Lo scalogno è difficile da sostituire, ma ci sono alcune opzioni se non hai questa delicata cipolla a portata di mano! Ecco il miglior sostituto dello scalogno.
Fai una ricetta che richiede uno scalogno e non lo hai? Abbiamo le risposte. Lo scalogno è una piccola cipolla dal sapore leggero e delicato. È spesso presente nella cucina mediterranea ed europea, soprattutto nelle ricette francesi. Il sapore è delicato e ha note di aglio, a differenza di una cipolla bianca o rossa che può essere molto piccante. Questo significa che puoi usare lo scalogno crudo nelle insalate per un sapore di cipolla attenuato. Inoltre, cuoce più velocemente di una cipolla bianca o gialla, quindi si può saltare più velocemente in padella.
Lo scalogno è così unico che, se possibile, andate al negozio e compratevene un po’… specialmente se la parola “scalogno è nel titolo della ricetta! Ma se il negozio è finito o non avete tempo di fare acquisti, abbiamo capito. Ecco il miglior sostituto dello scalogno.
Quante tazze sono 1 scalogno tritato?
Prima di iniziare: assicurati di usare il rapporto di sostituzione per lo scalogno tritato. Perché lo scalogno è molto più piccolo della cipolla! Ecco il rapporto:
- 1 scalogno grande = 1/2 tazza di trito o tritato
- 1 scalogno medio = 1/4 di tazza di trito o tritato
- 1 scalogno piccolo = 2 cucchiai di trito o tritato
Il miglior sostituto dello scalogno
Cipolla gialla (cotta)
Il miglior sostituto dello scalogno in cucina? La cipolla gialla. La cipolla gialla può approssimare il sapore di uno scalogno, anche se naturalmente non c’è niente di meglio di uno scalogno vero. Importante: assicuratevi di usare il rapporto di sostituzione di cui sopra per lo scalogno tritato, perché gli scalogni sono molto più piccoli delle cipolle. Non pensate nemmeno di usare 1 cipolla gialla al posto di 1 scalogno!
Cipolla rossa (cruda)
Un altro buon sostituto dello scalogno? Puoi anche usare la cipolla rossa, che è particolarmente bella se la usi a fette sottili e cruda nelle insalate. Un avvertimento: la cipolla rossa è molto più piccante dello scalogno, quindi ecco un trucco. Immergere la cipolla rossa in acqua fredda per almeno 5 minuti prima di usarla cruda. Questo aiuta a rimuovere parte del morso e a sbarazzarsi dell’alito di cipolla.
Cipolla verde / scalogno (cotta o cruda)
In un pizzico, la cipolla verde funziona anche come sostituto dello scalogno. Funziona bene sia in usi cotti che crudi. Usate solo la parte bianca della cipolla verde e tritatela. Usare il rapporto di sostituzione dello scalogno sopra, e notare che la parte bianca di 1 cipolla verde = circa 2 cucchiai tritati.
Lo scalogno (cotto)
Lo scalogno funziona anche come sostituto dello scalogno! Questo funziona meglio quando lo scalogno è cotto. Il sapore delicato, quasi agliaceo dei porri si abbina bene al sapore dello scalogno. Usate il rapporto di sostituzione dello scalogno di cui sopra, e notate che la parte bianca e verde chiaro di 1 grande porro = circa 1 tazza tritata.
Ricette correlate
Queste sono alcune delle nostre ricette preferite con lo scalogno:
- Insalata cremosa di cetrioli con panna acida
- Insalata di rucola facile
- Risotto cremoso con zucca di Butternut
- Insalata di lenticchie francesi Insalata
- Salsa Vegana Facile
- Salsa di Vino Bianco
- Semplice Insalata di Agrumi
- Supiera di Patate Caricate
- Insalata di Barbabietola alla Rucola
- Insalata tritata preferita
- Insalata di lenticchie con Feta
Informazioni sugli autori
Sonja Overhiser
Autore di libri di cucina e scrittore
Sonja Overhiser è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018. È conduttrice del podcast alimentare Small Bites e fondatrice del food blog A Couple Cooks. Presentata dal TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un morso alla volta.
Alex Overhiser
Autore di libri di cucina e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo e autore di cibo che vive a Indianapolis. È conduttore del podcast gastronomico Small Bites e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks. Presentato dal TODAY Show a Bon Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariana da Epicurious.