Le polpette congelate – crude o precotte – sono un modo pratico per mettere insieme una cena veloce o un cocktail finger food. Riscaldare le polpette nel forno, nel microonde o in uno slow-cooker richiede il minimo lavoro, mentre puoi anche cuocerle a fuoco lento per riscaldarle velocemente. La cottura alla griglia dà alle polpette un aspetto croccante, ma richiede un po’ più di attenzione.
Precotte o crude?
Le polpette di carne precotte e congelate devono solo essere riscaldate prima di essere mangiate. Le polpette crude fatte in casa devono essere accuratamente cotte prima di essere consumate. Tutte le polpette, sia precotte che crude, devono essere riscaldate a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit per la sicurezza alimentare. Aggiungete le polpette al sugo della pasta per un pasto veloce, o servitele con gli stuzzicadenti come snack sostanzioso. Aggiungi la salsa e servile in un panino da hot dog per un sandwich.
Padella o Slow-Cooker
Sul fornello o in uno slow-cooker, scaldare le polpette in una salsa per mantenerle umide, assicurandosi che cuociano uniformemente. Aggiungere almeno 1/4 di tazza di liquido – come brodo, salsa di pomodoro o salsa barbecue – in una padella per ogni 1 1/2 tazza di polpette. Coprire e cuocere a fuoco lento a un livello medio-basso per 15 minuti per le polpette precotte e per 25 minuti per le polpette crude. Per le polpette a cottura lenta, usate un rapporto di 1 a 2 tra liquido e polpette congelate – crude o precotte – e cuocete a fuoco lento per otto ore. Aggiungi delle verdure fresche tritate per rendere il tuo piatto più sostanzioso.
Preparazione al microonde
Sia le polpette crude che quelle cotte possono essere riscaldate da congelate nel microonde. Per cuocerle in modo uniforme, però, girate spesso le polpette mentre le riscaldate. Metti le polpette congelate in un piatto adatto al microonde e coprile con la pellicola trasparente, lasciando un angolo aperto per far uscire il vapore durante la cottura. Cuocile a fuoco vivo per tre minuti, poi mescola le polpette in modo che quelle sul bordo del piatto siano al centro. Cuocile a fuoco vivo per altri tre minuti prima di mescolarle di nuovo, poi cuoci a intervalli di un minuto finché la temperatura interna non raggiunge i 160 F.
Cuocere le polpette congelate in forno
La cottura al forno o alla griglia dà alle polpette un esterno croccante e rosolato che non si ottiene con altri metodi. Preriscaldare il forno a 350 gradi F e ungere una teglia da forno. Disporre le polpette in un unico strato. Posizionare il vassoio in una griglia centrale e cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 160 F. Per cuocere le polpette, preriscaldare il forno a 500 F e posizionare il vassoio a 5 cm dalla parte superiore del forno. Prestare molta attenzione quando si cucinano le polpette congelate, girandole ogni cinque minuti per evitare che si carbonizzino. Fatele cuocere per 20 minuti finché la temperatura interna non raggiunge i 160 F.
Pasti di polpette alla griglia in estate
Date alle vostre polpette un fresco sapore estivo infilandole in spiedini e cucinandole su una griglia all’aperto. Scongelate le polpette in frigorifero durante la notte per facilitarne la manipolazione. Prepara gli ingredienti aggiuntivi in anticipo, poi crea gli spiedini misti in lotti. La vostra creatività è l’unico limite quando si tratta di varietà di sapori. Infila le polpette sui bastoncini, alternandole con frutta o verdura per creare una griglia mista attraente. Se le tue polpette sono crude, cuocile a lato a fuoco basso finché la temperatura interna non raggiunge i 165 gradi. Le polpette cotte sono più veloci e devono solo essere riscaldate e rosolate dalle fiamme. Quando la carne è completamente cotta, dai un tocco finale ai tuoi spiedini spennellandoli con una salsa gustosa come la teriyaki, l’agrodolce, il barbecue o la salsa per bistecche.