La cena era ottima, ma non hai bisogno di annusarla per il resto della tua vita
Una fredda sera dello scorso inverno, Avevo voglia di curry e ho deciso di prepararlo da solo. Ho lasciato le spezie, la cipolla e il ghee in padella per un po’. Ho aggiunto il latte di cocco, i ceci e i pomodori e ho lasciato sobbollire per secoli. Ho condito il tutto con yogurt e cilantro. Era delizioso.
Ma poi mi sono svegliata la mattina dopo per scoprire che tutta la casa puzzava di curry. Era negli armadietti. Era nel divano. L’odore persisteva intorno ai fornelli e sugli strofinacci e improvvisamente mi sembrava del tutto possibile che questa fosse la mia vita ora. Ora vivevo in una nuvola impenetrabile di cardamomo, cipolla e aglio.
Parte del problema era il mio appartamento, che non ha una ventola di scarico o un modo per aspirare l’aria maleodorante. È anche un edificio relativamente vecchio, quindi gli odori tendono ad attaccarsi alle pareti e agli armadi. Ma l’altra parte del problema era che non ho preso le precauzioni necessarie che avrei dovuto prendere quando si sta per cucinare qualcosa di particolarmente pungente.
Così ho fatto un sacco di ricerche e ho capito come far uscire l’odore da casa mia. Ecco cosa ho imparato:
Cosa devi fare prima di iniziare a cucinare
Aprire le finestre e chiudere le porte.
Se puoi isolare la tua cucina dal resto del tuo appartamento, fallo. Questo manterrà tutti gli odori contenuti, quindi – non importa quanto sia forte il profumo – tutto il tuo appartamento non avrà l’odore del tuo pasto. Inoltre, se il tempo lo rende possibile, apri le finestre della tua cucina. Questo manterrà un po’ d’aria fresca in circolazione e farà uscire l’aria profumata. Bonus: se hai un ventilatore, puoi impostarlo in modo che spinga l’aria fuori dalla finestra.
Tieni un assorbitore di odori.
Mentre si può certamente ottenere un assorbitore di odori dopo aver vissuto con l’odore di grasso di pancetta stantio per giorni, si può anche averne uno a portata di mano per tutto il tempo. Personalmente, ho un debole per il Moso Natural Air Purifying Bag, che è fondamentalmente un sacchetto di iuta riempito con carbone di bambù estremamente efficace che risucchia tutto ciò che si preferisce non essere l’odore. Apprezzo il fatto che non odori di nulla e, soprattutto perché è in cucina, che sia totalmente atossico. Ma ci sono un sacco di altre opzioni. Puoi fare da solo il tuo sacchetto di carbone; puoi mettere una spugna per l’aria cattiva in un angolo della tua cucina; puoi investire in un purificatore d’aria. Qualunque cosa tu decida di fare, avrai fatto una buona mossa.
Mentre cucini
Accendere una candela.
Qualcosa nell’accendere una candela mentre si cucina sembra bilanciare qualsiasi odore particolarmente forte. Ci sono quelle come la candela Fresh Wave Odor Neutralizing che sono fatte per questo scopo esplicito, ma trovo che anche una candela leggermente profumata agli agrumi o alle erbe sia davvero bella. (Mi piacciono le candele al basilico della signora Meyers per un’opzione di base, relativamente economica.)
Usa anche uno schermo per gli schizzi che assorba gli odori.
Anche se quello che stai cucinando non è particolarmente fragrante, sicuramente lo sarà qualche giorno dopo quando gli schizzi che non hai pulito inizieranno a puzzare. Quindi, un paraspruzzi è sempre un’ottima idea, ma uno schermo per gli schizzi che ha anche un filtro a carbone attivo è un cambio di gioco.
Dopo aver finito di cucinare
Pulire. Pulire immediatamente.
Questo non è il momento di lasciare che i piatti sporchi si attardino nel lavandino o che gli schizzi di cibo si cementino sul piano di cottura. Pulisci il più possibile appena puoi. Fondamentalmente, vuoi rimuovere tutte le prove di aver cucinato qualcosa, in modo che gli odori non rimangano in giro.
Ricorda: l’aceto bianco è magico.
Se i cattivi odori sembrano persistere dopo aver pulito, non è una cattiva idea mettere un paio di ciotoline di aceto bianco distillato in giro per la cucina. Non so spiegare questa magia, ma gli odori semplicemente scompaiono. (Seriamente, i miei vicini del piano di sopra hanno quasi bruciato il nostro intero edificio – questa è una storia per un’altra volta – e le ciotole di aceto intorno al nostro appartamento hanno completamente assorbito gli odori di fumo con cui pensavo di dover convivere per tutta la vita). Se un odore ostinato è davvero appiccicoso, però, Food52 raccomanda di far bollire l’aceto bianco sul fornello per un po’, il che sembra funzionare ancora più rapidamente e potentemente. Se vi sembra che l’odore si stia attaccando ai tessuti o agli armadietti, potete spruzzare l’aceto bianco anche su queste superfici. Non c’è aceto bianco in giro? Puoi anche usare ciotole di bicarbonato di sodio o fondi di caffè per togliere l’odore dall’aria.
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