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Questo Cilantro Lime Rice è un semplice e facile contorno messicano che è ottimo con le fajitas, tacos e burrito bowls proprio come Chipotle! Fai questa ricetta con il riso integrale per un sostituto sano. In entrambi i casi è senza glutine, vegetariano e vegano.
Il riso è facilmente uno dei miei due migliori contorni messicani. Può essere servito con molti piatti ed è uno di quei cibi che “raccoglie” tutte le deliziose salse e succhi che si trovano in tanti cibi messicani!
Mentre molte persone di solito si attengono alla ricetta standard del riso messicano autentico fatto con riso tostato e un brodo di pomodoro, a volte si desidera qualcosa di più rinfrescante e luminoso, soprattutto durante i mesi caldi.
E qui entra in gioco questo Cilantro Lime Rice. È stato reso piuttosto famoso e diffuso dai ristoranti Chipotle qui negli Stati Uniti e mi sta bene, perché è delizioso!
(Inoltre, assicuratevi di controllare la mia ricetta per l’Arroz Verde (riso verde). So che vi piacerà!)
Perché questo riso al lime e cilantro è così buono
- Ha sapori leggeri e decisi
- Si abbina bene a burrito bowl conditi con fagioli neri, verdure fajita e carni saporite come carnitas, carne asada, steak fajitas, o semplice pollo tagliuzzato.
- È così facile da fare!
Se ti viene fame solo a pensarci come me, ecco cosa ti serve per iniziare.
Ingredienti del riso al cilantro e lime
- bro vegetale o di pollo (o acqua)
- riso bianco a chicco lungo
- sale
- cilantro
- lime
E’ una breve lista di ingredienti che racchiude un grande pugno di sapore, il che lo rende perfetto per i pasti facili della settimana.
Fare questo piatto è super semplice. Basta cuocere il riso bianco come si fa normalmente, poi mescolare il coriandolo, la scorza di lime, il succo di lime e un po’ d’acqua. Tutto qui!
Come fare il riso al cilantro e lime
- Portate il brodo a ebollizione. In una casseruola media o in una padella profonda a fuoco medio-alto, aggiungere il brodo. Portare a ebollizione.
- Aggiungere il riso. Mescolare il riso e il sale. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15-18 minuti, fino a quando il riso è cotto e tutta l’acqua è stata assorbita.
- Lasciare riposare il riso. Togliere il riso dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
- Aggiungere il coriandolo e il lime. Aggiungere il coriandolo, la scorza di lime, il succo di lime e l’acqua al riso cotto. Mescolare delicatamente il riso con gli ingredienti e servire.
Variazioni
- Fallo con riso integrale per un’opzione più salutare!
- Dai a questo riso un po’ di calore aggiungendo dei peperoni tritati finemente (come jalapeno o poblano)
- Questo facile piatto può essere arricchito con ancora più verdure aggiungendo delle cipolle tagliate a dadini.
- Se vuoi davvero avere le tue verdure, fai la versione Cilantro Lime Cauliflower Rice di questo piatto!
Trucchi e consigli
- Sciacqua il riso prima di aggiungerlo nella pentola. Oltre a rimuovere qualsiasi sporcizia o particella che può essere sul riso, rimuove anche un po’ di amido che a volte può far raggrumare il riso e diventare appiccicoso. Il risciacquo aiuta a ottenere un riso perfetto e soffice ogni volta.
- Per fare questo con il riso integrale per un po’ di fibre aggiunte e altri benefici per la salute, basta cuocere il riso integrale secondo le istruzioni della confezione. Poi mescolare il coriandolo, la scorza di lime, il succo di lime e l’acqua di questa ricetta.
- Questa ricetta contiene una buona quantità di coriandolo perché io lo amo! Se non sei così entusiasta del cilantro, aggiungine prima 2 cucchiai, assaggialo e poi aggiungi i restanti 2 cucchiai se ti piace.
- Se il riso ha un sapore troppo insipido, il colpevole di solito non è abbastanza sale. Aggiungine un po’, assaggia e poi aggiungine altro se necessario.
- Hai bisogno di conservare questo facile contorno per dopo? Puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4-6 giorni.
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- Palle di riso messicane Arancini
- Ceviche messicano Rice Bowl
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Ricetta
Riso al peperoncino
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di brodo, vegetale o di pollo (si può usare anche acqua)
- ▢ 1 tazza di riso bianco a chicco lungo, sciacquato
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
- ▢ 1/4 di tazza di coriandolo tritato
- ▢ 1 lime, 1 lime, sbucciato e spremuto
- ▢ 2 cucchiai di acqua calda
Istruzioni
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In una casseruola media o padella profonda a fuoco medio-alto, aggiungere il brodo. Portare a ebollizione.
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Mettere il riso e il sale. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15-18 minuti, fino a quando il riso è cotto e tutta l’acqua è stata assorbita.
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Rimuovere il riso dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Spazzolare il riso con una forchetta.
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Aggiungi al riso cilantro, scorza di lime, succo di lime e acqua. Mescolare delicatamente e servire.
Isabel’s Tips:
- Non dimenticare di sciacquare il riso. Sciacquare il riso rimuove parte dell’amido, rendendolo meno appiccicoso e grumoso.
- Il riso avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4-6 giorni.
Informazioni nutrizionali