La Public Health Collaboration ha lanciato Organuary per promuovere l’inclusione delle carni d’organo in almeno un pasto, due volte a settimana, all’interno della dieta per tutto il mese di gennaio.
Le carni d’organo sono alcuni degli alimenti più ricchi di nutrienti sul pianeta, ha detto.
Il cuore è ricco di CoQ10, che è 10 volte più potente della vitamina E, rendendolo uno dei più potenti antiossidanti disponibili, ha dichiarato. Il cuore è anche ricco di selenio, ferro e zinco. I reni sono ricchi di selenio, ha aggiunto, mentre il fegato di manzo, ha affermato, è la “migliore fonte” di vitamine e minerali.
“Anche il fegato di pollo, agnello e maiale sono buoni, ma una porzione (circa 100g o 4 once) di fegato di manzo può dare quasi una settimana di vitamina A preformata (salute immunitaria) e B12.
“Il fegato ha anche molto zinco per la produzione di ormoni, colina per la salute cognitiva, folato per la riparazione del DNA, ferro per la produzione di globuli rossi e rame per aumentare l’assorbimento del ferro nell’intestino.”
Stomaco (trippa) e code di bue, code di maiale e code di bisonte, nel frattempo, sono tutti ricchi di proteine di collagene benefiche. Dal punto di vista nutrizionale, le frattaglie sono semplicemente “imbattibili”, ha osservato la dottoressa Zoë Harcombe, sostenitrice di Organuary. Ha detto che il fegato “è in cima alle classifiche” per il retinolo (la forma di vitamina A di cui il corpo ha bisogno), la maggior parte delle vitamine del gruppo B ed è eccezionale per il ferro, mentre fornisce preziose quantità di altri micronutrienti. “Se vuoi vincere una gara di nutrienti, scegli il fegato e hai vinto.”
Possibili benefici ambientali
Le carni organiche vantano anche potenziali benefici ambientali, secondo i sostenitori, perché possono aiutare a ridurre i rifiuti alimentari.