Homemade Fig Newtons

La nostra facile ricetta Fig Newton unisce la profonda dolcezza dei fichi con una tenera crosta di biscotti. Potreste semplicemente scambiare la versione comprata in negozio per questi bambini!

Da dove vengono i Fig Newton?

I Fig Newton come li conosciamo oggi in America sono stati inventati da Charles M. Roser, un produttore di biscotti dell’Ohio.

Ha venduto la ricetta alla Kennedy Biscuit Co. Ltd. (ora Nabisco) a Cambridge, Massachusetts, che iniziò a produrre il biscotto ripieno di fichi nel 1891.

I biscotti presero il nome da Newton, una città appena fuori Boston.
Come nota a margine, avete notato che i biscotti della Nabisco non si chiamano più “Fig” Newtons?

Nel 2001, Nabisco ha eliminato il “fig” dal nome del biscotto. Apparentemente i fichi, come le prugne, sono troppo spesso associati ai lassativi e alle persone anziane per essere un biscotto attraente.

Poveri fichi. Pensiamo ancora che tu sia attraente.

Non sappiamo dove Roser abbia avuto l’idea del suo biscotto ripieno di fichi, ma quello che sappiamo è che sembrano incredibilmente simili a un classico della pasticceria britannica: il rotolo di fichi.

I classici rotoli di fichi britannici hanno un biscotto più friabile, simile alla pasta, che circonda il ripieno, piuttosto che il biscotto gommoso e tortoso dei Fig Newtons di Roser.

Come fare i Fig Newtons fatti in casa

I Fig Newtons fatti in casa sono abbastanza semplici da fare.

La pasta è morbida e facile da arrotolare. Il ripieno si prepara velocemente nel robot da cucina.

Alcune ricette vi diranno di usare una sacca da pasticcere per versare il ripieno sulla pasta stesa, ma noi abbiamo scoperto che il nostro ripieno era un po’ troppo duro da versare. La pasta viene poi ripiegata sul ripieno e i biscotti vengono cotti giusto il tempo necessario per asciugare l’esterno, pur mantenendo l’interno gommoso e il biscotto tenero.

Questi biscotti sono unici rispetto ad altri biscotti arrotolati perché non vengono tagliati fino a dopo la cottura. Questo mantiene i bordi belli e umidi.

La nostra ricetta dei Fig Newton

Per la nostra ricetta dei Fig Newton, abbiamo trovato un buon equilibrio tra i classici Fig Newwons americani e la tradizionale versione britannica.

Una miscela di farine di grano e farine multiuso dà al biscotto una bella corposità e un sapore di noci.

La nostra versione non è nemmeno eccessivamente dolce. Ci è piaciuto il modo in cui la leggera dolcezza del ripieno e del biscotto ha fatto davvero risplendere il sapore dei fichi.

È facile cuocere troppo questi biscotti, ottenendo un Fig Newton che è più friabile che tostato.

Abbiamo scoperto che il miglior rimedio per un Fig Newton leggermente friabile è di metterli in un contenitore ermetico quando sono ancora leggermente caldi. In questo modo, il vapore sarà sufficiente ad ammorbidirli fino a raggiungere la consistenza perfetta quando saranno raffreddati.

Posso fare i fig newtons con i fichi freschi?

Questa ricetta usa i fichi secchi per fare i fig newtons, semplicemente perché i fichi secchi sono più facilmente disponibili in qualsiasi periodo dell’anno dove viviamo.

Tuttavia, abbiamo testato questi biscotti durante la breve stagione in cui possiamo avere fichi freschi, e siamo felici di riferire che se vi capita di vivere in un posto dove i fichi freschi sono in abbondanza, potete sicuramente fare questi biscotti anche con i fichi freschi.

Farete alcuni piccoli aggiustamenti alla ricetta del ripieno, che approfondiremo nella sezione “note” della ricetta qui sotto. Fondamentalmente, state facendo una marmellata di fichi freschi molto densa con cui riempire i vostri biscotti.

Come conservare i fig newton fatti in casa

Abbiamo scoperto che questi biscotti durano molto bene per una settimana sul bancone, tenuti in un contenitore ermetico.

Se dovete conservarli più a lungo, si conservano molto bene in frigorifero per un paio di settimane.

E, se volete davvero farli in anticipo, si conservano incredibilmente bene per un mese o più anche nel congelatore.