Cottage Pie

Quello che molti di noi pensano come Shepherd’s Pie è in realtà Cottage Pie. Questa ricetta facile è molto adattabile e perfetta per una cena confortante.

Cos’è la cottage pie?

Come si chiama una cena confortante composta da uno strato di carne macinata (a volte con verdure) coperto da uno strato “crosta” di purè di patate?

Per molti negli Stati Uniti è conosciuto come “shepherd’s pie”, ma, se si risale alle origini di questo piatto, in realtà dovrebbe essere chiamato “cottage pie”.

Qual è la differenza tra shepherds pie e cottage pie? Entrambi consistono in una base di carne ricoperta da una crosta di patate.

L’unica vera differenza tra i due è la carne.

“Shepherd’s pie” è fatto con agnello (da cui “shepherd”), mentre “cottage pie” è fatto con manzo.

La storia del cottage pie

Cottage pie è in realtà più vecchio dello shepherd’s pie. È un piatto che ha avuto origine nel periodo in cui le patate sono state introdotte nel Regno Unito (alla fine del 1700). Le patate erano ingredienti economici che venivano spesso utilizzati dai contadini, che vivevano nei cottage.

Quindi, il “cottage pie” era un piatto facile da fare e conveniente inventato per riempire i pancini dei contadini.

Lo shepherd’s pie è irlandese o scozzese?

Negli Stati Uniti, tendiamo a pensare allo shepherd’s pie (o, piuttosto, al cottage pie) intorno al St. Quindi, se chiedete a quasi tutti da quale paese proviene lo shepherd’s pie, otterrete sicuramente la risposta “Irlanda.”

Tuttavia, il cottage pie è probabilmente nato in Scozia, nel nord del Regno Unito. I pasticci di carne erano comuni in questa regione ed erano ricoperti da una crosta di pasta prima del 1700, quando le patate furono introdotte come coltura. Una volta che la crosta di patate entrò in gioco, nacque il cottage pie come lo conosciamo oggi.

Quando il cottage pie divenne popolare in tutta la Gran Bretagna e le patate divennero una coltura di base in Irlanda, il piatto cominciò ad essere più associato all’Irlanda, e torte simili con una crosta di pasta cominciarono a riemergere nella cucina scozzese.

Come fare il cottage pie

Nella sua forma più elementare, il cottage pie è un pasticcio di carne (o casseruola) che viene condito con purè di patate piuttosto che con una crosta. Dopo questo, può variare molto da regione a regione (o da cucina a cucina).

A volte vedrete altre verdure come sedano, funghi o piselli costellati nel ripieno di carne. Altre volte sono solo cipolle e forse un’infarinatura di carote. Alcuni aggiungono una vasta gamma di erbe, altri la condiscono più semplicemente.

Variazioni sul cottage pie

Quello che è davvero divertente, sono le variazioni sul cottage pie che si vedono nella cucina britannica, e che si sono fatte strada negli Stati Uniti con gli immigrati.

Una versione del cottage pie, chiamata St. Stephen’s day pie, è fatta con gli avanzi del tacchino e del prosciutto di Natale per celebrare la festa di Santo Stefano il 26 dicembre.

Pate Chinois è una versione franco-canadese dove troverete il mais come verdura di scelta nel ripieno di carne.

Un’altra variante del cottage pie si trova nelle regioni costiere della Gran Bretagna. Dato che i frutti di mare sono abbondanti, il loro cottage pie diventa un fish pie.

E, se si aggiunge alla crosta di patate del tradizionale cottage pie del pangrattato e del formaggio, diventa un Cumberland pie.

Sono tutti così gustosi!

La nostra ricetta facile del cottage pie

Una volta che hai il concetto di base, il cottage pie è un ottimo modo per ripulire il tuo frigorifero da pezzi di verdure e avanzi di purè di patate.

Per la nostra ricetta facile del cottage pie, ci atteniamo a un ripieno semplice e aggiungiamo solo le carote al manzo.

Utilizziamo il purè di patate avanzato per la copertura, rendendo il tortino super semplice. (Se usate il purè di patate avanzato, dovrete assicurarvi che sia a temperatura ambiente prima di condire la torta. Montatele con un mixer elettrico a mano e un po’ di latte per renderle di nuovo belle e lisce!)