“L’unica ragione per essere un’ape che conosco è fare il miele. E l’unica ragione per fare il miele, è per poterlo mangiare”. – Winnie the Pooh
Il miele è il vero affare, gente. A differenza dello zucchero da tavola o della maggior parte degli altri dolcificanti, il miele grezzo contiene vitamine B1, B2, C, B6, B5 e B3 in quantità variabili in base alla qualità del nettare e del polline. Vale la pena notare, tuttavia, che non è probabile che tu consumi molte di queste vitamine dal solo miele, a meno che tu non abbia la feroce determinazione di succhiare il miele e l’appetito insaziabile di Winnie the Pooh.
Ancora, ci sono alcune sostanze nutritive, e questa è una buona cosa. Ma come per molte altre sostanze naturali, i produttori di massa stanno trovando il modo di rendere il miele meno sano attraverso l’elaborazione incessante. Quindi, se disponibile, cercate il miele grezzo locale o il miele che è stato “minimamente elaborato” per ottenere il massimo beneficio per la salute per il cucchiaio.
E attenzione – il miele in realtà confeziona il 33 per cento più calorie dello zucchero, il che significa che un cucchiaio di miele vi pomperà con 64 calorie rispetto alle 48 dello zucchero. Ma secondo uno studio del 2008 nel Journal of Food Science, gli scienziati hanno scoperto che i ratti nutriti con una dieta dolcificata con miele hanno guadagnato il 23% di peso in meno rispetto a quelli che hanno consumato cibo dolcificato con zucchero raffinato per un anno. Anche Steven, giusto? Forse, ma come con qualsiasi altro dolcificante, dovrete davvero guardare le vostre quantità se volete effettivamente perdere peso.
Personalmente, preferisco il gusto del miele rispetto allo zucchero da tavola e ad alcuni degli altri dolcificanti alternativi come il nettare di agave e la stevia. Lo uso per dolcificare il tè, i cereali e i dolci, sui pancake e come sostituto dello zucchero in cucina.
Altri fatti interessanti: per migliaia di anni, diversi popoli tra cui i romani, i cinesi, gli egiziani e i greci hanno usato il miele per una varietà di scopi. Lo usavano come unguento per eruzioni e bruciature, per lenire il mal di gola e persino per imbalsamare i morti.
Stiamo ancora giocando con altri modi di usare il miele: i ricercatori della Penn State hanno testato il miele contro il principio attivo della maggior parte delle medicine per la tosse (destrometorfano) come soppressore della tosse e hanno scoperto che il miele è più efficace. Lasciatemelo dire di nuovo: il miele è un soppressore della tosse migliore delle medicine per la tosse!
Questo vi dà una buona ragione per evitare di gorgogliare medicine per la tosse cariche di sostanze chimiche e spesso costose quando avete un caso di raffreddore. Sorseggiate invece un tè di echinacea al limone con un cucchiaio di miele.
Ecco un rapido avvertimento, però… Non date il miele a un bambino più piccolo di un anno. Il miele crudo raramente contiene spore di un batterio che può causare il botulismo, che il sistema immunitario immaturo di un bambino non può gestire. Ma a meno che tu non sia un genio dei bambini che legge i blog, il tuo può farlo.
Quindi ok, non è che il miele ti aiuti a bruciare i grassi, ma è certamente un’opzione dolcificante molto migliore dello zucchero da tavola e di altri dolcificanti raffinati o chimici. Usa il miele con parsimonia e goditelo quando lo fai.
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