La ricotta ha alcuni benefici se mangiata come alimento adatto alla gravidanza.
Si può mangiare la ricotta da sola o come parte di una crema, e qui vedremo queste e altre opzioni.
Mangiare la ricotta in gravidanza è sicuro finché è stata pastorizzata. Puoi anche cucinare la ricotta in vari piatti per godere del sapore di formaggio e dei suoi benefici nutrizionali.
Ci sono alcuni tipi di ricotta che sono più sani di altri, e li esamineremo anche in questo articolo.
Coperto in questo articolo:
La ricotta è sicura durante la gravidanza?
La ricotta è sicura da mangiare durante la gravidanza, purché sia stata pastorizzata (Fonte: NHS). La maggior parte dei formaggi di ricotta commerciali sono sicuri, perché o pastorizzano la ricotta, o usano latte pastorizzato.
La ricotta che non è pastorizzata, o che è fatta con latte crudo, non dovrebbe essere mangiata quando si è incinta perché il rischio di contaminazione da listeria è molto aumentato (fonte: FoodSafetyNews).
La conservazione è molto importante per prevenire la contaminazione anche dopo aver aperto la confezione di ricotta.
La ricotta di solito si mangia fredda, il che va bene finché la si mangia poco dopo averla tirata fuori dal frigorifero.
La ricotta si può mangiare anche cotta: si può usare nei sughi per la pasta, nelle quiche, nelle frittelle salate e nel pane, per citare solo alcune idee.
Quando è cotta, la ricotta tende a sciogliersi e a scomparire in qualsiasi cosa si stia cucinando, dando al cibo una consistenza cremosa o umida con il suo sapore sottile.
Posso mangiare cottage cheese in gravidanza?
Tecnicamente parlando, tutta la ricotta è “coltivata”.
Potresti trovare alcune marche di negozi che pubblicizzano la loro ricotta come “coltivata” con “aggiunta di probiotici”, ma tutta la ricotta ha avuto latte o panna coltivati aggiunti alla cagliata, e tutti sono sicuri da mangiare quando sono pastorizzati.
L’unica considerazione sulla sicurezza che potresti voler prendere in considerazione è se la ricotta proviene da una cultura fatta in casa – nel qual caso potresti voler stare attenta.
Alcune persone producono con successo ricotta fatta in casa con latticello coltivato (la ricetta tradizionale) e altri tipi di latte.
Se questi latti sono acquistati in negozio, saranno pastorizzati, ma questi alimenti fermentati fatti in casa comportano un rischio maggiore di essere contaminati da batteri cattivi che crescono contemporaneamente ai batteri sani (Fonte: ISA).
Se vuoi fare la tua ricotta fatta in casa, devi stare molto attento ai controlli della temperatura e del tempo, nonché alla pulizia e alla sterilizzazione delle attrezzature.
Se non hai esperienza nella fermentazione di alimenti in casa, sarebbe meglio aspettare a sperimentare fino a dopo la gravidanza.
La ricotta è pastorizzata?
Nella maggior parte dei casi, la ricotta è pastorizzata se è stata prodotta in fabbrica. Questo è il tipo che vedrai più comunemente venduto nei supermercati o in altri negozi.
La ricotta è fatta aggiungendo un acido al latte pastorizzato. L’acido separa i solidi del latte dal siero quando il formaggio viene pressato, lasciando la cagliata. La cagliata viene poi cotta ulteriormente per rimuovere ancora più siero.
A differenza di altri formaggi, non è invecchiato. I grani di cagliata sono di solito mescolati con un tipo di “condimento”, che nella maggior parte dei casi è panna pastorizzata.
La maggior parte dei tipi di formaggio – compresa la ricotta – sono pastorizzati negli Stati Uniti e in molti altri paesi.
Il latte che non ha subito il processo di trattamento termico che fa parte della pastorizzazione può contenere e.coli, listeria, campylobacter, o salmonella listeria bacteria (Fonte: CDC). La FDA ha quindi proibito la vendita di latte crudo negli Stati Uniti.
Basta sapere che i mercati contadini americani possono vendere formaggi fatti in casa che potrebbero essere fatti con latte crudo senza pastorizzazione, quindi controlla l’etichetta o chiedi al fornitore prima di comprare.
Similmente, troverete che i formaggi in Australia e nel Regno Unito sono fatti con latte pastorizzato per le stesse ragioni preventive.
La fonte più probabile di formaggi non pastorizzati è in alcuni paesi europei, e in particolare, in Francia.
I formaggi morbidi in Francia non sono probabilmente fatti con latte pastorizzato, quindi ancora una volta, è meglio controllare l’etichetta o con il venditore direttamente.
I prodotti lattiero-caseari come il formaggio, la panna e altri alimenti nei paesi europei di solito non soddisfano i requisiti FDA per la sicurezza del latte (Fonte: CANR).
Le marche di ricotta pastorizzata che sono sicure in gravidanzaSicuro
Ecco una lista di alcune delle marche di ricotta pastorizzata più sane che potete trovare nel vostro supermercato locale:
- Nancy’s Organic Whole Milk Cottage Cheese
- Good Culture Low-Fat Cottage Cheese
- 365 Organic Cottage Cheese 4 Percentuale Milkfat
- Daisy Cottage Cheese 4 Percentuale Milkfat
- Wegmans Organic 2 Percent Cottage Cheese
Le marche sopracitate contengono meno additivi di alcune altre marche popolari.
Tendono anche a contenere meno sodio in media – altre marche possono contenere fino a 450 mg di sodio per ½ tazza.
Vuoi puntare su marche con la minor quantità possibile di sodio e additivi come parte di una dieta sana per la gravidanza.
I benefici della ricotta in gravidanza
Secondo l’USDA, ci sono tre tipi di ricotta: normale, a basso o ridotto contenuto di grassi e senza grassi (chiamata anche “cagliata secca”), quindi i benefici possono dipendere da quale si sceglie.
Dove possibile, è bene optare per opzioni con meno sodio e meno grassi quando si è incinta, o mangiare le versioni complete con moderazione.
Si può anche comprare ricotta montata, ricotta senza sodio e ricotta senza lattosio.
Ci sono anche molti gusti, come l’ananas – ma controlla le etichette di questi tipi di ricotta per evitare di consumare troppo zucchero.
Alcuni ingredienti aggiunti, come il salmone affumicato, potrebbero non essere adatti alle donne incinte, quindi se c’è altro aggiunto alla ricotta, è meglio fare un controllo incrociato degli ingredienti.
La ricotta regolare deve avere un minimo del 4% di grassi del latte (Fonte: USDA), con una porzione da ½ tazza che contiene circa 100-120 calorie, di cui 40-50 provenienti dai grassi.
La quantità di grasso nella ricotta è piuttosto bassa. Il contenuto di grassi per ½ tazza è di circa 5 g, o l’8% della RDA di grassi totali.
La stessa porzione di ricotta ha 12,6 grammi di proteine, che è il 25% della RDA per un adulto medio (Fonte: MyFoodData).
La ricotta è anche relativamente povera di carboidrati, con 3,8 grammi per porzione, ed è particolarmente ricca di fosforo e calcio.
Il calcio svolge diversi ruoli nello sviluppo del feto, tra cui la costruzione dei tessuti e la segnalazione cellulare, nonché lo sviluppo delle ossa (Fonte: JCDR).
Il fosforo è importante per la riparazione dei tessuti e delle cellule, le contrazioni muscolari e la funzione renale, tra le altre cose. Il fosforo lavora anche insieme al calcio per costruire ossa forti (Fonte: MerrionFetalHealth).
Altri tipi di ricotta possono avere grassi ridotti, quindi ovunque dallo 0,5 al 2 per cento di grassi del latte.
Tutti i tipi di ricotta sono buone fonti di proteine e grassi, e come tali sono alimenti che riempiono e forniscono sazietà più a lungo.
Questo la rende un’ottima opzione durante la gravidanza quando hai voglia di fare uno spuntino, ma vuoi qualcosa di saziante e sano. Alcune idee sono date qui sotto!
Idee per spuntini a base di ricotta in gravidanza
La ricotta può essere usata in molti modi come spuntino sano durante la gravidanza. Ecco alcune idee veloci:
- Come salsa. Mescolate la ricotta con pomodori e cetrioli tagliati a dadini per una salsa deliziosa. Oppure usa meno formaggio e diventa un’insalata di ricotta!
- Su pane tostato o cracker, o nei panini come sostituto a basso contenuto di grassi della maionese.
- Con fette di frutta, o mescolato con lo yogurt.
- Come condimento per insalata ricco di proteine e a basso contenuto di grassi. Una pallina di ricotta su un’insalata con crostini sopra è deliziosamente riempitiva e fa bene.
In generale, non solo la ricotta pastorizzata è sicura da mangiare in gravidanza, ma ha molti benefici nutrizionali, e la si può gustare in molti modi diversi.
Vuoi gustare il formaggio in modo sicuro in gravidanza? Potrebbe piacerti anche:
- La guida definitiva su quali formaggi sono sicuri in gravidanza
- Se è bene mangiare parmigiano o gouda
- Cosa devi sapere su ricotta, mozzarella e burrata
Questo articolo è stato rivisto e approvato per la pubblicazione in linea con la nostra politica editoriale.