I cibi fritti sono stati a lungo collegati a problemi di salute, ma la ricerca mostra ora che mangiare cibo fritto ogni giorno potrebbe portare ad una morte precoce. Il Dr. Stephen Kopecky, un cardiologo della Mayo Clinic, dice che sono gli oli che vengono utilizzati per friggere i cibi, più che i cibi stessi, che sembrano causare problemi di salute e morte precoce.
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Come 1 americano su 3 mangia fast food almeno una volta al giorno, e la maggior parte di quei pasti fast food includono cibi fritti. La ricerca ha collegato un maggior consumo di cibi fritti al diabete di tipo 2 e ai problemi cardiaci, ma gli studi dimostrano anche che mangiare cibi fritti ogni giorno potrebbe accorciare la vita.
“Se si guarda a quanto tempo siamo stati su questa terra, non abbiamo usato per mangiare un sacco di cibi fritti perché non potevamo riscaldare le cose così tanto”, dice il dottor Kopecky.
Dice che il corpo umano semplicemente non si è evoluto per sapere come elaborare i cibi fritti. Lo paragona all’uso di un carburante nel vostro veicolo che non è stato progettato per funzionare.
“Avete un motore diesel”, dice il dottor Kopecky. “Non mettete la benzina nel vostro serbatoio diesel perché rovinerà il motore, lo sapete. E la stessa cosa con questo. Non siamo abituati a mangiare cibi fritti, quindi quando iniziamo a mangiare qualcosa di diverso, si intasano i nostri tubi, o le nostre arterie.”
La ricerca mostra che mangiare pollo fritto o pesce fritto ogni giorno ha aumentato il rischio di morte nelle donne sopra i 60 anni fino al 13%.
Il dottor Kopecky dice che gli effetti potrebbero essere simili in tutte le popolazioni.
Dice che il problema non è il pollo o il pesce. Sono gli oli usati per friggere il pollo o il pesce.
“Gli oli che usiamo per friggere i cibi sono grassi che non fanno davvero bene al nostro corpo”, dice.
Il dottor Kopecky dice anche che i cibi cucinati in oli più sani, come l’olio d’oliva, hanno ancora un buon sapore ma non danneggiano il corpo.