Scopri il segreto del polpettone super umido con questa ricetta del Polpettone Super Umido – un favorito della famiglia che è semplice da fare e delizioso!
Questa ricetta è originariamente apparsa sul blog The Birch Cottage il 30 settembre 2015. È stata aggiornata il 4 dicembre 2020 con immagini attuali e una nuova scheda di ricetta stampabile.
Il polpettone è uno di quegli antipasti che non ordino mai quando andiamo a mangiare fuori. Il polpettone è anche uno di quei piatti di cui ogni famiglia sembra avere la propria versione. Mi piace il polpettone che è umido e saporito. Ho scoperto il segreto del polpettone umido qualche anno fa…
Quando ero una giovane moglie, ero molto inesperta in cucina e ho davvero lottato per fare un buon polpettone. Ho annaspato con molti ingredienti e molte ricette diverse. Dovrei usare cracker o pangrattato o dovrei incorporare la salsiccia macinata? Voglio dire, seriamente, ci sono un gazilione di possibilità.
Questo polpettone è super umido, saporito e ha un condimento/salsa quasi decadente. Gli ingredienti sono semplici e pochi, ma il vero segreto per rendere questo polpettone così umido non ha assolutamente nulla a che fare con quello che ci mettete dentro.
Il segreto del polpettone super umido?
Hai scoperto il segreto?
Il vero segreto per rendere questo polpettone così umido non ha assolutamente nulla a che fare con quello che ci metti dentro. Basta mettere una grande padella piena d’acqua sul ripiano inferiore sotto il polpettone nel forno. Non crederete a come questa sola cosa renderà il vostro polpettone il più umido e fondente che abbiate mai assaggiato
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Ho pensato che potrebbe essere utile fornire una lista di strumenti da cucina utilizzati nella preparazione di questa ricetta.
Ricetta del polpettone super umido Tutorial fotografico
Di seguito c’è un tutorial fotografico passo dopo passo su come fare questo polpettone super umido. Per la versione completa stampabile scorrere fino alla scheda della ricetta o cliccare qui.
Passo Uno: Preriscalda il forno
Riscalda il forno a 350F, con la griglia in posizione centrale. Posizionare una grande pentola d’acqua sul ripiano inferiore.
Fase due: Tritare e soffriggere le cipolle
Adoro usare il mio mini robot da cucina quando faccio il polpettone. Fa un ottimo lavoro nel tritare finemente le mie cipolle e nel polverizzare la mollica di pane.
Fase tre: Aggiungere gli ingredienti umidi
Per i migliori risultati, combinare gli ingredienti umidi in una ciotola di medie dimensioni e combinare con una frusta.
Fase quattro: Fare il pane grattugiato
Puoi usare il pane grattugiato del negozio o seguire uno di questi metodi:
- metti il pane in un tostapane e poi lavoralo nel tuo robot da cucina
- metti le fette di pane sulla griglia del forno e lascia asciugare per almeno 24 ore
Fase cinque: Piegare la carne
Utilizzare un cucchiaio di legno o le mani per unire delicatamente la carne agli ingredienti secchi.
Aggiungi il ketchup al polpettone. Mescolare per combinare senza mescolare troppo.
Sesta fase: Formare il polpettone
Puoi cuocere il tuo polpettone in una teglia di qualsiasi dimensione, una loaf pan o anche una bundt pan.
Fase sette: Coprire con la salsa e cuocere
Mescolare la salsa e spalmarne metà sopra il polpettone. Mettere in forno e cuocere per circa 50 minuti. Aggiungere la salsa rimanente e cuocere per altri 10 minuti.
Lasciare il polpettone a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Servire e irrorare con la salsa rimasta.
Ricetta Polpettone Super Umido
Ingredienti
- 1 cipolla media tritata
- 4 spicchi d’aglio grandi tritato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di timo
- sale marino
- pepe nero macinato fresco
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
- 2 cucchiai di senape grossolana macinata a pietra
- ⅔ tazza di ketchup
- 2 uova grandi sbattute
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 tazza di pangrattato secco
- 2 libbre di carne macinata
Istruzioni
- Preparare il forno a 350F, con la cremagliera in posizione centrale. Posizionare una grande pentola d’acqua sul ripiano inferiore sotto.
- In una grande casseruola pesante, soffriggere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a quando sono morbidi. Aggiungere un pizzico di sale kosher, un pizzico di pepe e il timo. Saltare ancora 30 secondi e trasferire in una grande ciotola.
- Aggiungere 1 cucchiaio di sale kosher, 1 cucchiaio di pepe nero, salsa Worcestershire, uova, brodo di manzo e pangrattato. Quando ho fatto questo polpettone per Lenny di recente, ho voluto assicurarmi che non ci fossero grossi pezzi di pane o di cipolla, quindi ho tostato circa tre fette di pane integrale e poi l’ho impastato nel mio robot da cucina fino ad ottenere una bella consistenza delle briciole. Ho anche lavorato la cipolla nel robot da cucina. (A proposito, questo è un ottimo trucco per incorporare le cipolle nei piatti che tutti quei mangiatori schizzinosi non noteranno nemmeno.)
- Miscelare a mano per combinare gli ingredienti.
- Aggiungere il mandrino macinato e mescolare con un cucchiaio di legno fino a completa combinazione.
- Forma il composto di manzo in un pane (circa 2x5x8) in una teglia più grande.
- In una ciotola, unire lo zucchero di canna, la senape grossolana e il ketchup. Versare metà di questa salsa sul polpettone.
- Cuocere circa 50 minuti. Spennellare su più salsa, riservando un po ‘per servire, se lo si desidera. Cuocere altri 10 minuti o fino a quando il polpettone è cotto.
Note
Il vero segreto per rendere questo polpettone così umido non ha assolutamente nulla a che fare con ciò che si mette dentro. Basta mettere una grande pentola piena d’acqua sul ripiano inferiore sotto il polpettone nel forno. Non crederete a come fare questa sola cosa renderà il vostro polpettone il più umido, il più sciolto in bocca che abbiate mai assaggiato!
Lasciate il polpettone a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Servire e irrorare con la salsa rimasta.
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Seriamente. Segui questa ricetta e avrai un polpettone super umido che piacerà alla tua famiglia.
Questa ricetta del polpettone super umido rende davvero il polpettone perfettamente umido ogni volta. Se fai questa ricetta, devi essere sicuro e farmi sapere la risposta della tua famiglia. Se sono come la mia, lo ameranno! I miei ragazzi amano le proteine. E questo polpettone super umido era proprio il biglietto per quando il mio Lenny si stava riprendendo da un intervento chirurgico alla bocca.
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Alla prossima volta…
