L’uso dell’aneto risale ai tempi biblici e ci sono ricette che lo usano insieme al cetriolo che risalgono alla metà del XVII secolo. Il sapore di quest’erba ricorda il cumino o l’anice e ha un aspetto frondoso che lo rende ottimo da usare come guarnizione. È abbastanza popolare che molti cuochi tengono dell’aneto secco a portata di mano. Si può anche trovare l’aneto fresco nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Mentre l’aneto ha un profilo di sapore unico, il suo sapore può essere replicato con altre erbe se le si usa correttamente. Queste erbe sono tutte facili da trovare; infatti, potresti averne qualcuna nel tuo armadietto delle spezie proprio ora.
La tua scommessa migliore: dragoncello fresco
Se vuoi un sostituto dell’aneto che può essere usato da solo o in un rapporto uno a uno, il dragoncello è quello giusto. C’è stato un tempo in cui l’uso di questa erba era quasi interamente limitato alla cucina francese, ma da allora è diventato popolare in tutto il mondo.
Come l’aneto, il dragoncello ha un sapore e un aroma simile a quello dell’anice. Il dragoncello può sopportare il calore, a differenza dell’aneto, ed è per questo che viene usato in stufati, salse e zuppe. Questo significa anche che dovreste aggiungerlo prima nel processo di cottura rispetto all’aneto. Inoltre, puoi usare il dragoncello come l’aneto quando fai l’aceto e le mostarde fatte in casa.
Una seconda opzione decente: Finocchio
L’aspetto dell’aneto lo rende un’eccellente guarnizione per molti piatti. Gli chef spesso tagliano le fronde piumose e le usano per finire insalate, piatti di pesce e zuppe. Se avete bisogno di un’erba da usare come guarnizione e che abbia un aspetto simile all’aneto, il finocchio è una scelta eccellente.
Come l’aneto, ha le fronde piumose, anche se i gambi sono molto più spessi. Potete tagliare le fronde del finocchio e usarle nello stesso modo in cui usereste le fronde dell’aneto. Inoltre, il suo sapore è mite e dolce e ha note di liquirizia, quindi dovrebbe completare qualsiasi piatto che richiede l’aneto.
Il finocchio è molto usato e dovreste essere in grado di trovarlo nella sezione prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari. Inoltre, puoi usare i gambi e i bulbi nelle zuppe o negli stufati una volta che hai finito le fronde.
In un pizzico: Timo
Mentre il timo appartiene alla famiglia della menta, può sopportare lunghi tempi di cottura; infatti, è preferito per l’uso in piatti brasati. Si può usare il timo per insaporire molti degli stessi tempi dei piatti per i quali si userebbe l’aneto. I piatti in cui si può usare il timo includono stufati, salse e anche insalate. Il timo può essere usato anche per fare condimenti per insalate e marinate.
Per ottenere il massimo dal vostro timo, vorrete aggiungerlo all’inizio del processo di cottura. Puoi trovare il timo fresco nella sezione prodotti di molti supermercati e il timo secco nella sezione spezie.
Altre alternative
Altri popolari sostituti dell’aneto includono il rosmarino, che è anche ampiamente usato nella cucina francese e italiana. Come il timo e il dragoncello, il rosmarino è meglio per i piatti a lunga cottura. Può essere usato per cucinare agnello, pollo o maiale. Puoi anche usare il basilico al posto dell’aneto per insalate, sottaceti e marinate.