Petto di pollo Vs Filetto: Qual è la differenza?

Le differenze tra il petto di pollo e il filetto di pollo

La prima differenza è evidente: uno è più tenero dell’altro. A causa della delicatezza dei filetti, richiedono un po’ più di cura nella preparazione e nella cottura. Il petto di pollo è tipicamente molto più secco del filetto di pollo.

Il petto di pollo probabilmente non ha tanto sapore quanto il filetto di pollo. Il petto di pollo è notoriamente insipido se viene mangiato da solo. Tuttavia, ha grandi proprietà di assorbimento, quindi imita rapidamente il sapore di qualsiasi salsa o condimento con cui lo si cucina.

I filetti mancano del numero di vitamine che ha il petto. Il petto di pollo è una fonte di magnesio, potassio, zinco, calcio, vitamina B6 e vitamina D.

Tuttavia, i filetti di pollo contengono solo tracce di queste vitamine. I filetti hanno anche un contenuto calorico maggiore grammo per grammo.

Il filetto di pollo ha anche una quantità di sodio considerevolmente più alta del petto di pollo. Quelli con condizioni di salute che richiedono una dieta a basso contenuto di sale dovrebbero invece optare per il petto di pollo.

Un’altra differenza è il prezzo. Anche se il petto di pollo può essere piuttosto costoso, i filetti di pollo sono ancora più costosi.

Tuttavia, alcuni supermercati tagliano semplicemente il petto a strisce e lo commercializzano come ‘tender’, quindi assicurati di avere quello per cui paghi prima di correre alla cassa.

Valore nutrizionale – Come si confrontano?

Siccome i filetti di pollo sono piuttosto piccoli e sono attaccati al petto di pollo, alcune persone presumono che abbiano lo stesso valore calorico e le stesse vitamine. Tuttavia, non è così.

I due tipi di carne differiscono molto a livello nutrizionale.

La tabella qui sotto mostra il valore nutrizionale di una porzione di 4 once sia di petto che di filetto. 4oz è la porzione raccomandata per il pollo in generale.

	Petto di pollo	Pollo Tenderloin
Calorie
Grassi totali	3g	20.1g
Sodio	51mg	518.2mg
Proteine	25.5g	17.9g
Potassio	378.8mg	247.2mg
Iron	0.4mg	1.3mg
Vitamina B-6	0.9mg	<0.5mg
Colesterolo	82.8mg	49.9mg
Magnesio	31.8mg

Sostituire il filetto di pollo con il petto di pollo e viceversa

Data la versatilità del pollo in generale, petto e filetto possono essere usati in modo intercambiabile.

Queste sono alcune cose da ricordare quando si sostituiscono:

• Assicuratevi di fare attenzione alla linea bianca rivelatrice, può essere una seccatura confondere uno con l’altro.
• I filetti sono molto più veloci da marinare e cucinare. Marinare troppo i filetti può farli diventare mollicci e cadere a pezzi.
• Cuocere i filetti per non più di pochi minuti su ogni lato per evitare di cuocerli troppo, usare un coltello per controllare che siano opachi all’interno prima di servire.
• Quando si sostituisce il petto di pollo al filetto, si può appiattire la carne usando un batticarne. Assicurati di tagliare il petto a strisce prima di farlo e metti uno strato di carta da forno tra il batticarne e la carne.

Come preparare il filetto di pollo

Il modo migliore per preparare il filetto di pollo è quello di marinarlo velocemente.

Mescola un po’ di olio d’oliva, succo di limone, e qualsiasi condimento tu usi di solito, affetta delicatamente ogni bocconcino e poi mettilo nella marinata per circa 30 minuti.

Il filetto di pollo ha già un alto contenuto calorico e di sodio, quindi è una buona idea evitare salse preconfezionate e aggiunte salate quando lo si cucina.

Si possono cucinare i filetti di pollo in modo più sano cuocendoli in carta pergamena o al vapore. La cottura a vapore del pollo aiuta a bloccare l’umidità all’interno ed è il modo più semplice per evitare additivi malsani.

Cucinando i filetti di pollo in carta pergamena o al vapore, essi secernono succhi saporiti. Questi possono essere usati per fare il proprio brodo o anche aggiungerli al sugo.

Come preparare il petto di pollo

Come detto sopra, il petto di pollo è molto insipido se mangiato da solo. Invece di vedere questo come uno svantaggio, potresti trattarlo come una tela bianca e diventare creativo.

È super sano e povero di grassi, tuttavia, è importante notare che è povero di grassi solo quando la pelle è stata completamente rimossa.

Quando il petto di pollo viene impanato e fritto, come le crocchette di pollo che si vedono nei fast-food, assorbe molto olio e grasso e diventa un cibo spazzatura. Per cucinare il pollo in modo sano, puoi cuocerlo al forno o alla griglia.

Entrambi i metodi possono seccare il petto di pollo se viene cotto troppo a lungo, quindi ricordati di tenerlo d’occhio. Finché le salse o gli oli che usi non sono pieni di calorie o sale, allora hai fatto un pasto sano.

Dove sono i bocconcini di pollo?

I filetti di pollo sono spesso chiamati in molti modi diversi, tra cui dito di pollo, goujons di pollo, strisce di pollo, tender, o filetti di pollo, sono carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori dell’animale.

Queste strisce di carne bianca si trovano su entrambi i lati dello sterno, sotto la carne del petto (pettorali maggiori).

A volte i tender di pollo possono essere venduti separatamente dai petti, il che li rende ottimi candidati per le fritture e gli spiedini, dove la carne di pollo deve essere comunque tagliata.

Come si taglia il petto di pollo per i tender?

Se vuoi seguire una ricetta che richiede l’uso di filetti di pollo, puoi risparmiare un paio di dollari tagliando semplicemente il petto di pollo a strisce per sostituire i filetti.

Ecco come fare:

Con un coltello

1. Posiziona il petto di pollo al centro di un tagliere e prendi un coltello da cuoco grande (da 8 a 10 pollici). Se hai toccato il petto con le dita, assicurati di lavarle prima di toccare qualsiasi altra superficie per evitare la contaminazione.
2. Usa il coltello per tagliare intorno alle costole e allo sterno, poi tira la carne del petto dall’osso delicatamente. Assicurati di tagliare anche il tendine nella parte inferiore. Usa la mano con cui non taglierai. Appoggia il palmo della mano sul pezzo di pollo e arriccia le dita leggermente sotto le nocche. Questo li protegge da essere tagliati dal coltello mentre affetti.
3. Affetta il pollo controcorrente. Trova la venatura (le piccole fibre muscolari bianche) e taglia attraverso di essa, invece che parallelamente ad essa. Se la venatura va su e giù, tagliate da sinistra a destra. Fai un lungo tratto con il coltello, trascinandolo attraverso il petto in una sola fetta pulita.
4. Continua a tagliare strisce uniformi fino a finire il petto. Fai le tue strisce sottili o spesse quanto vuoi, ma tienile tutte della stessa dimensione in modo che cuociano uniformemente. A seconda della larghezza delle strisce, 1 petto di pollo può produrre da 5 a 7 strisce.

Con le forbici da cucina

1. Scegli un paio di forbici da cucina staccabili. Le forbici da cucina sono diverse dalle normali forbici in quanto sono più affilate e robuste e possono tagliare tutto, dalla carne alle ossa. Cerca un paio che sia staccabile (possono anche essere etichettati come “2 pezzi”). Questo significa semplicemente che possono essere smontati in 2 pezzi.
2. Posiziona il pollo al centro del tuo tagliere e disossalo. Fai dei piccoli tagli intorno alle costole e allo sterno mentre usi le dita per staccare la carne dall’osso. Poi taglia il tendine bianco.
3. Trova la venatura del petto e posiziona la lama delle cesoie su di essa. La venatura è la piccola fibra muscolare bianca che attraversa il petto di pollo. Taglierai nella direzione opposta, in modo da intersecare la venatura invece di tagliare lungo di essa.
4. Tagliare strisce di dimensioni uniformi con le cesoie, facendo scorrere la lama lungo la tavola. Usa la tua mano non dominante per tenere il pollo in posizione sul tagliere mentre usi l’altra mano per tagliare il petto con le cesoie. Sfiora leggermente il tagliere mentre tagli per guidare le cesoie attraverso la carne in linea retta. A seconda di quanto è grande il petto, sarà probabilmente necessario fare più tagli per striscia. Se il petto è spesso, fare piccoli tagli per passare attraverso il petto invece di cercare di fare tutto in un unico taglio.

Quanto tempo per cuocere i filetti di pollo?

Un filetto di pollo è il taglio di carne dal muscolo più interno situato vicino allo sterno. È la carne più tenera del pollo, da cui deriva il suo nome.

I filetti di pollo al forno sono uno dei modi più sani per cucinarli, perché non c’è grasso o olio aggiunto. Basta metterli su una teglia e cuocerli in forno per il tempo necessario.

Ma quanto tempo è? Beh, dipende da quanto caldo può essere preriscaldato il vostro forno…

Quanto tempo per cuocere i filetti di pollo a 350?

Cuocere i filetti nel forno a 350 gradi per 20-30 minuti. Tagliare il filetto più grande per assicurarsi che non rimanga ancora della carne rosa. Se il pollo è ancora rosa al centro, rimettilo in forno e controlla di nuovo a intervalli di cinque minuti.

Quanto tempo per cuocere i filetti di pollo a 375?

I filetti di pollo devono essere cotti per 20-25 minuti a 375 gradi Fahrenheit, o finché la temperatura interna non raggiunge i 165 gradi Fahrenheit. Assicurati di prendere la temperatura del filetto più grande per assicurarti che siano tutti cotti.

Quanto tempo per grigliare i filetti di pollo?

Grigliare i filetti di pollo è un altro modo sano per cucinarli senza quantità eccessive di olio. I filetti di pollo alla griglia sono spesso marinati, quindi scegli la tua miscela preferita e lascia il pollo in ammollo per 20 minuti.

Una volta che la carne è stata sufficientemente marinata, griglia i filetti a fuoco medio-alto per 3-4 minuti su ogni lato. La superficie della griglia deve essere preriscaldata a circa 450 gradi Fahrenheit.

Può essere più fredda di così, ma i filetti potrebbero aver bisogno di ulteriore tempo di cottura. Cuocere entrambi i lati in modo uniforme fino a quando la carne è completamente cotta e bollente.

Se non sei un fan del pollo marinato, puoi sostituire questo passaggio con un leggero rivestimento di olio e condimento prima della griglia. Assicuratevi di non cuocere troppo il pollo perché perderete molta della tenerezza e dell’umidità.

Quanto tempo per bollire i filetti di pollo?

La bollitura è forse il metodo più semplice per cucinare il pollo. Ci vuole un po’ più di tempo rispetto agli altri metodi, ma non è necessario stargli sopra continuamente.

Non è necessario bollire il pollo in sola acqua. Questo è un malinteso comune che allontana molte persone dal pollo bollito. Far bollire il pollo in una pentola di brodo può aggiungere sapore alla carne con uno sforzo minimo da parte vostra.

Aggiungi il brodo in una pentola insieme ad altre spezie o erbe che vuoi e porta ad ebollizione. Aggiungere i bocconcini di pollo al liquido bollente con attenzione e coprire prima di ridurre il fuoco al minimo.

Lasciare il pollo a sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il più grande dei teneri e controllare se è cotto prima di togliere il resto dal fuoco.

Quanto tempo per cuocere i filetti di pollo sul fornello?

Cuocere i filetti di pollo sul fornello è il modo migliore per ottenere un bordo croccante sulla carne succulenta. È facile e veloce, ma utilizza più olio di altri metodi di cottura.

È possibile preparare i filetti con una copertura di pangrattato o di condimento. Il primo è meno salutare ma spesso risulta in una migliore croccantezza. Tuttavia, se sei pronto a usare abbastanza condimento, puoi comunque ottenere i tuoi filetti belli croccanti sulla stufa.

Assicuratevi che la vostra padella sia adeguatamente preriscaldata prima di introdurre la carne per ottenere i migliori risultati. Una volta raggiunta una temperatura media, aggiungi i filetti e cuoci ogni lato per circa 3 minuti e 30 secondi.

Utilizza un termometro sul filetto più grande per assicurarti che la carne abbia raggiunto una temperatura interna di 160-170 gradi.

Quante calorie in un filetto di pollo?

Quante calorie in un filetto di pollo dipendono da come è stato preparato e cucinato. I bocconcini di pollo crudi hanno circa 75-110 calorie ciascuno, a seconda delle dimensioni e della quantità di grasso.

I filetti di pollo sono tipicamente magri e quindi non hanno molti grassi. Un filetto di 3 once ha circa 100 calorie e 2 grammi di grasso.

Tuttavia, cucinare i filetti con il pangrattato li renderà più calorici. Per esempio, lo stesso filetto di 3 once con pangrattato conterrà circa 143 calorie invece di 100.

Le spezie sono molto meglio da usare del pangrattato perché aggiungono molto sapore senza le calorie. Infatti, erbe e spezie hanno spesso meno di 5 calorie per cucchiaino.

Più olio usate, più calorie avranno anche i vostri filetti di pollo. L’olio è grasso, indipendentemente dal tipo che si usa. Molte persone usano l’olio a occhio, il che potrebbe aggiungere più calorie del necessario.

Un cucchiaino di olio d’oliva ha 119 calorie incluse, il che significa che tre cucchiaini possono equivalere alla stessa quantità di calorie di un pasto completo. Assicurati di misurare l’olio che stai usando per evitare di aggiungere troppe calorie ai tuoi filetti di pollo.

Il filetto di pollo è meglio del petto?

La risposta a questa domanda dipende puramente dal tuo gusto personale e dalla tua esperienza con entrambi. Il filetto viene da vicino al petto, quindi sono entrambi carne magra con poco grasso.

La differenza principale è che il petto è meno tenero del filetto, il che è più piacevole per alcune persone che preferiscono il gusto e la consistenza. Questa tenerezza ha un costo, tuttavia, poiché i teneri richiedono più attenzione durante la cottura.

Alcuni credono anche che il filetto di pollo abbia più sapore del petto di pollo. Tuttavia, il petto di pollo è ampiamente accessibile e spesso più economico del filetto. Il petto è anche più grande, quindi avrete più carne di un filetto.

3 once di petto di pollo hanno circa 142 calorie, e questa è solo la metà del petto con la pelle rimossa. Quindi, le offerte di pollo hanno meno calorie con solo 100 per una porzione da 3 once. Con la pelle ancora attaccata, la differenza di calorie sarebbe ancora più sostanziale.

Il filetto di pollo è carne bianca o scura?

Il filetto di pollo è carne bianca e si trova proprio vicino allo sterno. Mentre la carne scura contiene più nutrienti di quella bianca, quest’ultima contiene meno grassi e meno calorie.

Il filetto di pollo si trova in una zona simile a quella in cui si trova il filetto di maiale o di manzo. Sono sottili strisce di carne che sono delicatamente attaccate al petto di pollo, quindi ogni volatile ha due filetti.

I filetti sono molto fragili e possono essere staccati dal petto senza l’uso di alcun utensile, quindi fate attenzione! I filetti di pollo sono lunghi circa 5 pollici e larghi 1½ pollici.

Pensieri finali

Mentre c’è una sottile differenza tra il petto di pollo e il muscolo più piccolo del filetto, va bene sostituire l’uno con l’altro.

Finché si capisce la distinzione e si è disposti a fare le modifiche necessarie, si dovrebbe finire con risultati gratificanti in entrambi i casi.