- Yummly
Le castagne sono un albero perenne a crescita rapida che produce una deliziosa noce dal sapore dolce, ricca di carboidrati complessi. In questo articolo, copriremo tutto quello che c’è da sapere per coltivare organicamente le vostre castagne nel vostro frutteto domestico, foresta alimentare o fattoria.
Partiamo riconoscendo che l’argomento castagne sarebbe meglio trattato in un libro spesso piuttosto che in un articolo relativamente breve del sito web. Questo è dovuto in gran parte al fatto che le castagne potrebbero essere la coltura più importante nella storia dell’umanità, nonostante il fatto che noi americani non ne sentiamo parlare molto al di fuori di un jingle natalizio.
Come foraggieri e appassionati di outdoor che amano tutto, dalla farina di ghiande ai funghi selvatici commestibili, io e il Tiranno ci chiediamo spesso come potevano essere le foreste che esploriamo oggi un secolo fa. La risposta: molto, molto diversa.
Foreste di castagni
Viviamo nell’Upstate South Carolina circondati da foreste dominate da querce, pioppi, hickory e faggi. Tuttavia, se potessimo saltare in una macchina del tempo e viaggiare indietro nel 1900, troveremmo le nostre foreste familiari dominate da alberi sconosciuti e giganteschi: I castagni americani (Castanea dentata).
In tutta la regione degli Appalachi che chiamiamo casa, si stima che 1 su 4 alberi di legno duro fosse un castagno americano, con un’altezza media matura tra gli 80-100 piedi. In confronto, gli alberi più alti nelle nostre foreste oggi sono i pioppi tulipani (a volte chiamati le “sequoie dell’est”), con un’altezza media matura di 70-90 piedi.
Alberi di castagno di queste dimensioni erano un tempo comuni in tutte le foreste americane. Credito immagine: United States Forest Service – Arthur H. Graves: Il futuro del castagno in Nord America. Il mensile di scienza popolare, Volume 84, p561. New York, Popular Science Pub. Co., giugno 1914. Online: archive.org., Public Domain, Link
All’inizio dell’autunno, il terreno sotto questi castagni sarebbe stato coperto da uno spesso strato di bave appuntite. All’interno delle bave: grandi castagne marroni, un amido deliziosamente dolce e noccioloso, a lungo indicato come il “pane dei boschi”. Per millenni, gli esseri umani, il loro bestiame e tutti i tipi di fauna selvatica hanno fatto affidamento sulle castagne come fonte di cibo fondamentale.
Il più grande disastro ecologico della storia americana?
Qual è il più grande disastro ecologico della storia americana? A parte il Dust Bowl, è difficile trovare un disastro ecologico più grande negli ultimi cento anni dell’estinzione funzionale dei castagni americani.
Cosa ha causato la scomparsa dei castagni americani?
Nel 1904, degli alberelli di castagno giapponese (Castanea crenata) furono importati a New York City. All’insaputa di tutti all’epoca, questo evento avrebbe avuto lo stesso impatto sulle popolazioni di castagni native dell’America che il vaiolo e il morbillo importati dall’Europa hanno avuto sulle popolazioni umane dei nativi americani.
I castagni giapponesi importati furono infettati da un fungo della corteccia (Cryphonectria parasitica). Questo fungo, noto come “peronospora del castagno”, era originario dell’Asia, dove si era evoluto insieme alle specie di castagni asiatici nativi. Così, le castagne giapponesi e le castagne cinesi (Castanea mollissima) potevano sopravvivere nonostante l’infezione del fungo.
Le castagne americane non sono state così fortunate e non hanno avuto alcuna immunità a questa malattia straniera. Così, la peronospora del castagno si diffuse rapidamente nelle foreste vicine attraverso le spore, emanate dall’epicentro della malattia a New York City. In pochi decenni, quattro miliardi di castagni americani su 30 milioni di acri di foresta sono morti.
Oggi le foreste degli Stati Uniti orientali sono l’ombra di quelle di un tempo, ma nessuno che viva oggi è abbastanza vecchio da ricordare ciò che è stato perso.
Allevare castagni resistenti alla peronospora oggi
Oggi la American Chestnut Foundation, il Servizio Forestale degli Stati Uniti, le università, i frutticoltori e i selezionatori di piante stanno lavorando per allevare e coltivare castagni americani resistenti alla peronospora. In genere, questo processo comporta l’allevamento di ceppi di castagni ibridi che hanno la resistenza alla peronospora di alcune specie di castagni asiatici combinata con le caratteristiche dei castagni americani.
Noci e bave delle nostre castagne cinesi. Questi frutti sono circa 20 grammi l’uno, mentre le castagne americane sono molto più piccole, di solito circa 5 grammi.
Nel frattempo, l’American Chestnut Cooperators Foundation sta cercando di allevare castagne americane vere al 100% incrociando la piccola manciata di castagne americane sopravvissute che mostrano un alto grado di resistenza alla peronospora. Si tratta di un compito laborioso e dispendioso in termini di tempo, dato che un castagno americano cresciuto da seme impiega circa sette anni per produrre le sue prime noci e cinque anni per iniziare a testare l’albero per la resistenza alla peronospora.
Se avete i mezzi, sostenete queste organizzazioni in modo che le castagne americane o i castagni ibridi americani possano essere nuovamente integrati nelle nostre foreste native!
Come coltivare le castagne nel vostro frutteto, fattoria o foresta alimentare
Pane del bosco! Deliziose castagne dagli alberi del nostro giardino biologico.
Ora che hai un po’ di contesto sulla storia e l’importanza delle castagne, è il momento di imparare COME coltivare le tue castagne!
Coltiviamo castagne con metodi biologici da circa otto anni, e condivideremo tutto quello che abbiamo imparato (compresi i nostri stupidi errori nella coltivazione delle castagne).
Quali sono i valori nutrizionali delle castagne?
Una delle ragioni per cui abbiamo deciso di coltivare le castagne è che volevamo una pianta perenne di lunga vita che producesse amido/carboidrati. La maggior parte delle noci (noci pecan, mandorle, noci, ecc.) contengono molti grassi buoni, combinati con piccole quantità di proteine e carboidrati.
“Castagne arrostite in una padella di ghisa su un fornello elettrico” non è una grande melodia natalizia, ma è un grande pasto. Per oncia, le castagne presentano:
- 8 grammi di carboidrati complessi
- ~0,5 grammi di grassi
- ~0,5 grammi di proteine
- elevate quantità di potassio, vitamina C e vitamina B6, più altre vitamine e minerali.
Molte sere nell’ultimo mese, io e il Tiranno ci siamo goduti le castagne arrostite in ghisa come unico amido servito a cena. La nostra speranza è quella di produrre alla fine abbastanza castagne per riempire il nostro freezer o addirittura usarle come mangime supplementare per le nostre anatre.
Vuoi mettere le castagne coltivate in casa sulla tua tavola? Ecco come:
Passo 1: Determinare lo spazio e la posizione dei vostri castagni PRIMA di ordinarli.
A. Controlla la tua zona agricola.
I castagni possono essere coltivati dalla zona agricola 5-9 (dal New England meridionale alla Florida settentrionale). Se vivi in questa zona, puoi coltivare le castagne.
B. Assicuratevi di avere abbastanza spazio per almeno due castagni.
Come detto in precedenza, i castagni maturi sono enormi. In 15-20 anni, potreste avere un albero alto 60′ x 40′ di larghezza, quindi pianificate di conseguenza…
Questo significa che NON piantate tre castagni nel vostro letto rialzato di 10′ x 4′. Significa anche che non dovreste piantare un castagno proprio accanto alla vostra casa, a meno che non vogliate crepe nelle fondamenta e danni al tetto.
Per riferimento alle dimensioni: puoi vedere il Tiranno che porta le nostre anatre dietro uno dei nostri giovani castagni. Assicurati di avere abbastanza spazio per almeno due alberi giganti prima di impegnarti a coltivare le castagne.
Devi anche pianificare di avere almeno due castagni piantati entro ~100 piedi l’uno dall’altro (o meno). Questo assicura che le tue castagne saranno in grado di impollinazione incrociata per produrre noci.
Per riferimento, sulla nostra proprietà di ~0,5 acri, abbiamo tre castagni. In questo modo, se un albero muore, ce ne restano almeno due e quindi saremo ancora in grado di produrre noci.
Anche se i castagni sono tecnicamente impollinati dal vento, vediamo gli insetti impollinatori (soprattutto api native) su tutti i nostri fiori di castagno. Pensiamo che stiano aiutando significativamente l’impollinazione dei nostri alberi, ma non abbiamo modo di provare questa ipotesi.
Un’ape che foraggia i nostri fiori di castagno. Potete vedere la struttura del fiore davvero interessante, chiamata amento, che è comune negli alberi impollinati dal vento. L’amento del castagno contiene fiori maschili dalla punta in giù, con il fiore femminile alla base (potete vedere le piccole castagne che si formano qui). Anche se le castagne sono principalmente impollinate dal vento, anche gli insetti impollinatori amano foraggiare i fiori di castagno. I nostri castagni qui nella Carolina del Sud fioriscono da metà maggio a inizio giugno.
C. Controlla le condizioni del suolo.
Il posto ideale per un castagno è in una posizione soleggiata con un terreno argilloso ben drenante con un pH tra 5 e 6,5. Fondamentalmente, le stesse identiche condizioni che le querce e gli hickory amano.
I castagni non amano avere i piedi bagnati, quindi non piantateli in fondo a una collina, in un luogo paludoso, vicino a un torrente, ecc.
Step 2: Seleziona e ordina i tuoi castagni.
Abbiamo ordinato castagne cinesi (C. mollissima) che presentano:
- alta resistenza alla peronospora,
- grandi dimensioni delle noci,
- ottimo sapore delle noci.
Tuttavia, sono disponibili anche altri tipi di castagne resistenti alla peronospora, tra cui:
- ibridi cinesi-americani di castagne (come le castagne Dunstan);
- castagne europee (C. sativa) o ibridi europei x asiatici; e
- castagne giapponesi (C. crenata), anche se queste hanno noci più piccole con una qualità di carne inferiore rispetto alle loro simili.
Potreste anche essere in grado di trovare varietà di castagni americani puri sempre più resistenti alla peronospora tramite la sezione del vostro stato della American Chestnut Foundation.
Step 3: Pianta i tuoi castagni.
Quando si piantano i castagni?
Il miglior periodo dell’anno per piantare i castagni dipende in qualche modo da dove vivi.
- Se vivi in climi nordici più freddi, il momento ideale per piantare i castagni è la fine dell’estate (agosto-settembre).
- Se vivi in climi meridionali più caldi, il momento ideale per piantare i castagni è in autunno (ottobre – novembre).
Gli alberelli di castagno che svernano avranno il tempo di iniziare a stabilire le loro radici prima della formazione delle gemme e delle foglie nella primavera successiva, il che ridurrà lo shock da trapianto. Puoi anche piantare gli alberelli di castagno alla fine dell’inverno e all’inizio della primavera non appena il terreno si scongela, ma questo richiede che gli alberi stabiliscano le radici mentre sono anche in foglia.
Cinque consigli per piantare i castagni:
Ora è il momento di trapiantare i tuoi alberelli di castagno nei luoghi ideali che hai scelto (vedi il punto 1 per identificare i luoghi ideali). Ecco cinque consigli per piantare i castagni da seguire:
i. Scava una buca grande circa il doppio della zolla o delle radici nude per allentare il terreno e permettere la penetrazione delle radici.
ii. NON aggiungere letame o fertilizzante nella buca perché questo può bruciare le radici dell’albero.
iii. Se si dispone di un compost di alta qualità o di colata di vermi, non aggiungere più di un rapporto di 1:4 al terreno nativo. Ancora meglio, riempite semplicemente la buca con il 100% di terreno nativo e mettete il compost/castings sulla superficie del terreno in un cerchio intorno all’alberello, in modo che i microbi e le sostanze nutritive nell’emendamento lavorino lentamente nel terreno.
iv. Mettere 3-5″ di trucioli di legno o pacciame non trattato sopra la superficie del terreno (o sopra il compost/castelli) intorno all’alberello. Questo aiuta:
- ridurre la pressione delle erbacce,
- minimizzare le drastiche fluttuazioni della temperatura del suolo,
- agire come un fertilizzante a lento rilascio,
- mantenere livelli di umidità del suolo più uniformi, e
- favorire un ecosistema del suolo dominato da funghi, simile agli ambienti forestali in cui crescono naturalmente i castagni (in contrasto con i sistemi del suolo dominati da batteri che si trovano nelle prime fasi della successione ecologica).
Attenzione: Tenete a mente che NON volete ammassare compost, terra o pacciame sopra il colletto radicale di un alberello o di un albero maturo. (Il colletto radicale è dove il tronco e le radici si incontrano.) Così facendo si può invitare l’infezione e far marcire l’albero. Quindi il compost o i trucioli di legno devono scendere fino al livello del suolo quando ci si avvicina al tronco dell’albero.
v. Innaffia profondamente il tuo castagno trapiantato con un tubo immediatamente dopo il trapianto. Questo assicura che ci sia un buon contatto terra-radice senza sacche d’aria.
Le giovani castagne che si sviluppano alla base dei fiori. Ci riferiamo scherzosamente ai fiori come ai cordoni ombelicali delle castagne, perché si aggrappano al nocciolo in crescita fino alla raccolta.
Step 4: Mantenere i tuoi castagni.
a. Fertilità del suolo
Teniamo il terreno intorno ai nostri castagni coperto da uno spesso strato di foglie o di trucioli di legno per tutto l’anno, per le ragioni dettagliate sopra. Questo aiuta a fornire una fertilità biologica del suolo ideale per i nostri castagni, minimizzando allo stesso tempo la probabilità di malattie/patogeni del suolo. Mettere giù uno strato profondo di 2-3″ di compost prima di aggiungere foglie o trucioli di legno è l’ideale se si ha accesso a compost di alta qualità e a prezzi accessibili.
Un altro approccio che stiamo sperimentando oltre al cippato/compost è la coltivazione di ortiche pungenti direttamente sotto i nostri castagni. Le ortiche spingono attraverso il pacciame alla fine dell’inverno, e ci forniscono un delizioso raccolto invernale e primaverile prima che i nostri castagni abbiano iniziato a spuntare le foglie. Le dolorose punture tengono anche i parassiti come gli scoiattoli lontani dall’albero. Alla fine dell’estate, tagliamo l’ortica pungente fino a terra per permettere una facile raccolta delle noci, e le talee di ortica si decompongono, aggiungendo fertilità al terreno.
Un approccio più convenzionale è quello di usare i fertilizzanti, che dovrebbero essere applicati alla fine dell’inverno o in primavera proprio prima che i vostri castagni rompano la dormienza. Se notate che i vostri castagni sembrano deboli o hanno foglie ingiallite durante la stagione della crescita, un fertilizzante liquido ben bilanciato come l’emulsione di kelp può essere necessario.
Il vostro castagno apprezzerà anche un’offerta di oro liquido gratuito, fatto in casa (ha!).
Castagne che maturano sull’albero.
b. Irrigazione
Una cosa che abbiamo imparato a nostre spese quest’anno è di irrigare il castagno se non si ottiene una buona pioggia ogni settimana o giù di lì durante i mesi caldi. Nelle ultime ~9 settimane, abbiamo avuto circa 0,25″ di pioggia e un caldo record, con temperature di oltre 90 gradi che si sono estese fino a ottobre.
Non abbiamo irrigato affatto il nostro castagno più grande durante questo periodo. Il risultato? L’albero ha prodotto un bel raccolto di castagne grandi, ma lo sviluppo di molte delle bave si è fermato, con piccole noci essiccate all’interno. A causa dello stress idrico, sospettiamo che il nostro albero abbia investito tutte le sue riserve di energia/acqua nella sopravvivenza piuttosto che nella riproduzione.
Probabilmente avremo il 50% di noci in meno di quelle che avremmo potuto avere se avessimo avuto il buon senso di irrigare. Lezione imparata!
Una bella ciotola di castagne. Nota a margine: le bacche di sambuco macchiano permanentemente le ciotole di legno grezzo, se ve lo siete mai chiesto.
c. Potatura
I castagni dovrebbero essere potati tenendo presente la struttura centrale del leader. Il momento ideale per potare i castagni è l’inverno.
Piuttosto che tuffarti qui nelle specifiche della potatura dei castagni, ti consigliamo di seguire la guida alla potatura dei castagni della Michigan State University.
Il nostro castagno più grande, che ora ha probabilmente circa 9-10 anni. Probabilmente non siamo il miglior modello per come potare i vostri castagni, dato che tendiamo al giardinaggio pigro. Non siamo fruttaristi commerciali, quindi non giudicate.
Anche da notare: salvate i rami di castagno potati! Noi li tagliamo in piccoli pezzi, li facciamo seccare e li usiamo come legna da affumicare o come combustibile nel nostro forno a legna.
d. Gestione dei parassiti e delle malattie
Secondo noi, il miglior approccio alla gestione dei parassiti e delle malattie è la prevenzione, e i migliori metodi di prevenzione sono i sistemi di gestione integrata dei parassiti (IPM). In pratica, usare la natura per controllare la natura, sia che si tratti di funghi buoni per controllare i funghi patogeni o di insetti predatori per controllare gli insetti nocivi.
Questo richiede di concentrarsi sulla costruzione di terreni sani e sullo sviluppo di sistemi di piante policulturali in modo che nessun singolo parassita o malattia si trovi in mezzo a un buffet di cibo preferito che non ha nulla da rallentare o fermare.
Come evidenziato dalla peronospora delle castagne, questo approccio non è sicuro al 100%, e i parassiti e le malattie introdotte possono portare scompiglio in ecosistemi altrimenti sani.
Nonostante, incoraggiamo i frutticoltori, i giardinieri forestali e i contadini a usare pesticidi sintetici solo come ultima risorsa se tutti gli altri metodi di prevenzione hanno fallito. Anche allora, ci sono probabilmente opzioni di pesticidi OMRI elencati/biologici disponibili che sono meno dannosi per gli esseri umani e la fauna selvatica.
Questo ammasso dall’aspetto piuttosto strano di parti di foglie marroni (sulla destra) è in realtà il camuffamento di un verme dei sacchi il cui “sacco” è fatto da questa foglia di castagno. I bachi da seta formano le loro borse usando la seta e le foglie & ramoscelli di qualsiasi albero su cui stanno mangiando. Le femmine sono senza volo e i maschi adulti hanno circa due giorni per trovare un compagno prima di morire. Non li troviamo come parassiti significativi sui nostri castagni.
Visto quanta fauna selvatica vediamo frequentare i nostri castagni e il fatto che noi e le nostre anatre camminiamo sotto di loro ogni giorno, non abbiamo e non useremo mai pesticidi sintetici sui nostri castagni.
E per quanto riguarda i cervi e altri parassiti?
Qui c’è un buon metodo, poco costoso e ridicolmente semplice, per aiutare a tenere i cervi fuori dal tuo cortile o dalle aiuole del giardino.
Potresti anche considerare seriamente l’idea di procurarti dei tubi di crescita per i tuoi giovani alberelli di castagno per prevenire danni al tronco e alle cortecce che potrebbero facilmente uccidere un giovane albero.
Fase 5: Raccogliere le castagne
Ora arriva la parte migliore di tutte: anni di pianificazione e lavoro finalmente ripagano. È ora di raccogliere le tue castagne!
Quanto tempo impiegano le castagne a produrre noci?
I castagni iniziati dal seme possono impiegare sette anni per produrre noci. Anche se tutte le specie di castagne sono geneticamente abbastanza simili per l’impollinazione incrociata, non si conosceranno le caratteristiche delle noci della prossima generazione per altri sette anni. (Questo è il motivo per cui probabilmente vorrete comprare degli alberelli di castagno piuttosto che partire dai semi.)
Gli alberelli di castagno che comprate in un vivaio hanno di solito qualche anno al momento dell’acquisto e produrranno le loro prime noci in 3-4 anni.
Tieni presente che i tuoi castagni probabilmente ti sopravviveranno. Infatti, centinaia di anni sono la mezza età per un castagno. Il castagno più vecchio del mondo è il Castagno dei Cento Cavalli in Sicilia, vecchio di 4000 anni, che ha una bella storia.
Quante noci può produrre un castagno?
La quantità di noci che un castagno produce può variare a seconda di:
- la specie e la cultivar;
- la salute dell’albero;
- l’ambiente di crescita (alberi più affollati produrranno meno);
- l’età dell’albero.
In condizioni ideali, un singolo castagno maturo di 15-20 anni può produrre fino a 100 libbre di noci. Considerando che una singola porzione di castagne a cena potrebbe essere di circa 6 once, questo è un sacco di cibo! 267 porzioni per essere esatti.
Siamo lontani dal coltivare 100 libbre di castagne per albero, ma possiamo ancora sognare. Speriamo che a chiunque possieda la nostra terra per le prossime centinaia (o migliaia) di anni dopo la nostra morte piacciano le castagne.
È facile capire come i castagni possano essere una fonte di cibo incredibilmente preziosa per te e la tua famiglia, proprio come lo sono stati per gli uomini nel corso della storia umana.
Come si raccolgono le castagne?
Supponendo che tu non sia un coltivatore commerciale di castagne con migliaia di dollari di attrezzature per la raccolta a tua disposizione, raccoglierai le tue castagne alla vecchia maniera: raccogliendole da terra a mano.
Questa potrebbe essere scherzosamente definita un’operazione “you-prick”, visto quanto sono appuntite e spinose le bave delle castagne. Nel nostro clima meridionale, le nostre castagne cinesi iniziano a produrre a settembre e terminano a metà ottobre (circa 6 settimane). La stagione di raccolta delle castagne è un po’ più tardi negli stati del nord.
Ecco alcuni consigli e trucchi per la raccolta delle castagne che raccomandiamo:
i. Raccogli le noci ogni 1-2 giorni quando gli alberi iniziano a produrre. Noterete che le bave scuriscono, si aprono e cadono a terra (sia le noci che le bave) quando inizia la stagione della raccolta.
La raccolta regolare aiuterà ad evitare che la fauna selvatica trovi le noci. Puoi dare agli alberi più giovani una scossa per far cadere più noci, ma un castagno maturo semplicemente ti riderà in faccia se cerchi di scuoterlo.
Castagne mature cadute in mano, e una castagna matura dentro una bava aperta (dietro a sinistra). Dietro a destra si può vedere una bava di castagno verde non aperta che si sta ancora sviluppando.
ii. Indossare guanti molto spessi. Le bave di castagno non sono uno scherzo.
Per le bave con i dadi ancora dentro: tieni la bava nella mano non dominante mentre apri e rimuovi i dadi con la mano dominante.
iii. Usa due secchi. Un secchio è per i dadi, l’altro è per le frese. Se lasci le bave sul terreno, diventa sempre più difficile trovare le noci con il passare della stagione.
Le bave di castagno sono ottime per il compost o per la legna da ardere.
iv. Sciacquare e asciugare immediatamente le castagne dopo la raccolta, prima di conservarle. Questo assicura che qualsiasi sporcizia, detriti indesiderati o insetti siano rimossi prima della conservazione.
Quanto possono diventare grandi le castagne?
Dipende dalla specie e dalla cultivar. Le castagne più grandi che abbiamo ottenuto dai nostri castagni cinesi sono di 20 grammi. A quanto pare, ci sono castagne giapponesi che possono raggiungere i 40 grammi.
Le nostre castagne cinesi raggiungono i 20 grammi, ma probabilmente non si avvicinano ai campioni del mondo.
Come si conservano le castagne?
Nota che le castagne sono soggette ad ammuffire se non sono conservate correttamente, quindi segui queste istruzioni di conservazione per ottenere i migliori risultati:
A. Per le castagne che pensate di consumare subito dopo il raccolto senza conservarle:
Appena le castagne sono sciacquate e asciugate, lasciatele asciugare al riparo dal sole su un piano di lavoro (idealmente su uno stendino per permettere la circolazione dell’aria) per circa 3 giorni. Man mano che la carne delle noci si asciuga e invecchia, il sapore si addolcisce e si sviluppa.
Dopo qualche giorno di essiccazione, sono ideali per l’arrosto o altre ricette.
B. Per le castagne che pensate di conservare per settimane o mesi:
Sciacquare e asciugare le castagne per 12-24 ore. Mettetele in un sacchetto per il congelatore e conservatele in frigorifero con la data iniziale di conservazione scritta sul sacchetto (così saprete quali mangiare prima). Mettete un tovagliolo di carta piegato all’interno del sacchetto per controllare l’umidità.
Un sacchetto di castagne pronto per essere refrigerato.
In queste condizioni, le castagne possono essere conservate per 2-3 mesi. Dato che sono semi viventi intenti a crescere, alla fine inizieranno a germogliare verso la fine di questa finestra temporale. Puoi mangiare le castagne germogliate di recente, ma il sapore delle noci comincia a deteriorarsi man mano che crescono.
Si possono congelare le castagne?
Sì, per la conservazione a lungo termine è possibile congelare le castagne. Noi non abbiamo mai congelato le nostre, ma alcune persone riferiscono che le castagne congelate non hanno lo stesso sapore delle castagne che non sono mai state congelate.
Si possono essiccare le castagne?
Sì. Molte culture hanno essiccato le castagne per conservarle a lungo e/o per macinarle in farina di castagne. Abbiamo una guida dettagliata per fare la tua farina di castagne, un ingrediente versatile per fare prodotti da forno, dolci, porridge per la colazione, e altro ancora.
Che sapore hanno le castagne?
Se sei arrivato fin qui, probabilmente hai letto dove descriviamo le castagne come dolci e nocciolate, ma di cosa sanno esattamente le castagne? Se dovessimo identificare il sapore comune più prossimo, dovremmo dire che una semplice castagna arrostita ha un sapore simile a quello di una patata dolce. Non identico, ma simile.
Si possono mangiare le castagne crude?
Tecnicamente sì, ma non lo consigliamo. Questo perché le castagne crude hanno un contenuto tannico piuttosto elevato che può causare disturbi gastrointestinali, soprattutto se ne mangiate molte. Questi composti vengono scomposti durante il processo di cottura.
Ora avete tutte le informazioni necessarie per coltivare e utilizzare con successo le castagne, uno degli alimenti più importanti della storia dell’uomo!
Assicurati di seguire le nostre ricette di castagne preferite, che espanderemo ogni autunno man mano che raccoglieremo più castagne e proveremo nuove ricette nella nostra cucina.
KIGI,
Altri articoli sulle noci che ti piaceranno:
- Ricetta: 20 minuti di castagne arrostite in padella sul fuoco
- Ricetta: porridge di castagne, una semplice & deliziosa colazione senza zucchero
- Come fare la farina di castagne
- Come fare la farina di ghiande
- Ricetta: Hickory nut ambrosia
- Yummly
Ti piace quello che stai vedendo qui? Assicurati di iscriverti a Tyrant Farms così possiamo farti sapere dei nuovi articoli che ti piaceranno.