La lattuga Iceberg, sebbene non sia popolare come la lattuga Romaine a causa del suo minore contenuto di nutrienti, è un ingrediente popolare in molte insalate.
Si abbina perfettamente a molti altri ingredienti dell’insalata senza sovrastarli. Aggiunge anche una bella consistenza fresca e croccante all’insalata.
Tritare la lattuga iceberg per un’insalata è piuttosto facile. Con un coltello affilato e un tagliere antiscivolo di buona qualità, non dovrebbero volerci più di 5 minuti.
Pulizia della lattuga
Anche se la lattuga era incartata quando l’hai comprata, è comunque una buona idea lavarla.
Rimuovi i primi due strati di foglie e scartali. Sono le più sporche e di solito hanno iniziato ad appassire.
Poi lavate la lattuga sotto l’acqua corrente del rubinetto.
Tagliare e sminuzzare
Prima di tutto togliete il cuore della lattuga. Vuoi solo le foglie.
Per rimuoverlo, valuta un centimetro dal fondo del cespo di lattuga e taglialo in quel punto. Scartare la parte tagliata. Questo ti lascia solo le foglie croccanti.
Un’alternativa al taglio del torsolo è colpire il fondo della lattuga contro il piano di lavoro. Dovrai usare un po’ di forza per assicurarti che il torsolo si rompa all’interno.
Dopo che si è rotto, puoi facilmente tirarlo fuori con le dita.
Ma questo è un metodo scomodo e può ammaccare le delicate foglie di lattuga. Tagliare con un coltello di solito fa il lavoro abbastanza bene.
Tagliare i cunei
Nota: consiglio vivamente di usare un coltello affilato per tagliare e tagliare la lattuga. Sarà più veloce, più facile e produrrà risultati migliori. È anche più sicuro perché ti dà più controllo durante il taglio. Se il vostro coltello non è stato affilato per qualche giorno, riaffilatelo velocemente con un acciaino o con un affilacoltelli elettrico, se ne avete uno.
Se state preparando la vostra insalata con grossi spicchi piuttosto che con lattuga tagliata finemente, dovete solo tagliare la testa in quattro quarti.
Prima tagliate il cespo a metà, poi mettete entrambe le metà con il lato piatto verso il basso e tagliatele di nuovo a metà.
Se il cespo di lattuga era particolarmente grande e i quarti sono ancora troppo grandi, tagliateli di nuovo a metà per ottenere 1/8 spicchi.
Tritare strisce grandi/sottili
Se volete che la lattuga sia ben mescolata agli altri ingredienti, dovrete tagliarla a strisce. Decidi se vuoi pezzi grandi o tagliati finemente.
Qualunque sia la tua scelta, inizia tagliando il cespo di lattuga a metà.
Poi metti una metà sul lato piatto e tienila giù con la mano che non taglia.
Inizia a tagliare la lattuga da un’estremità. Se vuoi dei pezzi grandi, taglia semplicemente il mezzo cespo di lattuga in spicchi da 1/2 pollice. Le strisce si separeranno facilmente una volta tagliati gli spicchi.
Se volete delle strisce tagliate finemente, tagliate la lattuga il più vicino possibile al bordo. Ci vorrà un po’ di tempo prima di tagliare tutta la metà.
Ricordati di usare un coltello affilato, specialmente quando stai tagliando strisce sottili. Lo troverai molto più facile e veloce.
Qui c’è un video veloce che mostra come fare.
Nota che questo metodo dà come risultato strisce lunghe e sottili. Se vuoi strisce più corte, taglia la lattuga in quattro quarti.
Poi tieni ogni quarto nella tavola e taglia lungo il lato più corto. Le strisce saranno molto più corte. Puoi farle sottili o larghe quanto vuoi, a seconda delle tue preferenze in fatto di insalata.
Qui c’è un altro breve video che mostra come si possono tagliare strisce più corte.
Tossificare le fette
Prima di aggiungere la lattuga all’insalata, assicurati che le fette siano separate in strisce individuali. È molto più facile farlo prima di mescolare la lattuga con gli altri ingredienti.
Un modo semplice per separare le strisce è quello di lanciarle con le mani. Puoi anche usare delle pinze da insalata.