Sono entrambi presenti in piatti e miscele di curry, ma c’è davvero una differenza tra cumino e curcuma?
Anche se sono entrambi carichi di potenti vitamine e proprietà medicinali, queste due spezie sono in realtà più diverse che simili. L’ingrediente attivo della curcuma si chiama curcumina, che è una potente sostanza chimica con numerosi benefici.
La curcumina assomiglia al cumino, ed è per questo che una spezia viene solitamente scambiata per l’altra. In questo articolo, ci prenderemo del tempo per esaminare entrambe le spezie ed evidenziare la differenza tra cumino e curcuma.
Che cos’è il cumino?
La pianta di cumino è una piccola pianta originaria della regione mediterranea. I semi vengono usati per cucinare curry, stufati e altri piatti.
Quando viene usato in cucina, ha un sapore caratteristico che è dolce e terroso. Il cumino è tradizionalmente usato per prevenire gli spasmi muscolari e prevenire i gas. È anche noto per aiutare la digestione, la diarrea e l’ittero.
Che cos’è la curcuma
Anche la curcuma è una spezia vegetale, ma non è in forma di semi come il cumino. È una radice rizomatosa che cresce come lo zenzero. Può essere assunta sotto forma di radice o di polvere.
Questa spezia si trova nella maggior parte dei curry ed è responsabile del colore giallo brillante (o arancione) in molte miscele di curry. Usata per cucinare i pasti, la curcuma è anche nota per le sue proprietà medicinali.
Il principale ingrediente attivo della curcuma è noto come curcumina e si tratta di una sostanza chimica così potente che pone la spezia in una classe a sé stante.
La curcuma è una spezia nota per diversi benefici per la salute che includono l’antinfiammatorio, l’anticancro, l’aiuto nella riduzione dei livelli di colesterolo nel corpo, tra molti altri.
Può essere usata nel cibo, presa come bevanda o usata topicamente per alleviare i problemi della pelle.
Maggior differenza tra cumino e curcuma?
Quindi qual è esattamente la differenza tra cumino e curcuma? Ne esamineremo alcune qui sotto:
Diverse piante: Abbiamo già detto che entrambe le spezie sono di origine vegetale, ma mentre il cumino è in forma di seme, la curcumina o curcuma è una radice rizomatosa.
Sapori diversi: Hanno anche sapori diversi quando vengono usati nel cibo. Mentre il cumino ha un sapore dolce e terroso, la curcuma dà un sapore leggero, leggermente amaro e di noci nel cibo. In alcune ricette, è possibile usare il cumino come sostituto della curcuma (anche se bisogna farlo con molta attenzione), ma non è possibile sostituire il cumino con la curcuma.
Proprietà anticancro: Secondo Drugs.com, la sostanza chimica attiva nella curcuma, la curcumina, ha proprietà antitumorali. Non ci sono studi che dimostrino che questo sia il caso del cumino. Inoltre Cancercreative.com dice che ci sono prove dall’Università di Swansea che la curcuma può essere utile per bloccare una certa proteina conosciuta come NF-kappB, che è collegata a diversi tumori del tratto gastrointestinale.
Proprietà antinfiammatorie: la curcumina ha forti proprietà antinfiammatorie ed è stata raccomandata per le persone che soffrono di malattie infiammatorie come l’artrite. Uno studio pubblicato nel Journal of Alternative and Complementary Medicine nell’agosto 2009 ha scoperto che, se usata su persone con osteoartrite, la curcumina era efficace quanto l’ibuprofene.
Antidepressivi: La curcumina ha anche forti proprietà antidepressive. In uno studio su 60 pazienti depressi, si è scoperto che la curcumina era efficace quanto il Prozac nel trattare i sintomi della depressione.
Proprietà antiaging: Queste erbe hanno entrambe proprietà anti-invecchiamento, ma diversi studi hanno dimostrato che la curcuma ha forti proprietà anti-invecchiamento. Di conseguenza, ci sono prove che portano alla conclusione che la curcuma è efficace nel trattamento di malattie come il morbo di Alzheimer. Ricca di radicali liberi e altre proprietà, la curcuma è fondamentale per sopprimere le attività che sono note per contribuire al morbo di Alzheimer.
La differenza tra cumino e curcuma è chiara. Evidentemente, il cumino è una spezia potente e ha numerosi benefici per la salute. Eppure, quando si elencano i super alimenti, la curcuma è sicuramente in cima alle classifiche.
C’è una ragione per cui questa spezia è stata usata per secoli ed è una parte costante della dieta in India e in altri paesi dell’Asia meridionale. È anche una spezia importante e molto apprezzata nell’Ayurveda, che è l’uso della medicina naturale, basata sulle piante, per trattare malattie e altre condizioni.
C’è così tanto da guadagnare dal consumo quotidiano di curcuma e non abbiamo toccato il suo uso topico per una pelle più giovane e sana.
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