Può essere difficile ricreare il sapore succoso del pesce appena cucinato, ma non è impossibile. Prima di riscaldare la cena a base di salmone di ieri sera – e puzzare accidentalmente la cucina (o peggio, la sala relax dell’ufficio!) – segui questi cinque consigli da chef.
Come riscaldare il salmone come uno chef
Spegnere il microonde
Mai (mai!) riscaldare il pesce nel microonde. Questo asciugherà gravemente qualsiasi filetto, incluso il salmone; e ancora peggio, provocherà uno sfavorevole aroma di pesce. Sappiamo che l’efficienza del microonde può sembrare allettante, ma fidati, non ne vale la pena.
Aggiungi umidità
Quando si riscalda il salmone, il pesce è destinato a perdere un po’ di umidità. Prima di metterlo in forno, strofina un cucchiaio di olio d’oliva o spremi mezzo limone sulla superficie del pesce. Entrambi i metodi aiutano a preservare il sapore originale e la freschezza del pesce. Oppure, riscaldate il salmone su una padella con una spruzzata d’acqua prima di accendere il fornello.
Prenditi il tuo tempo
Sappiamo che hai fame, ma rallenta — riscaldare il salmone (o qualsiasi altra cosa, davvero) richiede tempo. Preriscalda il forno a 300 gradi e pensa di lasciare il filetto per circa 15 minuti. Più basso e lento è il tempo di cottura, più succoso e gustoso rimarrà.
Coprire
L’errore più grande fatto quando si riscalda il salmone è dimenticare di coprire il pesce. Avvolgere leggermente un filetto nella carta stagnola aiuta a limitare l’odore di pesce che esce dal forno. Inoltre assicura che i bordi del pesce non si secchino (o brucino!) prima che il centro sia completamente caldo.
Siate creativi
Sia che il salmone sia scottato in padella, alla griglia o al forno, non sentitevi limitati alla vostra ricetta originale quando riscaldate gli avanzi: il salmone è una delle proteine più versatili, il che significa che il pesce può facilmente trasformarsi in una ricetta completamente nuova. Considerate la possibilità di affettare un filetto avanzato per creare un’insalata di pesce con verdure miste. Oppure, mescolate dell’avocado maturo (o della maionese) per creare un’insalata di salmone su dei cracker. Anche i filetti di salmone freddi sono sempre un’opzione.
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