La maggior parte delle colazioni è incentrata sulla carne di maiale in un modo o nell’altro, con prosciutto, pancetta e salsiccia che hanno tutti i loro sostenitori come carne da colazione preferita. Una combinazione di bistecca e uova mette il manzo al centro del pasto. Le bistecche per la colazione provengono di solito da tagli meno teneri, come l’occhio di bue, tagliate sottili e poi tenerizzate meccanicamente. Sono migliori e più tenere se cotte velocemente.
Riscalda una padella pesante a fuoco medio-alto fino a quando l’aria sopra di essa brilla ed è scomodamente calda per la tua mano nuda.
Asciuga la superficie della tua bistecca da colazione con un tovagliolo di carta. L’umidità impedirà alla bistecca di dorarsi correttamente.
Posiziona con cura la bistecca nella padella calda. Dovrebbe sfrigolare rumorosamente. Se non lo fa, la padella non è abbastanza calda, quindi togliete la bistecca e aspettate ancora un po’.
Fate rosolare la bistecca sul suo primo lato per uno o due minuti, a seconda dello spessore, fino a quando i succhi di cottura iniziano a filtrare attraverso i pori sul lato superiore.
Girate la bistecca e finitela cuocendola fino alla cottura desiderata, di solito uno o due minuti. Condire la bistecca con sale e pepe quando è girata.
Servirla calda, con una noce di burro se si desidera e una scelta di salsa per bistecca, Tabasco o salsa Worcestershire.
Suggerimento
Per fare la classica colazione con bistecca e uova, lasciare raffreddare la padella per un minuto circa. Abbassa il bruciatore a medio. Rompi due uova nel fondo di cottura della bistecca e rimetti la padella sul fuoco. Cuocete le uova a vostro piacimento e servitele sopra o accanto alla bistecca.
Attenzione
Le bistecche da colazione sono sottili e cuociono velocemente, quindi osservate attentamente. Sono più tenere se al sangue o a cottura media, più masticabili se ben cotte. L’USDA dice che le bistecche devono essere cotte a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit misurata con un termometro da carne.