Qual è la differenza tra il latte e la moka?

Come aficionado dell’espresso, vorrai sicuramente conoscere tutte le cose che rendono speciale ogni bevanda caffeinata. Ma anche se non sei un barista casalingo esperto, non è probabile che tu confonda una moka con un latte.

Ancora, non ti farà male avere una visione esperta delle sottili complessità che adornano queste due popolari bevande al caffè. Questo articolo, una sorta di battaglia tra moka e latte, delinea i principali punti di partenza tra i due. Qui troverete le ricette per la moka e il latte, più una breve panoramica storica di entrambe le bevande.

Moka vs Latte: Somiglianze e differenze

Come molte bevande a base di caffè, queste due sono caratterizzate da espresso e latte. È meglio usare una macchina per l’espresso, ma ci sono anche ricette che ti permettono di fare una tazza decente di espresso o moka senza la macchina. Tuttavia, il gusto potrebbe non essere lo stesso senza la macchina.

A parte gli strumenti e gli ingredienti di base, moka e latte hanno poche altre somiglianze. Le quantità di ingredienti sono diverse, e la moka presenta un’aggiunta speciale che la rende unica. Senza ulteriori indugi, diamo un’occhiata più da vicino a ciascuna bevanda (1).
La moka è anche una varietà distinta di chicchi di Arabica che vengono raccolti nello Yemen e in Etiopia.

Che cos’è una moka?

L’ingrediente che rende speciale la moka è il cioccolato fondente. È meglio fare la ganache, ma anche lo sciroppo di cioccolato o anche i pezzi di cioccolato sono comunemente usati.
Lo schema di base comprende due quinti di espresso, seguito dalla stessa quantità di cioccolato, e un quinto di latte cotto a vapore. Alcune caffetterie potrebbero usare due dosi di espresso come base per la moka e il latte.

Ci sono anche il moka latte e il mocaccino, che presentano un diverso rapporto degli ingredienti. Il mocaccino ha un terzo di espresso e la stessa quantità di latte cotto a vapore e schiuma di latte. Come spinoff del latte, il mocha latte ha cinque ottavi di latte cotto a vapore e un ottavo di espresso, cioccolato caldo e schiuma di latte.

Cosa c’è in un latte?

Per un latte, servono quattro sesti di latte cotto a vapore e quantità uguali di espresso e latte schiumato – un sesto di ciascuno per essere precisi. In generale, un caffellatte è più una bevanda lattiginosa con solo un tocco di caffè. Naturalmente, una doppia dose di espresso infonde più caffeina, ma il gusto del latte è ancora dominante.

Il vero mestiere è la tecnica di versamento del latte caldo. È importante versare il latte attraverso la base dell’espresso. In questo modo, si mescola in modo uniforme, e quando è pieno per circa due terzi, si ha una bella tela per la latte art. Inoltre, è importante non affrettare il versamento per evitare di ottenere un latte poco aromatizzato (2) e queste macchine per il latte possono aiutarti in questo!

Ecco come cuocere a vapore il latte per la latte art:

Ecco come fare la latte art:

Storia e origini

Ora, passiamo alle origini di ogni bevanda.

Storia del latte

La storia e le origini del latte non sono così esotiche, ma questo non rende la bevanda meno interessante. Secondo la leggenda, gli americani desideravano una tazza di cappuccino non troppo forte. L’aggiunta di latte extra cotto a vapore era una cosa logica da fare. E voilà – il latte è nato circa un decennio dopo la fine della seconda guerra mondiale.

La sua popolarità è davvero decollata negli ultimi 20 anni, e ci sono persino concorsi di latte art per sostenere la tendenza in aumento.

Storia della moka

Parlando delle origini della moka, una cosa deve essere chiarita. Il termine caffè moka può riferirsi a due cose diverse. La bevanda a base di caffè discussa in questo articolo è una bevanda a base di espresso con cioccolato o cacao, e deriva da un’interpretazione europea dell’espresso e delle bevande a base di latte.

Come detto, ci sono anche i chicchi di moka, e il caffè fatto con quei chicchi è anche chiamato moka. Il nome stesso era originariamente usato nel XVIII secolo solo per i chicchi che arrivavano attraverso il porto di Al Mokha nello Yemen (3). Oggi la parola moka si riferisce per lo più alla bevanda al cioccolato, mentre il chicco è chiamato semplicemente Arabica.

I chicchi di Al Mokha crescono ancora nelle regioni montuose dello Yemen, ma sono rari e hanno prezzi alti.

Pensieri finali

In fin dei conti, latte e moka sono due versioni completamente diverse di espresso e bevande al latte. Se siete golosi e vi piace un buon caffè espresso, la moka dovrebbe essere una scelta perfetta, quindi provatela. Se le bevande dolci non sono la tua tazza di tè, guarda la nostra lista di tipi di caffè e trova la bevanda più adatta ai tuoi gusti.