Continuiamo la nostra missione di mostrarvi tutto il formaggio che possiamo raccontandovi tutto sul Limburger Cheese.
Che cos’è il Limburger Cheese?
Limburger è considerato uno dei formaggi più puzzolenti del mondo! È un formaggio spalmabile dal sapore quasi amaro. È un formaggio a crosta lavata, ha una crosta distinta di colore marrone con un interno semi-morbido e avorio.
Come matura il formaggio Limburger?
Il batterio Brevibacterium linens causa l’odore e il processo di maturazione che crea il Limburger. Quando è giovane ha una consistenza soda e friabile con un sapore salato, come la feta. A sei settimane, i bordi si ammorbidiscono ma il centro rimane fermo. Entro due mesi è quasi tutto liscio e cremoso e entro tre mesi sviluppa il suo intenso odore e sapore.
Storia del formaggio Limburger
Il Limburger ha avuto origine nello storico Ducato del Limburgo, che è ora diviso tra gli odierni Paesi Bassi, Belgio e Germania. Tuttavia, la maggior parte del Limburger oggi proviene dalla Germania. Solo un’azienda negli Stati Uniti lo produce ancora, la Chalet Cheese Cooperative di Monroe, Wisconsin. Siamo orgogliosi di fornire il nostro formaggio Limburger dal Wisconsin.
Che sapore ha?
Può essere abbastanza delicato, ma ha anche un distinto sapore di erba e funghi. Il retrogusto è un po’ piccante.
Come si mangia?
Uno dei modi più tradizionali di mangiare il Limburger Cheese è il panino Limburger. Il formaggio viene spalmato spesso su pane di segale solido con una grande e spessa fetta di cipolla. Il panino è tipicamente servito con caffè nero forte o birra lager. Pezzi o fette di formaggio fino a 1,5 cm di spessore possono essere tagliati dal blocco e messi nel panino. Questo rimane ancora molto popolare tra i discendenti degli immigrati tedeschi che risiedono nel Midwest dell’America. Nel Wisconsin, si può ancora trovare il Limburger sandwich nei menu, accompagnato da senape marrone.
Può anche essere usato per fare un mac and cheese extra pungente. Basta mescolarne un po’ nella salsa e aggiungere una mollica di pane di segale per un po’ di croccantezza in più.
Si consiglia di provare il Limburger sandwich per una vera esperienza. Se vi piace, potete aggiungerlo ovunque siate soliti gustare il formaggio: formaggio alla griglia, grattugiato sopra i piatti o sulle patatine fritte. Potrebbe non funzionare così bene su un tagliere di formaggi perché l’aroma rischia di influenzare il piacere degli altri formaggi.
Cosa bere con il Limburger Cheese?
Il Limburger Cheese è troppo forte da servire con il vino. Di solito viene servito con una lager o un forte caffè nero. Anche una birra in stile belga ci starebbe bene.