In questo show… Paulina è stanca ma ci dà una vera masterclass su come fare i pancake.
Ciao amici di Paulina Cocina. Ci credi che in un sito così completo non avevamo la ricetta delle frittelle? Ebbene sì, i nostri internauti non sanno come farli, ecco perché li reclamano a gran voce. Ed è per questo che la Paulina del popolo mette le pile e fa una vera e propria masterclass su come fare i pancake o le frittelle, con tutti i trucchi per renderli perfetti, perché non è mai troppo tardi per provare a casa.
Come se non bastasse abbiamo mangiato il pancake della nostra vita, che era un pancake con dulce de leche, naturalmente, perché è così che si fanno tradizionalmente. Se non sei argentino e non hai provato il dulce de leche ti consiglio di prendere questo momento per cercare di ottenere un barattolo di questa prelibatezza, questa ricetta di pancake è la scusa perfetta per scoprire il gusto magistrale di questo dolce.
E se sei argentino non ho molto da dirti. Che questo è un classico dei classici. Tortas fritas, pancakes, cupcakes, tra i dolci argentini che porto nel cuore.
Senza ulteriori indugi vi lascio con la ricetta, vi piacerà.
Godetevi il video!
Alla prossima!
Nicola Garupa
Produttore
CLICCA QUI per iscriverti al mio canale Youtube e vedere tutti i video è Gratis!
Su come fare i pancake o le crepes
Ciao gente, ecco la Paolina delle persone. Bene bene bene, tanto da chiedermi da secoli che qui c’è la ricetta del pancake con tutti i pro e i contro dell’intera faccenda. E poi un gran finale, frittelle con dulce de leche, frittelle con arequipe, cajeta, come volete chiamarla, il tocco finale e la cosa migliore che si possa fare ad una frittella.
Vi dico che a casa mia non facciamo tanto armamentario per mangiarle, mettiamo solo il piatto, il barattolo di dulce de leche sul tavolo e ognuno si fa la sua (la propria…) a gusto e piacere. Ma beh, se avete ospiti o simili, è bene prepararli in modo diverso. Inoltre il dulce de leche caldo è il massimo della sensazione di stucchevolezza che noi argentini conosciamo così bene.
Vi lascio la ricetta delle frittelle o dei pancakes, vedrete che viene sempre bene.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti
per circa 20 piccole frittelle
- 125g. farina
- 250cc. di latte
- 2 uova
È possibile utilizzare la farina normale 0000 o la lievitazione, se si mette la lievitazione sarà un po’ più grassa.
Il latte può essere scremato.
Ricetta frittelle con dulce de leche
per le frittelle sono perfette
- Mettere nel frullatore uova, farina e una spruzzata di latte, non di più. Frullare, separare il composto dai bordi e frullare di nuovo finché non ci sono più grumi. Si possono fare i pancake a mano? La risposta è ovviamente sì. Ma io uso un frullatore.
- Versare il resto del latte e frullare di nuovo fino a quando è liscio.
- Mettere il composto in frigo per mezz’ora in modo che la farina si idrati. Se non lo si fa non succede nulla, ma meglio farlo.
- Porre una padella o un tegame per pancake sempre al minimo calore. Un po’ di burro per insaporire e non attaccare, e versare il primo mestolo. Il primo pancake non è mai buono, a volte viene scartato.
- Di tanto in tanto andare a fare pancake per pancake con pazienza, imburrando ogni tanto il fondo per dare sapore. Fate attenzione a non surriscaldare la padella o il tegame delle frittelle (altrimenti è difficile stendere il composto), non cercate di toglierle (si tolgono da sole quando sono cotte) e dovete cuocerle per poco tempo sul secondo lato, in modo che siano tenere.
- Posizionate frittella per frittella su un piatto e copritele con una fodera in modo che non si secchino.
- Si possono congelare? sì, avvolti nella pellicola, e asciugare qualche ora prima in modo che non si rompono quando si tenta di toglierli.
- Per fare i pancake con dulce de leche, spalmare ogni pancake, fare i rotoli come si vede nel video, piegando i bordi prima in modo che il dulce de leche non sfugga, mettere in una ciotola, cospargere di zucchero a velo e cioccolato grattugiato. Riscaldare nel microonde per un minuto. Divorare, essere felici. In seguito potreste sentirvi un po’ in colpa.
Chi porterà via quello che hai ballato?