Articolo di Martin MacDonald Perché NITROGENO? Negli ultimi due anni, una domanda d’esame che ho posto ai miei laureandi è “Come differiscono chimicamente le proteine dai lipidi e dai carboidrati? La risposta è: Mentre i carboidrati e i grassi contengono carbonio, idrogeno e ossigeno, le proteine contengono anche azoto. Per […]