La dietista Molly Kimball risponde alle domande sulla nutrizione dei lettori:
Charles W. scrive: “L’etichetta su una bottiglia da 20 once di Vitaminwater Zero dice che una porzione ha 4 grammi di carboidrati, e ci sono 2,5 porzioni per bottiglia. Questo significherebbe 10 grammi di carboidrati per bottiglia. Ha un buon sapore, ma quello che non riesco a capire è come abbia zero calorie. Puoi aiutarmi a capire?”
Questo può confondere, dato che i carboidrati in genere forniscono 4 calorie per grammo. Quindi con 10 grammi di carboidrati per 20 once, ci aspetteremmo 40 calorie per bottiglia.
Abbiamo visto la stessa confusione con il dolcificante Truvia. Ogni pacchetto è etichettato come contenente 3 grammi di carboidrati, ma ha zero calorie.
Come è possibile?
Questi prodotti sono dolcificati con stevia ed eritritolo, che sono entrambi a base di piante, dolcificanti naturali a bassissime calorie. La stevia ha zero calorie e zero carboidrati, quindi i carboidrati sull’etichetta provengono principalmente dall’eritritolo, un alcol di zucchero. L’eritritolo fornisce solo circa 0,2 calorie per grammo di carboidrato – molto meno delle solite 4 calorie per grammo per la maggior parte degli altri tipi di carboidrati.
Quindi, poiché le calorie sono così basse, questi prodotti contengono effettivamente zero calorie per porzione.
Spero che questo aiuti a chiarire le cose!
Invia le tue domande sulla nutrizione a Molly Kimball, RD, CSSD all’indirizzo [email protected].
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