La gente spesso si vanta di mangiare pancetta o salsiccia di tacchino a colazione, pensando di aver fatto una scelta salutare. Sfortunatamente, alcune carni di tacchino per la colazione potrebbero non essere molto meglio del maiale.
Tre nutrienti che preoccupano la pancetta e la salsiccia sono i grassi, il sodio e le calorie. Dopo aver perlustrato i negozi di alimentari locali, ho scoperto che queste sostanze nutritive variano notevolmente in base alla marca. Potete vedere i risultati della mia ricerca nella tabella.
Una dieta ad alto contenuto di grassi potrebbe rendere più difficile il controllo del peso. Può anche aumentare il rischio di malattie cardiache, specialmente se è ricca di grassi saturi o trans non salutari, entrambi parte del grasso totale. Per la salute del cuore, l’American Heart Association raccomanda di consumare dal 25 al 35 per cento di calorie totali da grassi, e di questa quantità, limitare i grassi saturi a meno del 7 per cento e i grassi trans a meno dell’1 per cento al giorno.
Per esempio, un individuo che consuma 2.000 calorie al giorno dovrebbe limitare i grassi totali a 56-78 grammi al giorno, con meno di 16 grammi di grassi saturi e meno di 2 grammi di grassi trans.
Tutti pensano che il bacon di tacchino e la salsiccia siano meno grassi dei prodotti originali. Ero confuso dalle etichette della pancetta regolare e di tacchino della Oscar Mayer perché entrambe mostravano che due fette avevano 6 grammi di grassi totali. L’etichetta del tacchino affermava chiaramente che conteneva il 50% di grassi in meno. Tuttavia, la stampa fine mostrava che veniva confrontata con i valori del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti per il generico bacon di maiale, non con uno dei suoi prodotti.
Non date per scontato che il prodotto di tacchino sia la scelta migliore. Confrontate le etichette in modo da conoscere i grassi totali, i grassi saturi e i grassi trans.
La pancetta di tacchino a palla di burro è la pancetta con meno grassi. Le salsicce e le polpette sono ricche di grassi, ma le loro versioni di tacchino sono meno grasse, e le salsicce sono le più basse.
Queste carni da colazione sono lavorate e affumicate, quindi sono ricche di sodio. Le linee guida dietetiche dell’USDA raccomandano di limitare l’assunzione di sodio a 2.300 milligrammi, ma l’americano medio consuma 3.400 milligrammi o più al giorno.
Un alimento a basso contenuto di sodio ha 140 milligrammi o meno di sodio per porzione. Solo la pancetta normale e di tacchino a basso contenuto di sodio a 160 milligrammi per due fette si avvicina. I prodotti della salsiccia di tacchino potrebbero essere più bassi in grasso che regolare, ma sono ancora alti in sodio.
Le dimensioni della porzione sono importanti, anche. Per il confronto sono stati usati due pezzi di carne da colazione, ma ho lavorato a abbastanza colazioni di pancake dei Boy Scout per sapere che la maggior parte delle persone mangia più di due pezzi! Quando le porzioni aumentano, aumentano anche i grassi, il sodio e le calorie.
Alcune persone apprezzano i prodotti di tacchino e non si preoccupano della differenza di gusto. Altri non toccano le imitazioni e preferiscono farne a meno. Avere due pezzi di pancetta o salsiccia normale di tanto in tanto ti permetterebbe di goderne con moderazione. Ma per una scelta più magra, prova la ricetta della Salsiccia di tacchino fatta in casa.