La cucina thailandese racchiude una sorprendente varietà di sapori, ed è certamente tra le più deliziose cucine vegan-friendly del mondo. È una delle cucine più soddisfacenti per i vegani da fare a casa, ma cenare fuori pone delle sfide. Questo perché, come la maggior parte della cucina giapponese, una piccola quantità di frutti di mare è incorporata nei condimenti che vanno nella maggior parte dei saporiti piatti thailandesi.
Detto questo, vale ancora la pena di esplorare questa cucina. È vero che molti piatti dei ristoranti thailandesi non sono terribilmente salutari, poiché sono caratterizzati da latte di cocco e riso bianco al gelsomino. Ma la cucina è comunque ridicolmente attraente e porta un mondo di sapori sublimi, soprattutto se si favoriscono i cibi più piccanti.
I piatti thailandesi più popolari sono verdure fritte con tofu o carne, servite in un latte di cocco al curry sul riso. A differenza del cibo indiano, dove il curry consiste in un mix di spezie secche, il curry tailandese è una pasta umida. Queste paste di curry thailandese sono disponibili in numerose varietà: rosso, giallo (panang), verde e massaman. Ognuna di queste varietà si basa su spezie diverse, offrendo sapori radicalmente diversi. Eppure tutte si abbinano perfettamente al latte di cocco.
Ordinare cibo tailandese vegano nei ristoranti
La stragrande maggioranza dei ristoranti tailandesi mette gamberetti macinati in ognuno dei loro curry. Dal momento che le paste di curry mescolate in ogni pasto sono pre-fatte, non c’è davvero modo di ordinare un elemento standard di curry da questi ristoranti e far loro trattenere i gamberi. Spesso spruzzano anche della salsa di pesce sui noodles o nel latte di cocco.
Nei ristoranti thailandesi che non si rivolgono ai vegani, la scelta migliore può essere quella di ordinare verdure e tofu in semplice latte di cocco, conditi solo con sale e succo di limone, e accompagnati da riso al gelsomino. Dal momento che il latte di cocco è così ridicolmente delizioso, il tuo pasto avrà ancora molto sapore anche senza il condimento al curry. In alternativa, puoi essere super basico e chiedere delle semplici verdure fritte condite con salsa di soia piuttosto che con salsa di pesce.
Popolari voci del menu tailandese
Nei ristoranti tailandesi di tutto il mondo, la pietanza più famosa è il Pad Thai. Si tratta di un piatto di pasta di riso condito con salsa al tamarindo e guarnito con croccanti germogli di fagioli mung e arachidi tritate. Sfortunatamente, il Pad Thai include tradizionalmente le uova. Alcuni ristoranti possono omettere l’uovo e produrre comunque un piatto delizioso. Altri ristoranti non accolgono le richieste di servire il Pad Thai senza uova, e la persona al bancone ti guarderà come se fossi pazzo.
Le due zuppe thailandesi più popolari sono tom yum e tom kah. Entrambe contengono verdure, la prima in un brodo giallo chiaro e la seconda in una base di latte di cocco speziato. Queste zuppe sono preconfezionate quindi, ancora una volta, sarà impossibile ordinare la vostra senza la salsa di pesce o di gamberi che tipicamente contengono. Quindi, se sei in un ristorante thailandese che non è minimamente vegano, è meglio che salti la zuppa. Sfortunatamente, spesso te la serviranno comunque insieme alla tua portata, ma se la rifiuti gentilmente quando arriva, almeno non andrà sprecata.
Anche nei ristoranti thailandesi meno vegan-friendly, c’è un’opzione che è sempre vegana. Il dessert thailandese più popolare è il “riso appiccicoso” ed è invariabilmente vegano. Solo tre ingredienti forniscono una combinazione classica: riso irrorato con latte di cocco zuccherato e sormontato da fette di mango. Ovviamente il successo di questo piatto dipende dalla qualità dei manghi. Fatto con manghi perfettamente maturi, diventa uno dei dessert più deliziosi dell’universo.
Come le diete vegane continuano ad aumentare in popolarità, sempre più ristoranti thailandesi stanno bandendo i gamberi e la salsa di pesce da almeno una delle loro opzioni di curry. Ma poiché le salse a base di frutti di mare svaniscono impercettibilmente nel cibo tailandese, c’è un grande elemento di fiducia quando si tratta di ordinare cibo tailandese vegano da ristoranti non vegani.
Cucinare cibo tailandese vegano a casa
Se tutto il resto fallisce si può sempre cucinare a casa dell’ottimo cibo tailandese vegano. Thai Kitchen fa eccellenti paste di curry verde e rosso, ed entrambi i prodotti sono vegani. Basta aggiungere un cucchiaio di pasta di curry a una lattina di latte di cocco e sei a posto. Servite il tutto su verdure fritte e riso al gelsomino, poi spruzzate un po’ di succo di lime e avrete del cibo thailandese davvero legittimo con il minimo sforzo. Vuoi avventurarti ancora di più nella cucina tailandese? Vegan Thai Kitchen, di Sarah & Renoo Jansala, è uno splendido titolo dedicato esclusivamente all’argomento. Se non avete ancora esplorato questa cucina, non indugiate oltre! Le sfide che puoi incontrare quando mangi fuori sono superabili. E il cibo thailandese offre alcuni dei sapori più indimenticabili in tutto il regno della cucina vegana.
Per ulteriori letture, controlla la nostra guida alla cucina vegana e la nostra directory di cucine mondiali vegan-friendly.