Questa ricetta tradizionale libanese Tabbouleh Salad è un sano antipasto mediterraneo vegano fatto con bulgur, prezzemolo, menta e verdure tritate.
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Questa tradizionale libanese Tabbouleh (o tabouli) Salad è un sano antipasto mediterraneo vegano fatto con bulgur, prezzemolo, menta e verdure tritate. Facile da preparare con una manciata di ingredienti, questa insalata fresca è una vera delizia per il palato!
Tu dici tabouli, io dico tabbouleh. Chi conosce il vero modo di scriverlo in inglese haha! Ma chiunque abbia provato la Tabbouleh Salad sa che insalata fresca, deliziosa e gustosa sia! Insieme all’insalata fattoush, è la principale insalata servita in Libano, da dove vengono i miei genitori. Quindi, come potete immaginare, sono cresciuta mangiando un sacco di tabbouleh nella mia vita. E sono cresciuta per imparare a fare la migliore ricetta di tabbouleh!
Cos’è l’insalata tabbouleh?
Tabbouleh è fondamentalmente un’insalata di prezzemolo. Tecnicamente non contiene lattuga. È un’insalata composta da prezzemolo, pomodori, grano bulgur e cipolle verdi – il tutto tritato finemente e condito con olio d’oliva e succo di limone!
L’insalata tabouleh (insalata tabouli) è probabilmente l’insalata mediterranea più popolare, e sta diventando di uso comune nei negozi di alimentari americani di tutto il paese e del mondo, il che è super cool! Una cosa che ho notato però è che negli Stati Uniti, il tabbouleh tende ad avere più bulgur di quanto la ricetta tradizionale richieda. Nel modo in cui lo prepariamo in Libano, l’insalata dovrebbe essere tutta incentrata sul prezzemolo, con un pizzico di bulgur buttato lì.
Di cosa hai bisogno per fare l’insalata tabbouleh
- Prezzemolo – È un’insalata di prezzemolo, quindi questo è il protagonista della ricetta. Assicurati di lavare il prezzemolo con acqua fredda in modo che non appassisca e asciugalo bene con una centrifuga per insalata. Se preparate il prezzemolo un giorno prima, questo permette all’erba di asciugarsi bene per l’insalata. Io preferisco usare il prezzemolo riccio, ma anche il prezzemolo a foglia piatta funziona bene.
- Pomodori – Prendi dei pomodori freschi e maturi, e se sono troppo succosi, puoi rimuovere il loro torsolo prima di tagliarli a dadini.
- Cipolle verdi – Userai tutta la parte della cipolla verde, dal bianco al verde. Questo darà un sottile sapore di cipolle mentre si fonde bene con il prezzemolo.
- Bulgur – Usa bulgur fine – il più piccolo che puoi trovare! Il bulgur è venduto in quattro misure numerate di macinatura. Si vuole cercare #1 che è il più piccolo macinare. Assomiglierà al couscous ed è quello che usiamo nel tabbouleh tradizionale. Non c’è bisogno di cucinare questo bulgur. Ha semplicemente bisogno di essere immerso in un liquido per diventare tenero.
- Succo di limone – Appena spremuto per favore. 🙂
- Olio d’oliva – Scegliete olio extravergine d’oliva di alta qualità. Noterai la differenza di gusto!
Come si fa il tabbouleh
Mi piace iniziare a fare il tabouleh mescolando il condimento. È composto da due ingredienti: olio d’oliva e succo di limone – abbastanza facile! Li sbatto insieme fino a quando sono ben amalgamati, e poi lascio che il sapore si depositi mentre taglio le verdure.
Un consiglio importante che ho imparato da mia suocera è di aggiungere il bulgur al condimento mentre preparo le verdure. Questo permette al bulgur di assorbire parte del liquido e di ammorbidirsi – rendendo più facile masticarlo nell’insalata. Io lo immergevo in acqua, ma preferisco questo metodo perché non c’è il rischio di annacquare il sapore. Pian piano comincerete a vedere il bulgur diventare più paffuto.
Mentre il bulgur è in ammollo, preparatevi a tagliare in modo pazzesco. Il tabbouleh richiede un sacco di tagli – è davvero un lavoro d’amore. Questo include un mazzo (beh, tecnicamente 2 mazzi) di prezzemolo, pomodori e cipolle verdi. Alcune persone usano un robot da cucina per tritare il prezzemolo. Ma io trovo che a volte può portare a un prezzemolo tritato appassito. Quindi uso sempre un grande coltello da cuoco, e fa il trucco.
Quando hai finito di tritare, trasferisci il composto di bulgur e condimento sulle verdure tritate e mescola delicatamente il tutto. E questa è praticamente la ricetta dell’insalata tabbouleh! E potrebbe essere la migliore ricetta di tabbouleh che avrete mai!
Come si serve l’insalata tabbouleh
Si può gustare da sola con un contorno di proteine come pasto, oppure mangiarla come antipasto. Di solito lo serviamo con la lattuga in Libano. E ci piace aggiungere una grande cucchiaiata di insalata in una foglia di lattuga e mangiarla con le mani. Così a volte, quando lo servo per una folla, lascio le foglie di lattuga pronte per essere servite.
E altre volte riempio l’insalata tabbouleh direttamente nella lattuga perché amo la presentazione di un’insalata tenuta in mano. È fresca, saporita e molto sana. E anche se questa sembra un’insalata molto estiva, è molto popolare durante le vacanze in inverno perché è un antipasto che piace alla gente.
Consigli per preparare la migliore ricetta di insalata tabbouleh
- Taglio fine: Mostra la tua abilità nel tritare qui tritando finemente tutte le verdure. È noioso, ma la presentazione è tutto, e migliorerai con la pratica. Evita di usare un robot da cucina, specialmente per il prezzemolo, che può appassire il prezzemolo e rovinare la consistenza dell’insalata.
- Bulgur fine: In effetti, dovrebbe essere bulgur extra fine per essere preciso. Il fulcro dell’insalata è il prezzemolo, non il bulgur, quindi si vuole un bulgur fine che si incorpora facilmente nell’insalata senza risaltare. Il bulgur non dovrebbe richiedere alcuna cottura.
- Pomodori fini: Si desidera che siano maturi per il gusto, ma sodi in modo che non rilascino troppo succo. Quello che mi piace fare è snocciolare i pomodori per rimuovere l’interno succoso e usarlo per un’altra ricetta di insalata. Puoi anche usare un colino a rete per scolare i liquidi dai pomodori tagliati.
Domande frequenti
Questa insalata è piena di ingredienti sani e ha poche calorie. Il prezzemolo è un antinfiammatorio che può ridurre il rischio di cancro e migliorare il sistema immunitario, mentre il bulgur è un cereale integrale ricco di fibre. I pomodori e il succo di limone forniscono una buona quantità di vitamine e minerali.
La buona notizia è che puoi preparare questa insalata un giorno o due prima di servirla in un contenitore ermetico in frigorifero. Facendola in anticipo darete il tempo ai sapori di svilupparsi davvero. Non è possibile congelare questa insalata.
Perché il tabbouleh autentico è fatto con il bulgur, non è senza cereali. Se vuoi farlo senza cereali, puoi sostituire il bulgur con la quinoa o anche con il cavolfiore ricamato.
Adoro fare questa insalata tabbouleh una volta al mese con un sacco di altri antipasti libanesi come foglie d’uva, hummus e falafel. Questo è il modo in cui viene tradizionalmente servito in Libano – come parte di una “Mezza” (aka appetizer galore!) che include letteralmente dozzine di diversi antipasti caldi e freddi serviti tutti insieme. È il vero sogno di ogni buongustaio!
Le mie altre ricette di tabbouleh:
- Insalata di cavolo Tabbouleh
- Tabbouleh di quinoa
- Tabbouleh di cavolfiore
Altre insalate libanesi:
- Insalata libanese Fattoush
- Insalata di pomodori, avocado e cetrioli
- Insalata di pollo Shawarma
Se hai provato questa salutare ricetta dell’insalata libanese Tabbouleh o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, non dimenticare di votare la ricetta e lasciami un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire la vostra esperienza nel realizzarla. E se hai scattato qualche foto, condividila con me su Instagram in modo che possa ripostarla sulle mie storie!
Insalata Tabbouleh libanese
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Ingredienti
- ▢ ⅓ tazza di olio extravergine di oliva
- ▢ 3 cucchiai di limone succo di limone
- ▢ ¼ di tazza di grano bulgur extra fine
- ▢ 2 mazzi di prezzemolo circa 2 tazze tritate
- ▢ 1-2 vine-pomodori maturi e sodi
- ▢ 2 cipolle verdi sia verdi che bianche
- ▢ ¼ di tazza di foglie di menta fresca opzionale
- ▢ Sale e pepe a piacere
Istruzioni
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In una piccola ciotola, sbattere insieme l’olio d’oliva e il succo di limone fino a quando sono ben combinati. Quindi aggiungere il bulgur al condimento e lasciarlo in ammollo fino a quando non è morbido e gonfio, circa 15 minuti.
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Nel frattempo, preparare le verdure lavandole, asciugandole bene e tritandole finemente. Quando si preparano i pomodori, è utile usare un colino per scolare il succo in eccesso, che si può usare in un’altra ricetta in un secondo momento.
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Porre le verdure tritate in una grande ciotola. Aggiungere la menta opzionale. Condire con sale e pepe. Poi versare il bulgur e la miscela di condimento. Mescolare delicatamente per combinare.
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Servire a temperatura ambiente o freddo, con lattuga se si desidera.