I cuori di romana alla griglia sono diventati molto popolari nei circoli gastronomici e nei ristoranti di tutto il mondo negli ultimi tempi.
Molte varianti di insalate di lattuga romana sono state apprezzate fin dall’introduzione della romana (kos) all’inizio dell’Egitto, ma il suo fascino aspettava solo di essere scoperto come una scelta di punta per le ricette alla griglia. La dolcezza delicata della romana si trasforma in una deliziosa miscela di bontà affumicata quando viene scottata sulla griglia. Attenzione, non tutte le lattughe rispondono bene come la romana sulla griglia, quindi sarà difficile trovare dei sostituti.
Anche se questa ricetta della lattuga romana alla griglia funziona meglio se condita con vinaigrette dal sapore forte o con formaggi salati come il parmigiano o il grana padano, la pura e semplice semplicità di sale e pepe è altrettanto gratificante se si vuole evitare il formaggio.
La romana alla griglia non è un piatto da conservare. Dovrebbe essere appena fatto e servito immediatamente. Se la lasciate in sospeso, la lattuga appassirà e perderà rapidamente il suo sapore. In pieno inverno non disperate se non riuscite ad accendere la griglia all’aperto, questa ricetta funziona molto bene usando una padella di ghisa; i risultati sono quasi gli stessi, ma non siete all’aria aperta.