Il segreto per preparare un buon riso integrale è nella quantità di acqua. Idealmente, per ogni tazza di riso abbiamo bisogno di 3 tazze di acqua. Il nostro primo passo sarà quello di lavare e mettere in ammollo il nostro riso in acqua sufficiente a coprirlo per almeno 15 minuti.
Poi, in una casseruola con un coperchio, scalderemo un cucchiaio di olio d’oliva; in questo soffriggeremo la cipolla e l’aglio tritato finemente. Quando la cipolla è traslucida, aggiungere il riso e lasciarlo rosolare per qualche minuto, in modo che rilasci il suo aroma.
Poi aggiungete i 450 ml di acqua o brodo (3 tazze) e, scoperto, lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando non arriva a bollire. Una volta fatto, coprite la padella e abbassate il fuoco al minimo. Lasciate cuocere per 35 minuti o finché il riso non è cotto. Se rimane dell’acqua, scolatela e rimettetela nella pentola, ora spenta, e lasciatela riposare per 10 minuti.
Con cosa servire il riso integrale
Il riso integrale può essere servito come qualsiasi altro riso. Se vogliamo, negli ultimi 10 minuti di cottura possiamo aggiungere verdure tritate, chicchi di mais o burro. Se vogliamo servirlo al naturale, è una buona idea aggiungere del coriandolo tritato e qualche fetta di limone prima di servirlo.