Questa zuppa di pomodoro e basilico è così facile da fare! In meno di 30 minuti, avrete una classica zuppa a base di piante con un ricco sapore di basilico.
Cosa c’è di più classico della zuppa di pomodoro e basilico? È accogliente e brillante, l’accompagnamento perfetto per un formaggio alla griglia o del pane croccante. Alex e io abbiamo creato questa ricetta per utilizzare una sovrabbondanza di basilico della nostra pianta di basilico. È semplice e facile da fare, ma ha un sapore che va ben oltre la somma delle sue parti: piccante e agliaceo, con un finale di basilico erbaceo. È anche una zuppa senza latticini e vegana, quindi si adatta a molte diete. Naturalmente, potete aggiungere una spruzzata di latte o panna per renderla una zuppa cremosa! Ecco come farla – e qualche altra variante di zuppa di pomodoro!
Ingredienti per la zuppa di pomodoro e basilico
Questa facile zuppa di pomodoro e basilico è la definizione di una zuppa classica: i passi principali sono tagliare, saltare, cuocere, frullare. Alex ed io l’abbiamo creata come un modo per usare un po’ del nostro basilico da giardino. (Vedi questo post su come coltivare il basilico se stai cercando di coltivare il tuo.) Come la maggior parte delle zuppe di pomodoro, usa pomodori in scatola. E ci vogliono meno di 30 minuti per farla! Ecco cosa vi serve per questa zuppa:
- Pomodori arrostiti in scatola (vedi sotto)
- Cipolla
- Peperone rosso
- Aglio
- Basilico fresco
- Aceto di vino bianco aceto
- Brodo vegetale
- Olio d’oliva
Consigli su come preparare la zuppa di pomodoro e basilico
Non c’è molto da fare per preparare questa zuppa di pomodoro e basilico! Ma ecco alcuni consigli da tenere a mente:
- Usa pomodori arrostiti o pomodori della migliore qualità e fai bollire più a lungo. I pomodori arrostiti sono la chiave per un grande sapore in meno tempo! Questa varietà ha un sapore più dolce fuori dal barattolo rispetto al tipico pomodoro, quindi si può andare avanti a cuocere meno a fuoco lento. Se non riuscite a trovarla, usate i pomodori della migliore qualità che riuscite a trovare. Assaggia e se i sapori hanno bisogno di svilupparsi di più, puoi cuocere a fuoco lento un po’ più a lungo.
- Usa un frullatore a immersione per cuocere a fuoco lento in padella, ma fai attenzione! Un frullatore a immersione o un frullatore a immersione ti permettono di lasciare la zuppa nella pentola e di frullarla. Ma attenzione: si può finire con schizzi rossi ovunque! Fate attenzione perché la zuppa può sputare. Puoi anche trasferire semplicemente la zuppa in un normale frullatore: fai solo attenzione quando versi la zuppa calda nel frullatore.
Come servire la zuppa di pomodoro e basilico
La zuppa di pomodoro e basilico ha bisogno di un ottimo abbinamento per essere un pasto completo! È piena di verdure e sostanze nutritive, ma non è abbastanza saziante da sola per funzionare come un pasto (non ci sono abbastanza proteine per tenerti pieno solo con questa). Qui ci sono alcune idee su cosa potremmo servire per farne un pasto:
- Fate una zuppa cremosa. Aggiungete un po’ di panna pesante o di crema di anacardi per renderla più sostanziosa.
- Servite con pane croccante e formaggio. Noi amiamo un buon pane artigianale o lievito naturale.
- Servire con formaggio alla griglia. Una combinazione classica! Potremmo raccomandare il nostro formaggio grigliato al pomodoro e basilico o il formaggio grigliato all’avocado.
- Servire con gli involtini di formaggio grigliato! Questi involtini di formaggio grigliato al pesto sono i preferiti della famiglia.
- Aggiungi un melt di tonno o un melt svizzero. Questo Swiss melt sarebbe un fantastico accessorio accogliente.
5 grandi variazioni di zuppa di pomodoro
Questa zuppa di pomodoro e basilico è la più classica delle nostre ricette di zuppa di pomodoro. Ma se vuoi provare qualcosa di un po’ più fantasioso, ecco alcune altre varianti della zuppa di pomodoro che amiamo:
- Zuppa di carciofi al pomodoro: La nostra “famosa” zuppa di carciofi al pomodoro è modellata sulla famosa zuppa del nostro ristorante di quartiere, il Cafe Patachou.
- Zuppa di gnocchi al pomodoro e basilico: Immaginate la migliore zuppa di pomodoro e basilico. Poi immaginatela con degli gnocchi impastati all’interno! Questa facile zuppa richiede solo 30 minuti e presenta deliziose palline di pasta.
- Zuppa cremosa di pomodoro vegana: Ecco la nostra zuppa di pomodoro cremosa vegana preferita: la cremosità deriva dal frullare il tutto con gli anacardi in una purea piccante.
- Zuppa indiana di pomodoro e lime: Questa zuppa di pomodoro ha un tocco unico: è una zuppa piccante e cremosa aromatizzata con yogurt, cipolla, aglio, cardamomo e cumino.
- Zuppa di gnocchi al pomodoro: Questa è simile alla nostra zuppa di gnocchi al pomodoro e basilico, ma ha come protagonisti gli gnocchi di ricotta al parmigiano fatti in casa.
Hai bisogno di un frullatore a immersione?
Un frullatore a immersione è anche chiamato “stick blender” o frullatore a mano. È utile per fare zuppe purea come questa zuppa di pomodoro e basilico perché si può mettere direttamente nella pentola invece di trasferire la zuppa calda in un frullatore e poi tornare indietro.
È anche utile per frullare piccoli lotti come per condimenti per insalata come la nostra vinaigrette al lampone. Dato che la quantità di ingredienti è abbastanza piccola, può essere difficile farli frullare in un frullatore di dimensioni standard. Quindi, è bello avere un frullatore a immersione per questo tipo di lavoro! (Noi non possediamo un piccolo frullatore, quindi questo è quello che facciamo.) Eccone uno che raccomandiamo: Frullatore a immersione | Amazon
Questa ricetta di zuppa di pomodoro e basilico è…
Vegetariana, senza glutine, vegana, a base vegetale, senza latticini, senza zucchero raffinato e naturalmente dolce.
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Descrizione
Questa zuppa di pomodoro e basilico è così facile da fare! In meno di 30 minuti, hai una classica zuppa a base di piante con un ricco sapore di basilico.
Ingredienti
- 1 cipolla gialla media
- 1 peperone rosso
- 3 spicchi d’aglio
- 1 tazza di foglie di basilico, confezionato liberamente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 28-ounce può fuoco-arrosto pomodori schiacciati (con basilico, se disponibile)
- 1 quarto brodo vegetale
- 1 cucchiaino di sale kosher
- Idee guarnizione: Basilico affettato sottilmente, un filo d’olio d’oliva, crostini fatti in casa
Istruzioni
- Tagliare a dadini la cipolla e il peperone. Tritare l’aglio. Strappare le foglie di basilico in grandi pezzi.
- In una pentola media, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone rosso e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando le cipolle sono traslucide. Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando è fragrante. Aggiungere l’aceto di vino bianco e cuocere fino all’evaporazione.
- Aggiungere i pomodori, il brodo vegetale e il sale e portare a ebollizione costante. Far sobbollire per 15 minuti. Aggiungere il basilico e usare un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a renderla cremosa (oppure, trasferirla in un normale frullatore e frullarla). Servire immediatamente, conservare in frigo fino a 5 giorni o congelare per diversi mesi.*
Note
*Come variante cremosa, si può mescolare con un po’ di panna pesante o latte.
- Categoria: Zuppa
- Metodo: Frullato
- Cucina: Italiana
Keywords: Zuppa di pomodoro e basilico, Zuppa di pomodoro e basilico facile
Ultimo aggiornamento: Agosto 2020
Chi sono gli autori
Sonja Overhiser
Cookbook Autore e scrittore
Sonja Overhiser è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018. È conduttrice del podcast alimentare Small Bites e fondatrice del food blog A Couple Cooks. Presentata dal TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un morso alla volta.
Alex Overhiser
Autore di libri di cucina e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo e autore di cibo che vive a Indianapolis. È conduttore del podcast gastronomico Small Bites e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks. Presentato dal TODAY Show a Bon Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariana da Epicurious.