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Questa migliore crema di funghi vegana facile con pane croccante all’aglio è una ricetta veloce di 20 minuti, usando ingredienti semplici – È una zuppa sostanziosa, deliziosa, ricca e super cremosa, che è saporita, senza latticini, e perfetta come contorno o antipasto per pranzo e cena!
La migliore ricetta vegana di zuppa di funghi
Una ciotola calda di zuppa deliziosamente cremosa con teneri funghi saltati è uno dei miei cibi vegani preferiti di sempre! È carica di sapori di aglio arrostito, cipolle caramellate, alcune carote ed erbe fresche che rendono la zuppa incredibilmente saporita, deliziosa e soddisfacente! Servita con pane croccante all’aglio tostato, avrete la perfetta cena riscaldante per le accoglienti giornate autunnali e invernali!
Come fare la crema di funghi
Questa facile crema di funghi vegana è fatta con semplici ingredienti che potete già avere nella vostra cucina! Avete solo bisogno di un sacco di funghi, ma potete usare quello che avete, o qualsiasi varietà sia la vostra preferita. Io ho fatto la mia con i cremini, ma potete anche usare i funghi selvatici o i mini funghi portobello o una combinazione dei vostri preferiti!
Il segreto dei sapori profondi e terrosi di questa crema di funghi fatta in casa è quello di caramellare i funghi in olio di oliva o burro vegano, insieme a cipolle, aglio ed erbe fresche. Grazie agli ingredienti freschi e alle verdure ha un sapore molto migliore delle zuppe in scatola, quindi vale sicuramente la pena provarla!
Una volta che i funghi sono stati caramellati, aggiungere un filo di salsa di soia o tamari per un sapore ancora maggiore e un perfetto colore marrone. Poi rimuovete alcuni funghi per il topping come desiderato e riducete il resto in una zuppa cremosa con il brodo.
Sta a voi decidere se frullare questa facile zuppa di funghi con un frullatore a immersione o un normale frullatore fino a renderla cremosa o se servirla non frullata. Devo dire che di solito preferisco le zuppe cremose, spesse e lisce, ma se volete più pezzetti di funghi all’aglio, potete tranquillamente saltare questo passaggio!
I funghi stessi rendono la zuppa incredibilmente cremosa. Ma per renderla ultra-cremosa aggiungo anche del latte di cocco intero in scatola, perché è così denso e ricco che rende la migliore crema di funghi vegana! Inoltre, aggiungo del parmigiano vegano perché è facile da fare e ha il sapore del vero affare!
Posso sostituire il latte di cocco?
Ho già fatto questa ricetta usando altri latti non caseari (mandorle e soia), ma il risultato non era così ricco. Quindi, se siete allergici al cocco, vi consiglio vivamente di usare un latte non lattiero-caseario che sia più ricco di grassi. In alternativa, potreste anche aggiungere altri 2 o 3 cucchiai di burro di mandorle o di anacardi per renderlo più ricco! Per una zuppa di funghi senza noci, potete sostituire il latte d’avena o di soia. Per il burro di noci, potete sostituire il burro di semi di girasole o il tahini se vi piace il sapore di sesamo alla nocciola.
Suppla fatta in casa con erbe fresche
Riguardo alle erbe fresche, potete davvero usare anche le vostre preferite! Io preferisco combinare timo e prezzemolo perché completano al meglio i sapori di questa zuppa vegana di crema di funghi! Tuttavia, se non ti piacciono quelle, sentiti libero di usarne altre come origano, salvia, coriandolo, rosmarino, aneto, ecc. o di saltarle.
Questa facile crema di funghi vegana è:
- Senza lattegratis
- Veloce & Facile da fare
- Saporita
- Salutare
- Ricco & Cremoso
- Nutriente
- Appagante
- Salutare
- Il perfetto comfort food
- Così delizioso!
Quick & Facile pane all’aglio
Quando si tratta di zuppa senza riso o pasta, Mi piace servirla con qualcosa di croccante come un panino vegano al formaggio grigliato o qualcosa di gommoso come gli gnocchi. Ma dal momento che il mio naan vegano fatto in casa con burro all’aglio era così delizioso, mi è venuta l’idea di coprire questa zuppa cremosa con del pangrattato all’aglio. Ho semplicemente spruzzato delle fette di pane croccante avanzato con un po’ di olio d’oliva insieme all’aglio e al sale. Poi l’ho infornato fino a renderlo croccante e dorato mentre la zuppa cuoce.
Si può congelare la crema di zuppa di funghi?
Questa crema di funghi vegana è perfetta anche da usare in altri piatti come salse o sformati! Quindi è un ingrediente molto versatile per completare diversi pasti di ringraziamento e Natale! Si conserva coperta in frigorifero fino a 1 settimana o può essere congelata per 2 mesi. Basta scongelare a temperatura ambiente prima di servire o utilizzare in altre ricette!
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Se provi questa Migliore Crema Vegana di Zuppa di Funghi o un’altra Ricetta di Zuppa Cremosa assicurati di lasciare un commento e una valutazione facendomi sapere come viene fuori! Il tuo feedback è sempre super utile per me e per gli altri lettori che hanno intenzione di provare la ricetta. E se fate una foto del vostro piatto, assicuratevi di taggarmi su Instagram @biancazapatka #biancazapatka perché adoro vedere i vostri remake! Buona cucina!
Crema vegana di zuppa di funghi
Autore: Bianca Zapatka
Ingredienti
Suppla cremosa di funghi
- 2 cucchiai di olio d’oliva o burro vegano o olio di cocco o canola
- 4 spicchi d’aglio tritati (o meno a piacere)
- 1 cipolla grande tritata
- 26,5 once di funghi cremini 750g, affettati (*vedi note della ricetta)
- 1 carota tritata finemente, opzionale
- 2 cucchiai di timo fresco o a piacere
- 2 cucchiai di salsa di soia o salsa tamari (se gluten-
- 2 tazze di brodo vegetale 480ml
- 2 cucchiai di amido di mais o arrowroot o amido di tapioca
- 1 latte di cocco da 14 once 400ml, o altro nonlatte/crema di latte (*vedi note della ricetta)
- sale marino a piacere
- pepe nero a piacere
- 4 cucchiai di parmigiano vegano o scaglie di lievito nutrizionale (opzionale)
- prezzemolo fresco tritato, opzionale per servire
Pane all’aglio
- 3-4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- pizzico di sale
- 4 fette di pane spesso
- erbe fresche erbe aromatiche opzionali
Istruzioni
Suppla cremosa di funghi
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Scaldare l’olio d’oliva in un forno olandese o in una pentola per zuppe a fuoco medio-alto.alto. Una volta caldo, aggiungere le cipolle e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungere i funghi e cuocere per 4-5 minuti o fino a quando sono dorati. Poi, aggiungere il trito, le carote, l’aglio e il timo, continuare la cottura fino a quando i funghi si sono caramellati, circa 3 minuti. Versare la salsa di soia o tamari, mescolare per ricoprire fino a quando i funghi sono rosolati. (Rimuovere alcuni funghi e riservarli per il condimento, se lo si desidera).
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Sbattere insieme 1/4 di tazza di brodo vegetale e amido di mais in un barattolo di misura. Versare nella miscela di funghi insieme al brodo rimanente, mescolare per combinare e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando costantemente per circa 1-2 minuti, o fino a quando si addensa.
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Passo opzionale: A questo punto, puoi frullare la zuppa fino a renderla liscia e cremosa (*vedi note della ricetta). Oppure saltare questo passaggio.
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Mescolare il latte di cocco, il parmigiano vegano se si usa, più sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si è addensato alla consistenza desiderata. (Assaggiare e regolare i condimenti come necessario. Aggiungere altro brodo se diventa troppo denso).
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Servire con i funghi riservati, prezzemolo fresco e pane croccante all’aglio o altri contorni che ti piacciono!
Pane all’aglio
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(Fare il pane mentre la zuppa cuoce). Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
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In una piccola tazza, unire olio d’oliva, aglio e sale. Mettere il pane su una teglia da forno e spennellare con la miscela di olio d’oliva. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando non è croccante e dorato. (Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di pane che usi e di quanto spesso lo tagli).
Note
- Funghi: Puoi usare le tue varietà di funghi preferite come i cremini, i funghi selvatici, i mini funghi portobello o una combinazione dei tuoi preferiti.
- Latte di cocco: Potete sostituire il latte di cocco con altro latte non lattiero-caseario, come il latte di mandorle o di anacardi. Basta assicurarsi che sia più ricco di grassi o aggiungere altri 2-3 cucchiai di burro di mandorle o di anacardi per renderlo più ricco. Per una zuppa di funghi senza noci, potete sostituire il latte d’avena o di soia e il burro di semi di girasole o il tahini se vi piace il sapore di sesamo.
- Passo opzionale: Potete servire questa zuppa frullata (per una zuppa più cremosa) o non frullata (per una zuppa più corposa). Per frullarla, usate un frullatore a immersione per ridurla in purea nella pentola, o trasferite la zuppa in un frullatore, frullatela fino a renderla cremosa, poi rimettetela nella pentola.
- Pane: Ho usato il pane baguette ma potete usare il vostro pane soffice preferito o il naan fatto in casa.
- Leggete il mio blogpost per ulteriori consigli + informazioni su questa ricetta!
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