È il momento di una cheesecake allo yogurt greco più salutare! Stiamo cambiando alcuni ingredienti per alleggerire questo classico dessert e so che gli amanti del cheesecake là fuori lo apprezzeranno molto.
Chiedete e riceverete.
Di recente ho chiesto su Instagram se foste interessati ad altre ricette di cheesecake. Con mia grande sorpresa un sacco di gente ha detto di sì.
Pensandoci bene non so perché fossi sorpreso – la cheesecake è deliziosa.
Mettiamo la Fit Mitten Kitchen su questo classico dessert cambiando alcune cose per rendere questa cheesecake un po’ più leggera, un po’ più sana e con meno zucchero della vostra ricetta media di cheesecake.
Ma non preoccupatevi – è ancora fantastica! E sta diventando rapidamente un favorito su internet.
Cheesecake allo yogurt greco più sana
Facciamo in parte yogurt greco, parte crema di formaggio! Questa combinazione alleggerisce un po’ il dessert, ma si ottiene comunque il classico sapore della cheesecake.
Ovviamente non c’è niente di sbagliato in una cheesecake tradizionale – tutta questione di equilibrio e moderazione – ma se posso cambiare alcuni ingredienti e diminuire la quantità di zucchero mi piace sempre fare un tentativo. A volte funziona, altre volte si preferisce il vero affare.
Ma davvero non credo che vi mancherà la versione originale quando farete questa cheesecake allo yogurt greco.
di cosa avete bisogno per una cheesecake più sana
- crema di formaggio (a basso contenuto di grassi o normale) – la crema di formaggio è un must, ovviamente.
- yogurt greco semplice (0% o 2%) – io consiglio il 2% per un sapore più ricco ma anche lo 0% funziona.
- zucchero semolato – un po’ meno rispetto alla cheesecake originale. Se cercate più di una ricetta di cheesecake keto, provate ad usare una miscela di stevia 1:1.
- uova – avete bisogno di uova nel cheesecake per aiutare a fornire la struttura e per ottenere il cheesecake per impostare correttamente.
- estratto di vaniglia & succo di limone – per il sapore e un po’ di gusto che è un must in una ricetta di cheesecake.
- cracker graham – la base tradizionale per una crosta di cracker graham. Se si cerca di fare questo senza glutine, utilizzare cracker graham senza glutine. Se si vuole fare senza cereali, usare biscotti croccanti (per esempio Simple Mills).
- burro – per aiutare a legare le briciole di graham cracker e aggiunge sapore.
Questa cheesecake allo yogurt greco non richiede davvero un sacco di ingredienti ed è abbastanza semplice da fare. Ma ci sono alcuni passi da non saltare per ottenere il miglior risultato possibile per questo dessert…
Ingredienti a temperatura ambiente
Hai mai provato a fare un dessert con crema di formaggio e hai provato a velocizzare il processo usando solo la crema di formaggio direttamente dal frigo? Non funziona. Qui dovete usare ingredienti a temperatura ambiente.
Lo yogurt greco, il formaggio cremoso e le uova devono stare a temperatura ambiente prima di combinarsi – probabilmente ho aspettato un’ora buona prima di iniziare questo passo.
Il bagno d’acqua
Cos’è un bagno d’acqua? Un bagno d’acqua serve a creare un ambiente umido per la cheesecake e aiuta a prevenire che la cheesecake si spacchi. L’ho imparato da Sally in questo post, quando stavo facendo la cheesecake al burro di arachidi l’anno scorso.
Mentre si può tecnicamente saltare il bagno d’acqua, si può finire con le crepe. Se state cercando di coprire la parte superiore della cheesecake con una ganache o della frutta, non è detto che vi interessi.
Ma se sei un po’ di tipo A e cerchi la perfezione, prova il bagno d’acqua. È un piccolo passo in più che farà sì che la vostra cheesecake non si spacchi durante la cottura.
Raffreddamento + Tempo di raffreddamento
Assicuratevi di dare al cheesecake abbastanza tempo per arrivare a temperatura ambiente, poi raffreddare in frigo.
Perché lo yogurt greco rende questa cheesecake un po’ più leggera, non è densa come una normale ricetta di cheesecake e ha davvero bisogno di otto ore in frigo prima di tagliarla.
La cosa bella della cheesecake è che può essere preparata prima del tempo. Si può fare la crosta un giorno, e la porzione di cheesecake il giorno successivo e poi farla raffreddare il giorno prima di averne bisogno. Oppure si può iniziare a metà mattina e avere questa cheesecake allo yogurt greco pronta per la cena.
Le guarnizioni
Le scelte delle guarnizioni sono infinite quando si tratta di cheesecake semplice. Puoi fare frutta fresca, caramello salato, salsa di cioccolato, ganache, ecc. Io ho optato per una composta di bacche ed è stata l’aggiunta perfetta, secondo me.
Come fare una composta di bacche
Basta cuocere la frutta con un po’ di succo di limone o di arancia. Ho aggiunto dei semi di chia per aiutare ad addensare un po’ la composta (invece di aggiungere qualcosa come farina o amido di mais), quindi mi piace pensarla come una divertente spinta alla salute.
Bacche = antiossidanti = superfoods = questa cheesecake allo yogurt greco è ufficialmente sana. Scherzo, scherzo.
Fammi sapere se fai questa ricetta lasciando un commento e una valutazione qui sotto! Aiuta anche gli altri a conoscere meglio la ricetta. Xx Ashley
Ingredienti
per la crosta
- 1 1/2 tazze di cracker graham, senza glutine se necessario (circa 10-11 fogli)
- 5 TBSP di burro non salato, fuso
- 1 TBSP zucchero semolato
per il ripieno
- 2, 8oz blocchi di formaggio cremoso, temperatura ambiente (basso contenuto di grassi o regolare)
- 1 3/4 tazze di yogurt greco normale, temperatura ambiente1 (2% preferito)
- 2/3 tazza di zucchero semolato2
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di succo di limone
Composta di bacche semplice
- 1 1/2 tazze di fragole e mirtilli (o mescolare con i lamponi)
- 2 TBS di succo di limone o arancia
- 1/2 TBS di semi di chia (opzionale)
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 350ºF
- In una ciotola media combinare le briciole di cracker Graham con burro fuso e zucchero; mescolare fino ad amalgamare bene. Premere uniformemente sul fondo di 9″ o 10″ padella a molla, utilizzare il retro del misurino per appiattire. Cuocere per 8 minuti; togliere dal forno per raffreddare prima di avvolgere strettamente i bordi e il fondo nella pellicola. Ridurre la temperatura del forno a 325ºF
- Nel frattempo preparare la farcitura del cheesecake; utilizzando l’accessorio della paletta del mixer stand o un mixer elettrico a mano, sbattere insieme il formaggio cremoso fino a renderlo liscio per circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero semolato, lo yogurt greco, la vaniglia e il succo di limone, sbattendo di nuovo fino a quando è completamente liscio.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando a bassa-media velocità. Cercate di non mescolare troppo qui. Smettere di mescolare non appena l’ultimo uovo è incorporato.
- Versare il ripieno della cheesecake sulla crosta precotta in una teglia a forma di molla avvolta nella pellicola; mettere la teglia sul fondo della teglia con 1″ di acqua calda. Trasferire con attenzione nel forno e cuocere a 325ºF per 45-55 minuti o fino a quando il centro si è appena impostato. La parte centrale dovrebbe oscillare leggermente (come la gelatina) ma sembrare ferma.
- Spegnere il forno, aprire lo sportello, e lasciare raffreddare la cheesecake nel forno per 1 ora prima di coprire e trasferire in frigorifero e raffreddare per 8 ore.
- Per la composta semplice di bacche, portare le bacche e il succo in una piccola casseruola a fuoco lento e cuocere per circa 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con semi di chia per addensare, se lo si desidera. Servire con la cheesecake allo yogurt greco.
Note sulla ricetta:
Ho usato lo yogurt greco Tilllamook 0%, che non è così aspro come altri yogurt 0% di grassi. Usate il 2% se possibile, o anche quello intero se preferite.
Io ho scelto di ridurre lo zucchero a 2/3 per questa ricetta, ma se usate uno yogurt allo 0% acido potreste volere 3/4 di tazza. Se decidi di usare uno yogurt alla vaniglia, attieniti a 2/3 di tazza o addirittura usa 1/2 tazza.
Gli ingredienti a temperatura ambiente non sono opzionali, tutto deve essere alla stessa temperatura (uova, yogurt greco e crema di formaggio) per garantire una pastella liscia per la cheesecake.
La cheesecake può essere preparata un giorno prima. Tenere al fresco appena prima di servire.
Nutrizione approssimativa; calcolata con yogurt al 2% e formaggio cremoso intero.
Informazioni nutrizionali:
- Dimensioni della porzione: 1/16
- Calorie: 187
- Zucchero: 12g
- Sodio: 201
- Grassi: 12
- Grassi saturi: 7
- Grassi insaturi: 2
- Grassi trans: 0
- Carboidrati: 15
- Fibra: 1
- Proteine: 6g
- Colesterolo: 66
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