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La zucca gialla e il gratin di pomodori con due formaggi è un delizioso, piatto di fine estate che è perfetto come contorno con arrosti, pollame o come piatto principale vegetariano.
Per sfruttare al meglio gli ultimi deliziosi prodotti dell’estate con questo Gratin di zucca gialla e pomodori con due formaggi!
L’ispirazione per questa ricetta:
Abbiamo ancora qualche zucca gialla qua e qualche pomodoro là. Non si direbbe mai che l’estate stia finendo con il caldo pazzesco che abbiamo e che non dà tregua!
Ma le piante possono produrre solo fino a un certo punto, quindi stiamo sfruttando al massimo ogni singolo ortaggio estivo!
Ecco un bel gratin perfetto come contorno per arrosti di carne, pollame o come antipasto vegetariano. Basta aggiungere un’insalata e del pane per un pasto soddisfacente senza carne! La zucca gialla e i pomodori sono disposti a strati con basilico, aglio, ricotta e parmigiano e poi conditi con pangrattato di brioche.
Che cos’è un gratin?
Un gratin (vedi qui per la pronuncia) è un metodo di cottura nato in Francia in cui uno o più ingredienti sono cotti in un piatto poco profondo, conditi con pangrattato e formaggio e cotti al forno o alla griglia finché la parte superiore è dorata. Gli ingredienti possono variare da patate e verdure a pesce e pollo.
Come fare il gratin di zucca gialla e pomodori con due formaggi:
I pomodori hanno una quantità pazzesca di acqua ed è una buona idea “scolarli” prima o vi ritroverete con una pozza di liquido sul fondo del vostro gratin.
- Iniziare affettando i pomodori.
- Spruzzare entrambi i lati dei pomodori con sale.
- Posizionare su carta assorbente e lasciare scolare per almeno 15 minuti.
- Tornare le fette su una sezione asciutta della carta assorbente e lasciare scolare altri 15 minuti.
- Assorbire i pomodori.
- Olifica un piatto tipo gratin poi metti uno strato di zucca gialla.
- Aggiungi delle foglie di basilico fresco e dell’aglio fresco tritato.
- Coprire con uno strato di pomodori….
- Coprire questo strato con un po’ di ricotta e parmigiano…
- Aggiungere il secondo strato di zucca gialla, pomodori, altri formaggi, altro basilico….
- Finitura con panatura di brioche al burro e un filo d’olio d’oliva….
- …e infornare!
Adorabile, adorabile!
Il contorno perfetto per carne o pollame arrosto o per un piatto vegetariano!
Serve a lato con:
- Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs Bourguignon
- Filetti di filetto di manzo con spinaci, funghi Portobello ripieni di Cambozola e salsa al vino rosso
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- Costolette di agnello in crosta di parmigiano ed erbeCostolette di agnello in crosta di erbe
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Ingredienti
- 3-4 grandi pomodori plum (Roma), tagliati sottili
- Sale
- 1 tazza di ricotta
- 1 uovo grande, sbattuto
- 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco, diviso
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, diviso
- 3 zucca gialla media, tagliata sottile
- Pepe nero macinato fresco
- 15-20 foglie di basilico intere, strappate se grandi
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di pangrattato fresco, preferibilmente brioche
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- Porre i pomodori su carta assorbente e cospargere con 1 cucchiaino di sale. Lasciare riposare 15 minuti. Capovolgere su carta assorbente asciutta e salare di nuovo. Lasciare riposare per altri 15 minuti. Asciugare la parte superiore dei pomodori con carta assorbente per eliminare l’umidità residua.
- Combinare la ricotta con l’uovo e 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco. Mettete da parte.
- Riscaldate il forno a 400 gradi.
- Spennellate una teglia da gratin o un’altra teglia poco profonda con 1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Posizionate 1/3 delle fette di zucca gialla sul fondo della teglia. Cospargere con sale e pepe nero, a piacere. Aggiungere 1/3 delle foglie di basilico, 1/2 dell’aglio e 1/2 dei pomodori. Cospargere con 2 cucchiai di parmigiano e metà del composto di ricotta. Coprire con altre foglie di basilico.
- Ripetere lo strato: 1/3 di zucca gialla, sale e pepe nero, basilico, aglio, pomodori rimanenti, 2 cucchiai di parmigiano, ricotta rimanente e qualche altra foglia di basilico.
- Finire con lo strato finale di zucca gialla e il parmigiano rimanente.
- Coprire con il pangrattato.
- Irrorare con l’olio d’oliva rimanente.
- Cuocere per 30-40 minuti. Se il pangrattato inizia a dorarsi troppo, coprirlo con un foglio di alluminio. Si dovrebbe essere in grado di bucare facilmente la zucca gialla con un coltellino.
- Lasciare riposare 10 minuti e poi servire immediatamente.
Note
Fare in anticipo: Può essere assemblato 1 giorno prima senza pangrattato. Coprire e mettere in frigo. Quando si è pronti a cuocere, spargere il pangrattato sopra e irrorare con olio d’oliva. Potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
6
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 440Grassi totali: 27gGrassi saturi: 11gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 14gColesterolo: 126mgSodio: 769mgCarboidrati: 28gFibra: 3gZucchero: 6gProteina: 23g
Le informazioni nutrizionali di cui sopra sono generate dal computer e solo una stima. Per favore, fai le tue ricerche sui prodotti che stai usando se hai un serio problema di salute o stai seguendo una dieta specifica.
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