Il mondo alimentare è pieno di chiacchiere sul perché si dovrebbe o non si dovrebbe usare lo zucchero, e quale zucchero o sostituti dello zucchero si dovrebbe o non si dovrebbe usare. È incredibilmente confuso e, purtroppo, spesso incredibilmente fuorviante.
Quindi quale dovresti usare? Beh, dipende da te, ma ecco alcuni fatti da considerare prima.
Alla fine della giornata è l’abitudine di mangiare cibi dolci, indipendentemente da come o con cosa sono dolcificati, che deve essere ridotta. Se usare dolcificanti alternativi o zuccheri ti aiuta a farlo, allora è favoloso.
Ma questo non significa che usando dolcificanti alternativi e zuccheri puoi mangiare torta al cioccolato o fudge tutto il giorno. Questo non vi aiuterà a perdere peso e non fa parte di un sano piano di perdita di peso.
Guardiamo un paio di queste alternative allo zucchero, per capirle un po’ meglio.
Lo zucchero e i suoi sostituti. Quali sono buoni per me e come li uso?
Sciroppo di malto di riso
Popolare nella comunità che cerca di ridurre il fruttosio perché è composto da maltotriosio, glucosio e maltosio. Come suggerisce il nome, è fatto con riso integrale.
PROS: È una buona opzione per i vegani che non vogliono mangiare miele, zucchero bianco lavorato ed evitare il fruttosio. È inferiore allo zucchero in termini di energia.
CONSIGLI: Un indice glicemico molto alto, il che significa che l’energia viene rilasciata molto rapidamente nel sangue. È anche costoso.
Miele
Il miele, come tutti sappiamo, viene dalle api. È composto da fruttosio e glucosio, quindi se hai problemi con il fruttosio, potrebbe non essere la scelta migliore
PROS: È naturale e se scegli un miele di buona qualità non è lavorato come lo zucchero bianco commerciale. Il suo indice glicemico è relativamente basso, il che significa che l’energia viene rilasciata nel flusso sanguigno più lentamente del normale zucchero bianco. È leggermente inferiore allo zucchero normale in termini di energia.
CONSIGLI: Viene dagli animali, il che può essere un problema per i vegani. E contiene fruttosio, se state cercando di evitarlo, ma per il resto di noi, è dolce e buono. 
Sciroppo d’acero
Questo sciroppo viene dalla linfa dell’acero. Assicuratevi di trovare lo sciroppo d’acero puro al 100%, altrimenti state solo comprando uno sciroppo di zucchero aromatizzato.
PROS: È un sottoprodotto naturale della bollitura della linfa dell’albero e il suo indice glicemico è più basso, simile al miele. È leggermente inferiore allo zucchero normale in termini di energia.
CONS: Può essere costoso, soprattutto se si compra lo sciroppo d’acero puro al 100%. Se state evitando il fruttosio, è presente, anche se più basso del miele.
Sciroppo d’Agave
Questo è fatto dalla pianta di Agave ed è propagandato come una grande opzione in quanto se ne usa molto meno perché è molto dolce. Il motivo per cui è così dolce è dovuto al suo alto contenuto di fruttosio.
PROS: Puoi usarne molto meno perché è molto dolce. Proviene da una fonte naturale della pianta di agave. Ha anche un indice glicemico molto basso, inferiore a quello dell’acero o del miele. È leggermente inferiore allo zucchero normale in termini di energia.
CONSIGLI: È molto alto in fruttosio, circa il 50%, che potrebbe non essere tollerato da alcune persone. Più costoso dello zucchero.
Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco è fatto dai fiori di palma da cocco ed è composto da glucosio, fruttosio e saccarosio.
PROS: Ha un basso indice glicemico simile allo sciroppo d’agave ed è una fonte naturale.
CONSIGLI: È molto costoso e non è una buona opzione se stai cercando di evitare il fruttosio. Non è molto diverso dallo zucchero normale in termini di energia.
Qui c’è una piccola tabella molto pratica che abbiamo messo insieme con tutto quello che devi sapere sullo ZUCCHERO.
Gli zuccheri sono composti da particelle più piccole o zuccheri più piccoli. La forma più semplice è un monosaccaride che sono glucosio, fruttosio, galattosio, ribosio e xilosio. Questi monosaccaridi semplici si combinano per formare disaccaridi come il saccarosio (zucchero da tavola) o il lattosio (zucchero del latte). Ognuno di questi tipi di zuccheri si comporta in modo diverso nel corpo e spesso in modo diverso nel corpo di persone diverse.
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