Che cos’è il siero di latte?
Il latte contiene due proteine: siero di latte e caseina. Le proteine del siero di latte in polvere sono spesso derivate dalla produzione di formaggio. Quando un coagulante (di solito la renina) viene aggiunto al latte, la cagliata (caseina) e il siero si separano. La cagliata viene usata per produrre formaggio o proteine della caseina, mentre il siero può essere usato per produrre proteine del siero in polvere. Sia il siero che la caseina sono considerati proteine complete perché contengono naturalmente tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari al corpo. Il siero di latte è talvolta classificato come una proteina a digestione rapida, mentre la caseina è una proteina a digestione più lenta.
Quale siero di latte è giusto per te?
Il concentrato di proteine del siero di latte (WPC) è fatto separando le proteine del siero di latte dalla caseina e dall’acqua nel latte, e le proteine del siero di latte isolate (WPI) sono fatte filtrando alcuni dei grassi e carboidrati presenti naturalmente nel WPC. Entrambe sono proteine di alta qualità derivate dal latte. Tuttavia, grammo per grammo, WPI contiene meno grassi, colesterolo e carboidrati rispetto a WPC, e può essere più costoso a causa delle fasi di filtraggio extra richieste per la sua produzione.
A prescindere dai tuoi obiettivi, tutte le proteine del siero di latte sono proteine complete che possono essere utilizzate per soddisfare il fabbisogno proteico generale. Le WPC e le miscele di proteine del siero di latte sono una grande opzione per coloro che sono alla ricerca di una proteina di alta qualità e conveniente.