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Questo tradizionale stufato di coda di bue piccante in stile dominicano (Rabo Encendido) è fatto con coda di bue, verdure e condimenti latini per il massimo del comfort! Il manzo viene cotto lentamente per ottenere il massimo del sapore e richiede solo 10 minuti di preparazione. Servire con il riso per un pasto di famiglia sostanzioso che piacerà a tutti!
Non c’è niente di più confortevole di un delizioso stufato di manzo e questo tradizionale rabo encendido è il mio preferito! Un po’ piccante, questo stufato tradizionale dominicano è super facile da preparare e assolutamente delizioso!
Se ti piace questa ricetta, assicurati di controllare il mio stufato di trippa alla dominicana (Mondongo) e il Sancocho.
Come fare il Rabo Encendido
- In una grande pentola o caldero, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Cospargere la coda di bue con sale e pepe. Aggiungere la carne nella pentola e rosolarla su tutti i lati. Aggiungere l’acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando tenera, circa 1 ora e mezza, controllando e aggiungendo più acqua se necessario.
- Quando la carne è tenera, aggiungere adobo, origano, pepe rosso schiacciato, aglio, cipolla, peperoni, carote, salsa di pomodoro e olive. Mescolare per combinare.
- Lasciare sobbollire fino a quando tutte le verdure diventano tenere e i sapori si combinano, circa 10 a 15 minuti.
- Servire caldo con riso bianco e avocado.
Si può fare in una pentola a cottura lenta?
La cosa fantastica di questa ricetta è che si può fare sul fornello come fa mia madre o si può rendere tutto più facile e mettere tutto nella slow cooker.
Assicuratevi di scorrere fino alla ricetta in fondo per le istruzioni su come prepararlo nella vostra Crockpot.
Cos’è il Rabo Encendido?
Questo stufato di coda di bue piccante è un piatto molto popolare nella Repubblica Dominicana chiamato Rabo Encendido, che si traduce letteralmente in coda di bue al fuoco. I dominicani non tendono a mangiare molto piccante e questo è uno dei pochi piatti piccanti che si gustano nel paese.
Si può fare in anticipo?
Questo stufato di coda di bue dominicano è perfetto per la preparazione dei pasti e per il congelatore. Spesso raddoppio la ricetta in modo da averne un po’ per pasti facili da prendere durante la settimana. Lasciate raffreddare completamente lo stufato e trasferitelo in un contenitore ermetico. Si conserva fino a 4 giorni in frigo e 3 mesi in freezer.
Scongelate lo stufato congelato in frigo per una notte e riscaldatelo in una padella sul fuoco.
Ricetta di coda di bue tradizionale
Questo spezzatino di coda di bue piccante è fatto con coda di bue, cipolle, peperoni, aglio, coriandolo, carote, salsa di pomodoro e condimenti latini.
Per questa ricetta, ho usato la coda di bue di Rumba Meats, che ho trovato nella cassa della carne del mio negozio di alimentari locale. Rumba offre prodotti che mi aiutano a condividere l’eredità della mia famiglia attraverso il cibo, fornendo gli ingredienti per preparare piatti tradizionali come questo.
Ogni volta che mangio un piatto di questo stufato è come se fossi trasportato indietro alla mia amata isola.
Note e consigli per la ricetta
- Tenete d’occhio il livello dell’acqua durante la cottura della coda di bue e aggiungetene altra se necessario.
- Regolate il livello di calore di questo stufato dominicano secondo i vostri gusti. Aggiungi un po’ più o meno fiocchi di pepe rosso se lo desideri.
- Questa ricetta tradizionale funziona molto bene con queste verdure, ma puoi anche aggiungere altre verdure se lo desideri, i funghi funzionerebbero bene!
Altre ricette di manzo
- Picadillo di manzo
- Manzo sminuzzato a cottura lenta
- Burger dominicano alla Chimichurri
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Stufato di coda di bue piccante (Rabo Encendio)
Ingredienti
- 4 lbs Rumba Meats Oxtail
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio vegetale olio
- 2 – 3 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di adobo
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato
- 4 spicchi d’aglio , tritati
- 1 cipolla rossa media, tritata
- 1 peperone, affettato
- 1 carota , a cubetti
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 1/4 di tazza di olive
Istruzioni
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In una grande pentola o caldero, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Cospargere la coda di bue con sale e pepe. Aggiungere la carne nella pentola e rosolarla su tutti i lati. Aggiungere l’acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera, circa 1 ora e mezza, controllando e aggiungendo altra acqua se necessario.
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Quando la carne è tenera, aggiungere adobo, origano, peperoncino schiacciato, aglio, cipolla, peperoni, carote, salsa di pomodoro e olive. Mescolare per combinare.
-
Lasciare sobbollire fino a quando tutte le verdure diventano tenere e i sapori si combinano, circa 10-15 minuti.
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Servire caldo con riso bianco e avocado.
Note
- Tieni d’occhio il livello dell’acqua durante la cottura della coda di bue e aggiungine altra se necessario.
- Regola il livello di calore di questo stufato dominicano secondo i tuoi gusti. Aggiungi un po’ più o meno fiocchi di pepe rosso se lo desideri.
- Questa ricetta tradizionale funziona molto bene con queste verdure, ma puoi anche aggiungere altre verdure se lo desideri, i funghi funzionerebbero bene!
- Per cucinare nella slow cooker, aggiungi tutti gli ingredienti in una slow cooker dopo aver rosolato la coda di bue e cuoci per 8 ore al minimo o 4 ore e mezza al massimo.
Nutrizione
*Note aggiornate: Questa ricetta di coda di bue piccante è stata originariamente pubblicata nel maggio 2018 come parte di una collaborazione sponsorizzata con Rumba Meats e #WeAllGrow Latina Network. È stata aggiornata nel maggio 2020 con nuove foto del processo e note e consigli extra.
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