Questo formaggio feta vegano è un delizioso sostituto vegano della feta tradizionale. Ha il classico sapore salato e la consistenza friabile che tutti amiamo, ma è 100% vegetariano, vegano e senza latticini.
Salta a:
- Aspetta. Il formaggio feta è vegano?
- Sostituti vegani del formaggio feta
- Come fare il formaggio feta vegano
- Consigli per un perfetto formaggio feta vegano
- Usi del formaggio feta vegano
- Ricetta
Come ho detto prima sul blog, ho avuto la possibilità di visitare la Grecia l’anno scorso con l’unico scopo di esplorare la scena gastronomica e ottenere qualche ispirazione per una nuova serie di ricette vegane greche.
Ho già condiviso alcune creazioni come questa moussaka vegana, le salutari frittelle di zucchine e questo buonissimo baklava vegano.
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Ma naturalmente, chi potrebbe fare cibo greco senza formaggio feta? Uno dei migliori pasti che ho mangiato in Grecia è stata una grande insalata greca, condita con un’enorme fetta di formaggio feta. E non potevo fare a meno di desiderare che ci fosse un modo senza latticini per gustare quell’incredibile sapore.
Così è nata questa ricetta vegana del formaggio feta!
Aspetta. Il formaggio feta è vegano?
No, naturalmente no. Il formaggio feta tradizionale è un prodotto a base di latte. Ma noi facciamo la nostra versione a base vegetale con il tofu, quindi è 100% vegan friendly! È un perfetto sostituto vegano del formaggio feta.
Ho adottato un approccio simile con questa ricetta di ricotta vegana qui. Non indovinereste mai! (E per altre idee su come veganizzare le tue ricette preferite – prendi questo foglio gratuito).
Che cos’è il formaggio feta?
Il formaggio feta è un formaggio bianco, comunemente prodotto in Grecia, che ha un forte sapore piccante perché è fatto con una salamoia.
In genere è buono e salato e ha una consistenza granulosa che si sbriciola, il che lo rende perfetto come condimento per insalate e altri piatti. È anche usato in molti dolci greci. Le torte al formaggio sono un’icona del cibo greco. YUM.
Sostituti vegani del formaggio Feta
Da sempre amante del formaggio Feta, ho provato tutti i tipi di alternative vegane. Questa ricetta di formaggio feta vegano a base di tofu è il miglior sostituto che ho trovato, sia in termini di sapore che di consistenza.
Un’altra opzione, se siete più interessati al sapore salato della feta, è quella di sostituire alcune olive kalamata nel vostro piatto. Il sapore salmastro imita molto bene quello della feta.
Come fare il formaggio feta vegano
Ora che siete tutti preparati su come usare il formaggio feta vegano, cominciamo!
Questo è il tipo di ricetta che richiede uno sforzo minimo, ma un po’ di tempo.
In totale, dovrete mettere da parte 4 ore per lo sgocciolamento del tofu, da 10 a 15 minuti per la preparazione vera e propria, e diverse ore (o una notte) per la marinatura.
Ovviamente, potete prepararla, lasciarla, e impostare un allarme o due durante il processo.
Per prima cosa, inizieremo a scolare il tofu. Per questa ricetta vorrete usare un tofu extra sodo.
Il tofu trattiene molto liquido, ma per il nostro formaggio feta vegano, abbiamo bisogno di scolare tutta l’acqua, in modo da ottenere una consistenza friabile come il vero formaggio feta.
Inoltre, scolare il tofu lo aiuterà ad assorbire la marinata – che è ciò che gli darà quel delizioso sapore di feta.
Puoi usare una pressa per tofu, o puoi usare il mio metodo fai da te.
Se scegliete il metodo fai da te, iniziate foderando un piatto con carta assorbente.
Posiziona il tuo blocco di tofu sopra, e poi aggiungi alcuni tovaglioli di carta sopra il blocco.
Poi prendi un oggetto pesante – come un libro – e mettilo sopra il piatto per appesantirlo.
Mi piace anche usare il mio bollitore. Lo riempio d’acqua, ed è bello pesante, il che appiattisce il tofu e fa uscire tutta l’acqua.
Nella foto qui sotto, ho usato dei sottobicchieri di marmo pesanti che possiedo.
Ci vorranno circa 4 ore perché il tofu si scoli.
Si consiglia di controllare di tanto in tanto per vedere se si è accumulata dell’acqua.
Quando si accumula, si vuole scaricare l’acqua in modo che non venga assorbita dal tofu.
Suggerisco di impostare il timer ogni ora circa per fare questo. E’ un ottimo progetto per un pigro giorno di fine settimana.
Poi, puoi affettare il blocco di tofu in cubetti da 1/2 pollice.
Poi, per fare la marinata, mescolate tutto il resto dei vostri ingredienti in una ciotola: olio d’oliva, acqua, succo e scorza di limone, aceto di vino bianco, sale, salamoia di olive, aglio, origano, basilico, pepe nero.
Se non sapete cos’è la salamoia, è solo il succo di un barattolo di olive, preferibilmente olive kalamata.
Io suggerirei di preparare la marinata mentre il tofu viene scolato.
Mi piace molto che i sapori siano super forti, e lasciare la marinata in frigo per un po’ può aiutare a rilasciare i sapori prima di metterci il tofu.
Poi, buttare i cubetti di tofu nella marinata.
Assicuratevi che tutti i pezzi siano coperti dalla marinata in modo che possano davvero assorbire tutti i sapori.
Poi coprite la ciotola e mettetela in frigo.
Funziona se mettete la marinata in frigo solo per alcune ore, ma io suggerisco di lasciarla tutta la notte.
Più a lungo il tofu resta nella marinata, più tempo ha per assorbire la bontà della marinata.
Puoi anche mettere in frigo i barattoli di marinata e di tofu.
Mi piace farlo perché così posso conservarlo in frigo per dopo e usare solo quello che mi serve per ogni pasto.
Quando decidete che il tofu ha finito la marinatura, togliete i cubetti dalla marinata e usateli al posto del tradizionale formaggio feta!
Consigli per un perfetto formaggio Feta Vegano
- La salamoia di olive è davvero l’ingrediente chiave della marinata, perché dà il classico sapore di salamoia del formaggio feta tradizionale. Raccomando di usare la salamoia di un barattolo di olive kalamata per ottenere i migliori risultati.
- Si può marinare il formaggio feta vegano in barattoli invece che in una ciotola, e poi semplicemente tenerlo in frigo fino a quando si è pronti per usarlo.
- Drenare il tofu è essenziale per ottenere buoni risultati. Questo è davvero semplice con una pressa per tofu. Ma c’è anche un metodo fai-da-te descritto in questa ricetta!
- Prendi questo cheat sheet per altri semplici modi per veganizzare le tue ricette preferite.
Usi per il formaggio feta vegano
Il mio modo preferito in assoluto di usare questa feta vegana è servita su una semplice insalata greca. Il trucco per una perfetta insalata greca? Niente lattuga. Seriamente. Basta mettere pomodori, cetrioli, cipolle e olive in una grande ciotola e aggiungere questa feta vegana, olio d’oliva e aceto. Yum.
L’adoro soprattutto in questa insalata di pasta mediterranea, che è una ricetta tratta dal mio nuovo libro di cucina, Weeknight One Pot Vegan Cooking.
Alcuni altri modi deliziosi per usare la feta vegana:
- Torta di zucca e feta speziata
- Piatto mediterraneo
- Pomodori arrostiti lentamente con avocado e feta
- Facile insalata estiva di orzo
- Torta di funghi, Spinaci e Feta
Se ami la cucina vegana, assicurati di prendere una copia del mio cheat sheet vegano gratuito mentre sei qui. È pieno di tutte le mie sostituzioni vegetali preferite per aiutarti a veganizzare qualsiasi ricetta!
Buona cucina!
Ricetta
Feta vegana Cheese
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Ingredienti
- Blocco da 14 once di tofu extra sodo
- 1/3 di tazza di olio d’oliva
- 1/3 di tazza di acqua
- succo e scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di sale
- ¼ di tazza di succo di olive in salamoia da un barattolo di olive – kalamata è meglio
- 1 spicchio d’aglio pelato e tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaino di basilico secco
- ¼ di pepe nero
Il materiale necessario:
- pressa per tofu opzionale
Istruzioni
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Scolare il tofu. Usare una pressa per tofu o seguire le seguenti indicazioni.
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Per scolare il tofu, foderare un piatto con carta assorbente e metterci sopra il blocco di tofu.
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Posizionare un altro strato di carta assorbente sopra il tofu e coprire con un secondo piatto.
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Porre un oggetto pesante sopra il piatto per appesantirlo. Ci vorranno circa quattro ore per spremere tutto il liquido dal tofu. Controllare di tanto in tanto e scolare l’acqua che si accumula.
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Quando il tofu è scolato, tagliarlo a cubetti di mezzo pollice.
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Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti in una ciotola per formare la marinata. Immergere i cubetti di tofu nella marinata.
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Coprire e mettere in frigo per diverse ore – preferibilmente durante la notte.
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Rimuovere i cubetti di “feta” dalla marinata e usarli al posto del formaggio feta tradizionale.