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Non faccio molte fritture a casa. È disordinato e, se siamo onesti, non sono molto bravo a svuotare il grasso vecchio. Voglio dire, cosa ne fai? Riempi un mucchio di vecchie bottiglie con il grasso usato e… poi cosa? L’intero processo mi confonde. Una volta, molto tempo fa, ho lasciato una pentola di grasso sul mio fornello per, beh, più a lungo di quanto voglia ammettere su internet. È diventato confuso ed è tutto quello che dirò al riguardo.
Ogni tanto mi faccio coraggio e preparo delle delizie fritte. Le delizie fritte preferite di mio marito sono queste patatine fritte. Sono immerse in una pastella super saporita e poi fritte alla perfezione. L’esterno è croccante, mentre l’interno è pura bontà soffice.
Queste patatine sono così saporite da sole, senza bisogno di ketchup. Sono una ragazza cattiva, però, così sono andata avanti e ho immerso le mie nella maionese. La cremosità della maionese funziona così bene con la croccantezza salata delle patatine.
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Ricetta
Crispy Battered French Fries
Ingredienti
- ▢ 2 libbre di patate sbucciate e tagliate a fettine
- ▢ 1 tazza difarina integrale
- ▢ 1 cucchiaino di sale all’aglio
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di paprika
- ▢ pizzico di pepe di Caienna
- ▢ 1/4 – 1/2 tazza d’acqua secondo necessità
- ▢ olio per friggere
Istruzioni
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Aggiungere 3 pollici di olio in una grande padella e scaldare a fuoco medio fino a 375 gradi.
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Setacciate insieme la farina e i condimenti in una grande ciotola. Aggiungere 1/4 di tazza di acqua e mescolare bene. Aggiungere altra acqua, se necessario, fino a quando la pastella è abbastanza sottile da colare dal cucchiaio.
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Aggiungere una manciata di patatine alla pastella e lanciare per ricoprirla.
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Mettere le patatine nell’olio caldo una alla volta. Non aggiungere le patatine fritte tutte in una volta perché si raggrupperebbero.
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Friggere fino a quando la parte esterna è croccante e dorata e l’interno è morbido e soffice, circa 10 minuti.
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Scolare su un piatto foderato di carta assorbente e servire caldo.