Da dove viene il vino? Non è stata la Francia. E nemmeno l’Italia. La Vitis vinifera, conosciuta anche come “la comune uva da vino”, ha una patria inaspettata! Immergiamoci nell’origine del vino.
Dove è la vera origine del vino?
Le prove attuali suggeriscono che il vino ha avuto origine in Asia occidentale, comprese le montagne del Caucaso, le montagne Zagros, la valle del fiume Eufrate e l’Anatolia sud-orientale. Quest’area si estende su una vasta zona che comprende le nazioni moderne di Armenia, Azerbaijan, Georgia, Iran settentrionale e Turchia orientale.
Le prove della produzione antica di vino risalgono al periodo compreso tra il 6.000 e il 4.000 a.C. e comprendono un’antica cantina in Armenia, residui di uva trovati in vasi di argilla in Georgia e segni di addomesticamento dell’uva nella Turchia orientale. Non abbiamo ancora individuato l’origine specifica del vino, ma pensiamo di sapere chi l’ha prodotto!
Il popolo Shulaveri-Shomu (o “Cultura Shulaveri-Shomutepe”) è ritenuto il primo popolo a produrre vino in questa zona. Questo avveniva durante l’età della pietra (periodo neolitico) quando la gente usava l’ossidiana per gli utensili, allevava bovini e maiali e, soprattutto, coltivava l’uva.
Ecco alcuni esempi di ciò che abbiamo imparato sull’origine del vino.
Il vino nel 6.000 a.C.
Composti organici trovati in antiche ceramiche georgiane collegano la produzione di vino a una zona del Caucaso meridionale. I vasi di ceramica, chiamati Kvevri (o Qvevri), si possono trovare ancora oggi nella vinificazione moderna in Georgia!
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Viti selvatiche nel sud-est dell’Anatolia
Studiando la genetica dell’uva, José Vouillimoz (un “ampelologo” dell’uva), ha identificato una regione della Turchia dove le viti selvatiche assomigliano molto alle viti coltivate. Questa ricerca sostiene una teoria secondo la quale una zona di convergenza tra viti coltivate e selvatiche potrebbe essere il luogo d’origine della viticoltura!
Una cantina reliquia scoperta in Armenia
La più antica cantina conosciuta (4.100 a.C.) esiste in un gruppo di grotte fuori dal villaggio armeno di Areni. Il villaggio è ancora noto per la vinificazione e produce vini rossi con un’uva locale chiamata anche Areni. Si pensa che l’Areni sia abbastanza antico e che si possa bere ancora oggi!
Antichi influenzatori del vino: I Fenici e i Greci
Dall’Asia occidentale, l’uva da vino seguì le culture che si espandevano nel Mediterraneo. Le civiltà che si affacciavano sul mare, tra cui i Fenici e i Greci, diffusero il vino in gran parte dell’Europa. Man mano che l’uva arrivava in nuove aree, lentamente mutava per sopravvivere ai nuovi climi.
Le mutazioni crearono nuove varietà di uva o “cultivar” della specie di uva da vino. Ecco perché oggi abbiamo diverse migliaia di uve da vino!
La diversità è importante. Nel vino, la diversità protegge dalle malattie e riduce il bisogno di pesticidi. Inoltre, uve diverse prosperano in climi diversi. Questo ci dà la possibilità di coltivare uva da vino in molti luoghi.
Purtroppo, la domanda di uve popolari riduce la quantità di diversità naturale nel mondo. Molte regioni antiche (con varietà rare) eliminano i loro vitigni nativi in favore di varietà popolari come il Cabernet Sauvignon o il Pinot Nero.
Piantare uve familiari è più comune di quanto si possa pensare. Per esempio, circa 50 uve costituiscono circa il 70% dei vigneti del mondo. Le attuali statistiche sui vigneti suggeriscono che ci sono oltre 700.000 acri (288k ettari) di Cabernet Sauvignon. Mentre alcune varietà rare esistono solo in un singolo vigneto!
Bere nuovi vini da vecchie uve
Se ami il vino, fai uno sforzo per provare nuovi vini; incoraggia la diversità! Per questo sforzo, abbiamo creato una collezione iniziale di oltre 100 varietà di uve che potresti voler provare! Spero che ti sia piaciuta questa esplorazione dell’origine del vino ed esplora la collezione qui sotto.
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