Il sale all’aglio ha un sapore distintamente agliaceo che è molto diverso da quello dell’aglio fresco o dell’aglio in polvere. Se la tua ricetta richiede il sale all’aglio e sei a corto di questa gustosa miscela di spezie, è facile fare il tuo, purché tu abbia sale kosher e aglio in polvere nella tua dispensa.
Suggerimento
Una miscela fatta in casa di aglio in polvere e sale kosher andrà bene come sostituto del sale all’aglio. Per sostituire il sale all’aglio con l’aglio in polvere, usa il giusto rapporto tra aglio e sale. Questo è generalmente 3:1, sale in polvere, anche se è sempre possibile modificare queste quantità se si preferisce.
Come sostituire l’aglio in polvere con il sale all’aglio
È molto semplice sostituire l’aglio in polvere con il sale all’aglio, purché si abbia del sale kosher a disposizione. Sostituite tre parti di sale con una parte di aglio in polvere, e questo è praticamente la stessa cosa del sale all’aglio. Questa miscela è un’ottima aggiunta al pesce, alla carne e alle verdure grigliate, ma tenete a mente che un po’ di sale va molto lontano; infatti, è sempre una buona idea aggiungerne una piccola quantità, fare una prova di gusto e aggiungerne altro se lo si desidera.
Differenze tra polvere d’aglio e sale d’aglio
Sale d’aglio contro polvere: qual è la differenza? L’aglio in polvere è aglio macinato disidratato, mentre il sale d’aglio è semplicemente una miscela di sale e aglio in polvere. I sapori dei due sono molto simili, ma uno è diluito con il sale, l’altro no.
L’aglio in polvere (con il sale) è un perfetto sostituto del sale d’aglio, ma il sale d’aglio non è altrettanto versatile. Se cercate di usare il sale all’aglio al posto della polvere, potreste ritrovarvi con un piatto troppo salato da mangiare; inoltre, tenete presente che un’elevata assunzione di sale può aumentare la pressione sanguigna e portare a problemi di salute. Il sale d’aglio può funzionare come sostituto dell’aglio in polvere solo se lo usi con attenzione e in quantità molto piccole.
Altri sostituti del sale d’aglio
Il sale d’aglio, con il suo sapore pungente e caratteristico e il suo piacevole calcio, è un ottimo condimento universale per molti tipi di ricette. Ma quando hai finito il sale all’aglio, o semplicemente preferisci usare qualcos’altro, ci sono molti sostituti del sale all’aglio (diversi dall’aglio in polvere) che probabilmente hai già in magazzino nella tua cucina.
In assenza di sale all’aglio, una miscela di aglio tritato e sale kosher funziona meravigliosamente. In termini di quantità, 1 cucchiaino di sale all’aglio è uguale a circa 1 cucchiaino di aglio tritato e 3/4 di cucchiaino di sale. Questa sostituzione è migliore per i piatti arrostiti o saltati in padella.
In alternativa, se stai preparando una marinata, una zuppa o un condimento per insalata fatto in casa, il succo d’aglio e il sale sono un valido sostituto del sale all’aglio. Per estrarre il succo, usa uno spremiaglio per fare la purea d’aglio; poi metti la purea in un colino e filtra il succo in una ciotola. La regola generale è che 1 cucchiaino di succo d’aglio e 3/4 di cucchiaino di sale funzionano al posto di 1 cucchiaino di sale all’aglio. Sbucciate gli spicchi d’aglio, schiacciateli un po’ con un coltello e aggiungeteli al vostro robot da cucina. Poi, aggiungi circa 1 tazza di sale (dovrebbe essere sale kosher, non sale da cucina). Poi, lavorate la miscela di sale e aglio fino a raggiungere una consistenza liscia e spargete il composto su una teglia da forno (non dimenticate di usare la carta pergamena, o l’aglio si attaccherà al foglio); cuocete in forno per circa un’ora a 180 gradi Fahrenheit. Yum!