mangiare bene

Keto non è una dieta di moda, è uno stile di vita. Quando le diete fad funzionano e poi inevitabilmente falliscono, sorprendentemente si riduce alla noia del cibo. Essere limitati a pochi alimenti selezionati durante una dieta fad rende il mangiare un lavoro di routine e quindi la restrizione calorica ne consegue. Non è un buon segno che una dieta “funzioni” perché rende il mangiare noioso.

Nel momento in cui una persona raggiunge il suo obiettivo di peso con la sua dieta fad, va dritta verso tutti i cibi che hanno causato l’aumento di peso dall’inizio. E questa è la differenza tra una dieta fad e uno stile di vita sano.

Non c’è bisogno di scavare troppo a fondo nelle ricette e negli articoli sul sedano rapa per vedere menzioni del forte sapore della radice. Il suo sapore forte si traduce in raccomandazioni di abbinarlo ad altri cibi dal sapore forte per attenuarlo un po’.

Questo sapore distinto può ravvivare i piatti, il che a sua volta impedisce di annoiarsi e di deviare dalla rotta. Aggiungere il sedano rapa alle tue ricette Keto salate preferite o provare le ricette a base di sedano rapa è un ottimo modo per mantenere le cose eccitanti e in pista.

Spesso trascurato, il sapore è una parte molto importante del mangiare sano.

#2: Potassio per la salute del cuore

Le malattie cardiache sono la prima causa di morte negli Stati Uniti. Con il nostro stress elevato, la dieta tossica e lo stile di vita sedentario, è tristemente facile capire perché. Il CDC riferisce che 630.000 persone muoiono ogni anno per malattie cardiache.

C’è un’abbondanza di informazioni là fuori che discutono l’importanza di ridurre il sale per la salute del cuore, ma manca l’altra metà dell’equazione – il potassio.

Il potassio è un minerale ed elettrolita. Mangiare costantemente alimenti ricchi di potassio su base giornaliera aiuta ad abbassare e a mantenere una pressione sanguigna sana.

Una tazza di sedano rapa vi darà solo 66 calorie, ma vi offrirà 468 mg di potassio. Questo è il 13% del valore giornaliero raccomandato per questo nutriente. Questo abbinato al sapore audace del sedano rapa può ravvivare un piatto rendendo inutile il sale.

I benefici del sedano rapa per la salute del cuore continuano con il suo alto contenuto di fibre. Una porzione di sedano rapa offre 2,8 g di fibre, ovvero l’11% del valore giornaliero.

La fibra è ottima per la salute del cuore per una serie di ragioni, una delle quali è la sua capacità di aiutare ad abbassare il colesterolo. La fibra si lega agli acidi biliari, che sono prevalentemente costituiti da colesterolo. Una volta legati alla fibra, passano attraverso ed escono dal corpo nelle feci. Il corpo deve quindi estrarre il colesterolo dal flusso sanguigno per produrre più acidi biliari e in questo modo la fibra aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo.

Una porzione di sedano rapa vanta 64 mcg di vitamina K – un impressionante 80% del valore giornaliero. La vitamina K aiuta ad impacchettare il calcio nelle ossa invece di lasciarlo avvolgere in placche nel flusso sanguigno. In questo modo una dieta ricca di vitamina K fa funzionare bene il cuore e l’intero sistema cardiovascolare.

#3: Sistema digestivo e girovita sani

La stessa fibra che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo al suo passaggio aiuta a mantenere il tratto digestivo tonico e scorrevole.

Il tratto intestinale è rivestito di muscoli lisci. Questi muscoli si agitano per mantenere il cibo in movimento da un’estremità all’altra. Questo movimento è noto come peristalsi. Proprio come qualsiasi altro muscolo del corpo, questi muscoli hanno bisogno di lavorare per rimanere forti e sani.

La fibra si lega all’acqua aumentando la massa del cibo mentre passa attraverso la digestione. Questo ti aiuta a sentirti pieno più a lungo, noto come sazietà, spingendo contro le pareti intestinali, segnalando al tuo cervello che hai mangiato abbastanza per ora. Questa stessa pressione contro le pareti intestinali fornisce una resistenza che rafforza la muscolatura liscia.

Con una tazza di sedano rapa che fornisce solo 66 calorie, ma l’11% della fibra di cui hai bisogno in un giorno, ti aiuterà a mantenere il tuo peso sotto controllo, mantenendo il tuo tratto digestivo senza problemi.

Questo si basa sulla raccomandazione di 14 grammi di fibre per 1000 calorie consumate.

#4 Ossa forti

Come già detto, il sedano rapa è ricco di vitamina K, un nutriente chiave per un sano metabolismo delle ossa.

Nonostante la loro struttura forte e rigida, le ossa sono tessuti vivi che vengono costantemente demoliti e costruiti. Si desidera che entrambi i processi vadano il più bene possibile, il più a lungo possibile per prevenire l’osteoporosi più avanti nella vita.

La National Osteoporosis Foundation stima che 54 milioni di americani hanno l’osteoporosi o hanno una massa ossea significativamente bassa che li mette a rischio di sviluppare l’osteoporosi.

La vitamina K supporta gli osteoblasti, un tipo di cellule responsabili della costruzione delle ossa, e lavora insieme alla vitamina D per regolare gli osteoclasti, le cellule che scompongono le ossa. Questa regolazione aiuta a mantenere il tasso di costruzione il più vicino possibile alla rottura. Anche se, col tempo, una certa perdita ossea con l’età è normale.

#5 Antiossidanti per la salute e la pelle luminosa

Tipicamente associamo la vitamina C alle arance, anche se le fragole e i peperoni sono molto più ricchi di vitamina C. L’ultimo posto dove ci si può aspettare di trovare tanta vitamina C è il tubero più brutto della famiglia delle verdure.

Grande esempio di non giudicare un libro dalla copertina. Nodoso o no, il sedano rapa ha più del 20% della vitamina C di cui hai bisogno in un giorno.

La vitamina C è un forte antiossidante che previene e annulla i danni causati dai radicali liberi. I radicali liberi causano danni alle cellule sane e col tempo possono trasformarle in cellule tumorali. VItamina C, fomeralmente conosciuta come acido ascorbico, non acido citrico, gioca un ruolo fondamentale nella sintesi del collagene, che a sua volta lo rende un nutriente chiave per la corretta formazione delle cellule della pelle. Le proprietà antiossidanti della vitamina C le conferiscono un altro ruolo nella salute della pelle, prevenendo e curando i danni dei raggi UV.

Per ottenere il massimo dalla vitamina C presente nel sedano rapa, mangiatelo crudo. L’acido ascorbico è labile al calore e quindi la cottura ne distrugge la maggior parte, specialmente ad alte temperature.

Come acquistare e conservare il sedano rapa

Come la maggior parte delle verdure a radice, il sedano rapa è al suo apice durante la tarda estate e l’autunno. Scegli un piccolo tubero che sia pesante per le sue dimensioni, con macchie scure minime.

È facile dire quanto sia fresco il sedano rapa controllando il centro. Quando il sedano rapa ha raggiunto il suo apice, comincerà a svuotarsi al centro. Un centro vuoto significa che il sedano rapa non è maturo. Più fresco è il sedano rapa, migliore è il sapore.

Se conservato a temperature fresche tra i 32°F e i 41°F e se non si secca, il sedano rapa dura da 6 a 8 mesi. Assicurati di rimuovere i gambi sottili intorno alla base del sedano rapa o il centro marcirà durante la conservazione.

Non sbucciare il sedano rapa fino al momento dell’uso.

Preoccupazioni per la sicurezza del sedano rapa

A causa dei suoi alti livelli di vitamina K, gli individui con disturbi della coagulazione del sangue e/o che stanno assumendo farmaci per prevenire i coaguli di sangue devono parlare con il loro fornitore di assistenza sanitaria primaria o con un professionista della nutrizione riguardo al consumo di sedano rapa.

Grandi quantità di sedano rapa non sono raccomandate alle donne in gravidanza. Le persone che assumono farmaci diuretici o che hanno problemi renali devono discutere il consumo di sedano rapa con il loro medico a causa del contenuto di potassio e fosforo. Seguite sempre i consigli del vostro medico.

A causa della natura nodosa del sedano rapa, sporco e detriti possono facilmente impigliarsi nella sua buccia. Per evitare di ingerire potenziali contaminanti, usa una spazzola morbida per pulirlo accuratamente prima di tagliarlo. Tagliare un pezzo di prodotto sporco inocula i germi che si trovano nella buccia nella carne.

Il sedano rapa si mangia sempre sbucciato. Usare un coltello affilato e seghettato e fare attenzione perché la buccia può essere difficile da tagliare.

Ricette con il sedano rapa

Il sedano rapa è un ottimo sostituto a basso contenuto di carboidrati del riso e delle patate. Usa semplicemente il sedano rapa grattugiato al posto del riso, facendolo bollire rapidamente per la consistenza e la temperatura. Sostituisci le patate in un rapporto di 1 a 1 per fare purè e ricette di patate arrosto.

Celeriac Everything Oven Fries

Sostituite le patatine fritte cariche di calorie e pro-infiammatorie per queste patatine tutto sedano arrosto. Questo scambio porta i benefici della pulizia dei reni, della forza delle ossa, della pressione sanguigna sana, della nutrizione e del delizioso SAPORE! Preparate stasera le Celeriac Everything Oven Fries e ringraziateci più tardi.

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