È facile mangiare pollo ogni giorno e sentirsi bene. Ma non date credito a quelle mucche sgrammaticate nelle pubblicità della Chik-fil-A. Il pollo è una grande fonte di proteine per un sacco di ragioni.
Salute: Negli anni ’80, i medici mettevano in guardia dal mangiare troppi grassi saturi nella carne rossa. E mentre non siamo più così terrorizzati dai grassi saturi, le nuove preoccupazioni per la salute sulla carne rossa e il cancro al colon hanno mantenuto il pollo più magro nel posto giusto per la salute.
Costo: Il pollo è relativamente economico. Il prezzo composito (prezzi dell’uccello intero, del petto e delle cosce) per una libbra di pollo è sceso di circa mezzo dollaro dal 1980, secondo l’USDA. Perché? Le innovazioni nell’allevamento e nella produzione di massa hanno reso più facile far crescere polli più grandi e più veloci, rendendo il pollo più abbondante e conveniente.
Convenienza: A partire dai Chicken McNuggets di McDonald’s nei primi anni ’80, le catene di fast-food hanno reso più facile mangiare pollo ogni giorno sotto forma di panini, insalate, involucri, offerte e persino pollo popcorn per soddisfare la crescente domanda. Secondo il National Chicken Council, il 42% del pollo viene ora venduto attraverso i punti vendita del foodservice, e il 60% di questa quantità viene venduta nei ristoranti fast-food.
Con il pollo in ogni pentola, congelatore, friggitrice e borsa del fast-food, potresti mangiare pollo ogni giorno di ogni settimana senza nemmeno rendertene conto. Ecco cosa può succedere al tuo corpo se lo fai. E per maggiori informazioni sui benefici e gli svantaggi di mangiare certi cibi regolarmente, controlla Cosa succede al tuo corpo quando mangi avocado ogni giorno.
Potresti perdere peso.
Le proteine richiedono più tempo per essere digerite rispetto ai carboidrati, quindi mangiare un pasto di pollo ogni giorno potrebbe mantenere la tua pancia soddisfatta abbastanza a lungo per evitare di desiderare i carboidrati o sovralimentare le calorie. In uno studio pubblicato sulla rivista Appetite, i ricercatori hanno scoperto che il pollo è altrettanto efficace della carne di manzo e di maiale nell’innescare il rilascio di ormoni intestinali e insulina, che influenzano la sazietà. Mangiando pollo ogni giorno al posto di cibi più calorici, come le carni più grasse e i cibi lavorati, ed evitando di consumare molti carboidrati a basso contenuto di fibre, probabilmente perderai chili. Abbina il pollo alle 11 bevande più sane per la perdita di peso per ridurre il tuo girovita in poco tempo.
Potresti aumentare di peso.
Anche se le persone spesso usano con successo diete a basso contenuto di carboidrati e moderatamente alte di proteine per perdere peso, se si mangia molto pollo, ogni giorno, si può aumentare di peso. Il pollo non è speciale. Se consumi troppe proteine di qualsiasi tipo, il tuo corpo immagazzina ciò che non può bruciare come grasso, il che può farti aumentare di peso, secondo uno studio su Clinical Nutrition. Lo studio del 2015 ha scoperto che le persone le cui diete erano composte da più del 20% di proteine – specialmente proteine animali – avevano una probabilità significativamente maggiore di guadagnare più del 10% del loro peso corporeo rispetto alle persone le cui diete avevano meno del 15% di proteine. “Penso che la gente non capisca che le proteine hanno ancora calorie”, dice Bonnie Taub-Dix, RD, creatrice di BetterThanDieting.com e Read It Before You Eat It. E le calorie si sommano. Vi state chiedendo se ne subirete le conseguenze? Non perdere questi segnali di avvertimento che stai mangiando troppe proteine.
Costruirai muscoli.
La proteina è il blocco di costruzione del muscolo quindi la tua cena quotidiana a base di pollo ti darà le materie prime necessarie per costruire un più forte, più massiccio. Il pollo è una proteina completa che è ricca di leucina, un aminoacido che gioca un ruolo importante nella sintesi proteica muscolare stimolando le vie di costruzione delle proteine, secondo uno studio su The Journal of Nutrition. Di quante proteine del pollo hai bisogno per fare il tuo lavoro? Uno studio del 2018 sul British Journal of Sports Medicine che ha analizzato altri 49 studi ha stabilito che la quantità ideale di proteine al giorno per guadagnare muscoli è di 1,6 grammi per chilogrammo di massa corporea. Quindi, per una persona di 160 libbre sarebbero 115 grammi di proteine al giorno o circa 3 petti di pollo da 3,5 once senza pelle.
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Stai mangiando più grassi di quanto pensi.
Forse stai mangiando meno carne rossa e più pollame perché ha meno grassi saturi. Ma sappiate che la quantità di grasso nei polli da carne coltivati in fabbrica e geneticamente modificati è aumentata da cinque a dieci volte di più rispetto a un secolo fa, secondo uno studio britannico su Public Health. Una porzione di pollo da quattro once contiene 17 grammi di grassi totali, compresi 5 grammi di grassi saturi.
Potresti consumare più sodio di quanto dovresti.
Se mangi pollo ogni giorno, supponiamo che abbiate visitato i ristoranti Chick-fil-A in qualche occasione, e forse anche ordinato lo Spicy Deluxe Chicken Sandwich. Se è così, hai ottenuto una quantità ridicola di sale con il tuo pranzo, 1.759 mg di sodio, che è più in una seduta del massimo ideale di 1.500 mg al giorno suggerito dall’American Heart Association per abbassare la pressione sanguigna.
Potresti sviluppare malattie cardiovascolari.
Hot dog, salumi, salsicce e altre carni rosse lavorate sono state a lungo collegate all’aumento del rischio di malattie cardiache. Ma che dire del pollame e di altre carni non lavorate? I ricercatori della Northwestern University e della Cornell University hanno cercato di scoprirlo esaminando i modelli di dieta e i dati sulla salute di circa 30.000 partecipanti a sei studi. Le persone non hanno avuto malattie cardiache all’inizio di questi studi. I ricercatori hanno determinato che mangiare solo due porzioni di carne rossa, carne lavorata o pollame, ma non pesce, settimanalmente è stato collegato a un 3% al 7% maggiore possibilità di sviluppare blocchi nelle arterie, ictus o insufficienza cardiaca, secondo il rapporto in JAMA Internal Medicine. Certo, è un piccolo aumento, ma se mangiare pollo specificamente ogni giorno della settimana eleverà quel rischio rimane da studiare. Una cosa da notare: i ricercatori non hanno determinato come è stato preparato il pollo.
Potresti soffrire di intossicazione alimentare.
Se mangi molto pollo, è probabile che tu sia disattento alla corretta preparazione. Se si mangia pollo poco cotto o altri cibi o bevande contaminati dal pollo crudo o dai suoi succhi, si può contrarre una malattia alimentare da Campylobacter, Salmonella e batteri Clostridium perfringens, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Circa un milione di americani lo fanno ogni anno. Non fare l’errore comune di lavare il pollo crudo, che diffonde i succhi di pollo su piani di lavoro, utensili e altri alimenti. Usate un tagliere e coltelli separati per il pollo crudo e lavate le mani, gli utensili, i taglieri e i piatti con acqua calda e sapone. Inoltre, usa un termometro per alimenti per assicurarti che il pollo sia cotto a una temperatura interna sicura di 165°F.
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Potresti diventare stitico.
No, un panino al pollo non ti darà la schiena, ma se consumi molte proteine come il pollo a spese di verdure, cereali integrali, frutta e fagioli, potresti soffrire di stitichezza. Le diete ad alto contenuto proteico che limitano questi carboidrati salutari sono tipicamente povere di fibre. Quindi, assicurati che il pollo condivida il tuo piatto con insalata, carote, riso integrale e altri contorni ricchi di fibre. E aumentate l’assunzione di acqua se state mangiando molte proteine. Per un aiuto, vedi questi 20 modi semplici per aggiungere fibre alla tua dieta.
Potresti aumentare il tuo rischio di cancro.
Il consumo di pollo è stato associato a un maggior rischio di cancro, secondo uno studio del Journal of Epidemiology and Community Health. I ricercatori dell’Università di Oxford hanno monitorato le diete di 450.000 persone per un periodo di otto anni e hanno scoperto che “l’assunzione di pollame era positivamente associata al rischio di melanoma maligno, cancro alla prostata e linfoma non-Hodgkin.”
Potresti sentirti un po’ in colpa.
Potresti anche versare una lacrima per i 52 miliardi di polli che vengono macellati globalmente per la carne, specialmente se guardate uno dei tanti video o documentari di YouTube sugli orrori dell’allevamento di pollame in fabbrica, come Food Inc., Forks Over Knives, o Eating Animals. Lettura consigliata: Noi siamo il tempo: Saving the Planet Begins at Breakfast, di Jonathan Safran Foer, un libro sull’impatto che possiamo avere sul riscaldamento globale mangiando meno carne.
Potresti accorciare la tua vita se il tuo pollo quotidiano è fritto.
Un grande studio a lungo termine su 107.000 donne ha scoperto che il 44% di quelle che mangiavano cibo fritto ogni giorno erano obese. Ma anche dopo che i ricercatori hanno controllato i fattori di rischio come l’obesità e la mancanza di esercizio fisico, le notizie non sono migliorate: Mangiare cibi fritti come il pollo fritto era associato alla morte legata al cuore. Lo studio pubblicato su BMJ nel 2019 ha scoperto che le donne che mangiavano una o più porzioni di pollo fritto al giorno avevano un rischio più alto del 13% di morte per qualsiasi causa rispetto a quelle che non mangiavano cibi fritti e un rischio più alto del 12% di morte legata al cuore. Puoi aggiungere il mangiare pollo fritto ogni giorno alla lista delle 20 peggiori abitudini alimentari che ti fanno perdere anni di vita.