Muovi da parte i galleggianti a cigno; Cool Whip è l’accessorio più caldo dell’estate. Che sia accoppiato con un crumble di pesche e mirtilli, gelatina, torta (o anche nella torta), questo condimento ghiacciato completa quasi tutte le delizie estive. E anche se si afferra cerimoniosamente una vaschetta di questo condimento prima di ogni barbecue, vi siete mai soffermati un attimo a pensare di cosa sia esattamente pieno questo contenitore? Lo spieghiamo qui sotto.
Gli ingredienti di Cool Whip
Il primo ingrediente di Cool Whip della Kraft è l’acqua, seguita da olio vegetale idrogenato, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sciroppo di mais e – infine – latte scremato. Dal suo nome, si potrebbe pensare che la parte di crema di questo “topping montato” appaia più in alto nella lista. Ahimè, Cool Whip è per lo più solo olio sciropposo.
In effetti, quando ha debuttato nei negozi nel 1966, Cool Whip era in realtà un prodotto senza latte! La Kraft ha iniziato ad aggiungere latte scremato e panna leggera solo nel 2010.
Oltre al latte scremato, Cool Whip contiene meno del 2 per cento di panna leggera; caseinato di sodio (proteina derivata dal latte); aroma naturale e artificiale; emulsionanti che includono gomme di xantano e guar, polisorbato 60 e sorbitano monostearato; polifosfato di sodio (un altro emulsionante il cui componente principale, il fosfato, è stato collegato a malattie renali croniche e ossa deboli quando si trova in alti livelli nel sangue, secondo Kidney Research UK); e beta carotene (una vitamina che aggiunge colore). Comincia già a sembrare meno appetitoso?
Ripartizione nutrizionale
I valori nutrizionali di questo topping mostrano che si tratta per lo più di grassi e zuccheri. Ma è interessante confrontarlo con il Reddi wip. Sai, la scatola con il tappo rosso della vera panna montata? Si potrebbe supporre che, poiché Cool Whip ha meno latticini, sarebbe un’alternativa meno calorica. Ma vi sbagliereste. Date un’occhiata qui sotto:
Kraft Cool Whip
Per 2 cucchiai (9 g): 25 calorie, 1,5 g di grassi (1.5 g di grassi saturi), 0 mg di sodio, 2 g di carboidrati (0 g di fibre, 2 g di zucchero), 0 g di proteine
Reddi-wip Original
Per 2 cucchiai (5 g): 15 calorie, 1 g di grassi (0.5 g di grassi saturi), 0 mg di sodio, 1 g di carboidrati (0 g di fibre, < 1 g di zucchero), 0 g di proteine
Optando per la vera roba montata si risparmiano effettivamente 10 calorie, 0,5 grammi di grassi e 1 grammo intero di grassi saturi, oltre a 1 grammo di zucchero. Inoltre, consumerai anche un prodotto il cui primo ingrediente è la panna – non l’acqua – ed è privo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, oli idrogenati e ingredienti artificiali.
Detto questo, Reddi-wip non regge proprio il confronto con la panna pesante che si monta in casa. Reddi-wip contiene mono- e digliceridi, che Isabel Smith, MS, RD, CDN, e fondatore di Isabel Smith Nutrition, ci dice che sono considerati una classe di grassi trans che sono sfuggiti alla classificazione FDA come grassi trans, e quindi non sono inclusi nel divieto dei grassi trans. “Evitateli ogni volta che potete!” Smith consiglia.
Mangia questo! Invece
Anche se Kraft è la marca più comune nei negozi, dovresti anche controllare gli ingredienti di qualsiasi condimento generico “montato” là fuori. E se hai bisogno di un sostituto di Cool Whip, non cercare oltre la vera panna montata! Niente frullatore? Nessun problema: mettete un piccolo barattolo in freezer per 15 minuti, tiratelo fuori, aggiungete una tazza di panna pesante, un cucchiaio di zucchero e agitate! Avrai un topping appena montato – e braccia toniche.