Quando la gente pensa alle ricette per la cottura lenta, vengono in mente immagini di maiale tirato, queso al formaggio il giorno della partita o manzo tagliuzzato per i tacos. Ma non dobbiamo trascurare le verdure! Con l’aiuto della vostra Crock-Pot, le verdure evidenziate qui sotto faranno sì che anche il carnivoro più devoto voglia il bis. La cottura lenta delle verdure è più pratica dell’arrostire in una teglia, eppure dà risultati gustosi ogni volta. Possono resistere fino a ore di cottura lenta, quindi non dovrete mai preoccuparvi di cuocerle troppo accidentalmente in un pasticcio molliccio e marrone. Per scoprire tutto quello che devi sapere per cuocere a fuoco lento le verdure, continua a leggere.
Le migliori verdure da cuocere a fuoco lento
Le migliori verdure da cuocere a fuoco lentoCottura
- carote
- cauliflower
- sedano
- radice di sedano
- corn
- pianta
- glicole
- fagioli verdi
- funghi
- okra
- cipolle
- peperoni
- patate
- rutabaga
- squash
- patate dolci
- tomato
Per “arrostire” le verdure: Ungi l’interno della tua pentola lenta con burro o olio, e aggiungi le verdure, condendole generosamente con sale e pepe. Aggiungere un filo d’olio come quello d’oliva o di avocado. Spruzzare con erbe e/o spezie e mescolare fino a quando le verdure sono uniformemente rivestite. Cuocere a fuoco alto per circa tre ore o a fuoco basso per sei. Per servire, aggiungere burro fuso, succo di limone, o un filo di aceto balsamico o miele. Cospargete con del parmigiano grattugiato o del lievito nutrizionale per un tocco umami.
Per trasformare in zuppa: Se vuoi fare uno stufato di verdure, dai un’occhiata alla nostra guida alle zuppe a cottura lenta. Inizia sempre con un mirepoix (cipolla, sedano e aglio). Da lì, puoi aggiungere qualsiasi verdura che ti piace e poi coprire completamente con brodo vegetale o latte di cocco come liquido. Una volta che le verdure sono cotte fino a quando sono tenere, si può opzionalmente ridurre in purea il lotto con un frullatore a mano e poi condire a piacere.
Per “cuocere” in una Slow-Cooker: Sapevi che puoi fare le patate al forno nella slow cooker? Punzecchiate una patata (o una patata dolce) più volte con una forchetta. Irrorare con olio prima di avvolgerla in un foglio di alluminio. Cuocere (con il coperchio) per quattro ore a fuoco alto o per otto ore a fuoco basso, fino a quando non sono tenere.
Si può anche caramellare una cipolla intera o teste d’aglio con un metodo simile. Per la cipolla, togliete la pelle, tagliate una “X” attraverso la parte superiore per far fiorire la cipolla aperta, copritela con burro o olio, e cuocete a fuoco lento per 12 ore o fino a quando non è completamente appassita. Per l’aglio, tagliate le cime, mettetelo nella pentola a fuoco lento, ricoprite generosamente con olio d’oliva e cuocete a fuoco lento per sei ore, fino a quando l’aglio appare dorato e gli spicchi possono essere facilmente strizzati dalla pelle cartacea.
Per fare un purè: Fai il purè di patate, cavolfiore o rutabaga in un bollitore lento adattando la tua ricetta preferita. Mettete la vostra radice vegetale tritata (o cauli) nel vostro slow cooker con qualsiasi liquido la vostra ricetta richieda – acqua, latte, panna acida – coprite e cuocete fino a quando non è tenera (circa quattro ore a fuoco alto). Una volta teneri, schiacciateli direttamente nella pentola lenta, aggiungendo altro latte, burro, crema di formaggio e aglio, se necessario. Assaggia e regola il condimento fino a quando non è di tuo gradimento.
Qual è la tua ricetta preferita di verdure a cottura lenta? Diccelo @BritandCo!
(Illustrazione via Yising Chao / Brit + Co)