La noce di cocco è un cibo magico in quasi tutti i modi che puoi immaginare. Anche se è considerato un cibo tropicale, il cocco è diventato più popolare che mai, apprezzato da persone che prima lo associavano solo a isole esotiche molto, molto lontane. Abbiamo fatto molta strada anche nel modo di gustare il cocco. Quello che una volta veniva consumato come un sacchetto di cocco sminuzzato zuccherato, usato sulle torte e nei dolci malsani (ciao Mounds bars!), ora ci godiamo il burro di cocco, la crema di cocco cruda, l’olio di cocco, la farina di cocco, il latte di cocco, il cocco sminuzzato non zuccherato e i fiocchi di cocco.
Ma al di là di queste forme più sane di cocco, c’è una forma magica che molte altre persone non conoscono o non pensano nemmeno di considerare l’uso nella loro routine quotidiana. Il kefir di cocco è una bevanda che sta diventando sempre più popolare grazie ai suoi incredibili benefici per la salute, per tutto ciò che riguarda l’aumento dell’immunità e la lotta contro lieviti e batteri nocivi. Mentre il kombucha ha riportato il fattore moda nel mondo degli alimenti fermentati, il kefir di cocco sta prendendo rapidamente il sopravvento.
Perché gli alimenti fermentati a base di piante come il kefir di cocco sono importanti
Prima di considerare l’uso del kefir di cocco, dovresti sapere perché gli alimenti fermentati e coltivati sono importanti. Abbiamo più colture batteriche nel nostro corpo che cellule umane. Siamo composti da batteri più che da qualsiasi altra cosa, e all’interno del nostro corpo ci sono sia batteri buoni che batteri cattivi. Non sarete mai completamente privi di batteri cattivi; questo fa parte di come funziona il corpo umano. Ma quello che vuoi assicurarti è che tu abbia più batteri buoni che cattivi. Quando i batteri cattivi (come lieviti, virus, funghi, ecc.) superano quelli buoni (probiotici e prebiotici), ci si ammala, si sviluppano infezioni da lievito, la crescita eccessiva dei funghi e si hanno sintomi come l’acne, il prurito dell’atleta, il raffreddore, l’influenza, i disturbi digestivi cronici, una serie di allergie alimentari, le voglie di cibo, l’aumento di peso e si può persino sviluppare la depressione poiché i batteri intestinali buoni influenzano direttamente la salute del cervello.
Cibi fermentati come verdure coltivate, yogurt, kombucha, kefir, cioccolato e sottaceti contengono tutti fonti naturali di probiotici. Puoi anche prendere un integratore probiotico e mangiare prebiotici (come cipolle, asparagi, aglio, banane e altri) che alimentano i batteri intestinali buoni. Gli antibiotici, i pesticidi, il consumo di cibi animali trattati con ormoni e sostanze chimiche, lo stress, il contatto con funghi, virus e lieviti nocivi, abbassano i batteri intestinali buoni del nostro corpo. Ma non prendete ancora lo yogurt Yoplait o Dannon – i latticini non sono la migliore opzione quando si tratta di prendersi cura del proprio intestino. Cosa lo è? Il kefir di cocco.
Come il kefir di cocco può aiutare e di cosa si tratta:
Il kefir di cocco è fatto con acqua di cocco. È una bevanda fermentata fatta da “grani” di kefir che sono organismi altamente benefici di batteri che promuovono la buona digestione, la salute dell’intestino, l’immunità, e anche migliorare il cervello e l’umore. Il kefir è di solito fatto con latte di latte poiché gli zuccheri nel latte (lattosio) alimentano i batteri buoni necessari per la crescita. Il kefir di latte è spesso apprezzato per i suoi benefici per la salute, ma il kefir è dove avviene la vera magia, non il latte di mucca in cui viene coltivato. Poiché i latticini non sono la scelta più salutare che ci sia, è meglio cercare di trovare un altro mezzo per coltivare i batteri buoni (come i grani di kefir). L’acqua di cocco ha degli zuccheri naturali che alimentano i grani di kefir tanto quanto il lattosio, ma senza tutti gli effetti collaterali negativi dei latticini.
Come è speciale il kefir di cocco?
Il cocco da solo, come alimento intero, promuove un sistema immunitario sano, contiene proprietà antivirali e ha dimostrato di favorire la salute del fegato e del cervello. Quando l’acqua o il latte di cocco viene coltivato con i grani di kefir per fare il kefir di cocco, i benefici salgono alle stelle. Il kefir di acqua di cocco contiene più ceppi e organismi benefici del kefir a base di latte o di qualsiasi tipo di yogurt. Lo yogurt non colonizza i batteri buoni nel sistema digestivo, ma il kefir sì. Il kefir di acqua di cocco è anche meno calorico delle forme di latte, non ha grassi o zuccheri, ed è molto più appetibile! È stato dimostrato che aiuta a: purificare il corpo, migliorare la digestione di tutti gli alimenti, appiattire lo stomaco, promuovere un umore migliore, bilanciare gli ormoni, aumentare l’energia, eliminare la Candida (un lievito dannoso), fermare la crescita delle cellule tumorali dello stomaco, e anche fermare le voglie di zucchero.
Compralo o fallo: Come mettere le mani su questo magico elisir
Puoi comprare il kefir di cocco in qualsiasi negozio di alimenti naturali come Whole Foods. Si trova nella sezione con i probiotici e sarà refrigerato. Può essere costoso, ma la maggior parte delle bottiglie contiene circa 30 porzioni e avrete bisogno solo di un cucchiaio al giorno per ottenere i benefici.
Oppure, per quelli di voi che sono smaliziati in cucina, è possibile fare il proprio (nessuna mucca necessaria qui!)
- Tutto quello che dovete fare è acquistare grani di kefir d’acqua, che è possibile acquistare online, oppure è possibile utilizzare il kefir di cocco acquistato in negozio per agire come una cultura di avvio.
- Dopo aver avuto la vostra cultura starter, avrete bisogno di una noce di cocco intera in modo da poter utilizzare il latte fresco o l’acqua di una noce di cocco. Comprate una noce di cocco giovane (bianca), non quelle marroni mature che sono spesso meno nutrienti e possono anche essere rovinate. Non usare l’acqua di cocco in bottiglia perché manca dei veri benefici per la salute che le noci di cocco intere contengono.
Per fare il tuo kefir di cocco, segui queste semplici indicazioni:
1. Per prima cosa, apri la tua noce di cocco, avrai bisogno di una mannaia o di un coltello grande. Dopo aver tagliato la noce di cocco, avrete bisogno dell’acqua per fare il vostro kefir e potrete raschiare la carne (burro di cocco) per usarla per frullati, dessert o semplicemente per mangiarla dal cucchiaio!
2. Per fare il kefir, in un frullatore, mescola 1 porzione di grani di kefir acquistati o 1 cucchiaio di kefir di cocco comprato in negozio con l’acqua di cocco.
3. Frulla per 30 secondi abbastanza per scaldare leggermente la miscela. I frullatori ad alta potenza lo faranno in modo più efficiente di altri frullatori, ma la maggior parte dei frullatori inizierà a scaldarsi un po’ entro 30-60 secondi. (Basta assicurarsi che il coperchio sia a posto!)
4. Una volta frullato, versare il composto in una grande ciotola di vetro sterilizzata, o anche in una pentola pulita per slow-cooker. Volete solo qualcosa di vetro, non di plastica, che sarà atossico.
5. Avvolgi la ciotola o la pentola con un grande asciugamano. Assicurati che sia coperto molto bene, e poi mettilo in un forno fresco per stare almeno 1-2 giorni. Tenendolo nel forno si assicura che nessuna corrente d’aria interrompa il processo di fermentazione. In un giorno o giù di lì, controlla il tuo kefir (mi dispiace ma no, non puoi usare il forno durante questo periodo). Dovrebbe avere un odore inacidito ma non rovinato (molto simile a quello dello yogurt). L’intruglio dovrebbe essere un po’ spumeggiante, il che significa che è vivo e funzionante!
6. Dopo 24 ore, andate avanti e trasferite il liquido in un contenitore di vetro per la conservazione in frigorifero. Oppure potete lasciarlo fermentare più a lungo per altre 24 ore se non vi sembra che abbia l’odore “giusto”. Anche in questo caso, dovrebbe avere lo stesso odore dello yogurt o del kefir acquistato in negozio.
Come usare il kefir di cocco
Si può usare il kefir di acqua di cocco nei frullati, o semplicemente prenderne un cucchiaio o due al mattino in acqua con limone e stevia per un sapore migliore, o semplicemente mescolarlo nell’avena della notte. Non aggiungerlo a bevande calde come tè e caffè perché il calore elevato distrugge i probiotici.
Il kefir di acqua di cocco e altri alimenti fermentati naturalmente sono importanti da aggiungere alla tua dieta per mantenere una buona salute. Dopo tutto, devi prenderti cura di tutti quei batteri buoni in modo che possano prendersi cura di te!
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